A veces pensamos que ciertas comidas son saludables, aunque la realidad sea la opuesta. Para algunos, además, muchas de ellas resultan tan deliciosas que no se quiere prescindir de ellas por completo. Con estos diez alimentos poco saludables, menos sería mejor.
En realidad, todos queremos comer sano, al menos en teoría. Y probablemente ya no puedas escuchar consejos de nutrición sin cansarte o ahora estés completamente confundido sobre qué deberías comer y qué no. En torno a la comida y, sobre todo, a la alimentación saludable giran un montón de mitos.
Existen las formas más variadas de alimentarse: desde Paleo, alimentación cruda y Low Carb hasta veganismo, desintoxicación o lo que se llama Clean Eating. En última instancia, a cada quien le corresponde decidir con qué tipo de alimentación se siente cómodo.
Sin embargo, algunos alimentos conocidos caen en la categoría de comida poco saludable, y en ocasiones incluso dañan nuestro entorno. Por ello, es mejor no consumirlos ya (o al menos hacerlo mucho menos a menudo). Afortunadamente, para casi todo hay una buena alternativa.
1. Comida poco saludable: Arroz blanco – contiene pocos nutrientes, y suele presentar contaminantes
El arroz no es igual a otro arroz: para el arroz blanco se refinan los granos. Esto significa que se eliminan la cáscara, la capa plateada y el germen del arroz sin pelar. Después se pulen los granos. Queda sólo el núcleo rico en almidón del grano de arroz. Los nutrientes valiosos que se encuentran en la cáscara se pierden en el proceso.
El arroz blanco, por lo tanto, te sacia “solo” sin aportarte muchos nutrientes.
Un poco mejor que el arroz blanco es el llamado arroz parboiled: se remoja antes de pelarlo y pulirlo, se trata con vapor y se seca. Así, los nutrientes se desplazan hacia el interior y el producto final contiene alrededor del 80 por ciento de vitaminas y minerales. Sin embargo, le faltan las fibras.
Pero ¿qué tan sano es el arroz? El arroz más sano es el arroz integral: no se refina ni se pule y, por lo tanto, contiene mucha más fibra, vitaminas y minerales. El arroz integral suele verse marrón y también se conoce como arroz moreno. Recomendamos arroz integral de calidad orgánica.
Dato importante: ÖKO-TEST ha demostrado (la última vez en diciembre de 2023) que con el arroz siguen apareciendo problemas con arsénico, cadmio y otros contaminantes. Por cierto, esto también se aplica a otros productos derivados del arroz; ÖKO-TEST encontró rastros de arsénico incluso en galletas de arroz.
Para más información, consulta también:
- Tipos de arroz y sus particularidades: esto deberías conocer
- Lavar o remojar el arroz – ¿es útil?
- Arroz sabroso con especias: así de versátiles son las opciones
2. Caldo de verduras instantáneo: comerlo con demasiada frecuencia no es saludable
El polvo de caldo de verduras instantáneo es práctico para preparar sopas, caldos o salsas rápidas. Pero a menudo no contiene muchas verduras: la sal suele ser el primer ingrediente de la lista, seguido por el potenciador de sabor glutamato. El glutamato ha quedado en entredicho porque podría provocar reacciones alérgicas parecidas y estimular el apetito.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha fijado una ingesta diaria admisible – IDA – de 30 miligramos por kilogramo de peso corporal y día. Esto significa que una persona de 75 kilogramos no debería consumir más de unas 2,25 gramos de glutamato al día. En cantidades mayores pueden aparecer efectos secundarios.
Además de sal y aceptadores de sabor, en los caldos de verduras se encuentran aromas, aceite de palma y azúcar. Estos ingredientes, por sí solos, ya son una buena razón para evitar el polvo de verduras envasado.
Una alternativa mejor son los caldos de verduras orgánicos: aquí no deben aparecer potenciadores de sabor ni otros aditivos cuestionables. Y mejor que el caldo de verduras orgánico es preparar un caldo de verduras saludable en casa para tenerlo a mano.
3. Fertig-Salat – ein ungesundes Essen
La ensalada de bolsa resulta tentadora: no hay que lavarla ni picarla, solo falta el aderezo ya preparado y la comida “saludable” está lista. Pero no es tan simple. Además de que la ensalada lista suele venir envuelta en un envase de plástico perjudicial para el medio ambiente, también resulta poco saludable por varias razones.
Un problema de las ensaladas preparadas es la contaminación por gérmenes: al romperse la estructura natural de las hojas, sale el jugo celular y se crea un ambiente óptimo para mohos y bacterias que pueden provocar enfermedades.
Recomendamos: una ensalada fresca de temporada, en calidad orgánica, es más saludable, libre de gérmenes, dura más y no genera envase. Para saber qué ensalada está recién recolectada, consulta mejor el calendario de temporada de Utopia.
4. Statt ungesunden Weißmehlprodukten besser Vollkorn
Comida poco saludable: detrás de la harina blanca suele haber harina de trigo “Tipo 405” o “Tipo 550”. Es la harina de uso doméstico habitual, que se usa a menudo para panecillos. El número indica un grado de refinado bajo y refleja el contenido de minerales. El 405 es el más bajo y, por tanto, contiene menos minerales. Cuanto mayor sea el número de un tipo de harina, más sana es la harina.
Además de su bajo contenido de nutrientes, los productos con harina blanca tienen otros inconvenientes para la salud: a menudo se trata de productos con alto contenido de calorías, grasa y azúcar como galletas, croissants, pasteles o tostadas. Al igual que con el arroz blanco, los productos de harina blanca te sacian sin aportar nutrientes cruciales a tu cuerpo.
Egal si es trigo o espelta: con la harina integral se conservan todas las partes del grano. Por eso, los productos integrales contienen más minerales, vitaminas y fibra y te mantienen saciado por más tiempo.
5. Evita la comida poco saludable: muesli en lugar de cereales
Chocolate muesli, cornflakes y Honey Pops no son, desafortunadamente, un buen inicio de día. Los cereales de desayuno son productos altamente procesados y comida poco saludable, porque a menudo contienen demasiado azúcar. Tienen muchas calorías, no te mantienen saciado por mucho tiempo y a menudo están enriquecidos con minerales y vitaminas artificiales.
Aunque eso suene bien, no lo está: en Alemania la mayoría de las personas ya recibe suficientes nutrientes. Una ingesta excesiva por alimentos fortificados puede incluso tener efectos nocivos para la salud. ¿Qué tal, en su lugar, un muesli hecho con copos de cereal integral, fruta fresca de temporada y un par de avellanas de Alemania, preferiblemente en calidad biológica?
6. Miel: No todo lo que brilla es oro
Una tostada con miel para el café parece marcar el inicio perfecto del día. ¿O no? No exactamente.
Aunque la miel contiene numerosos nutrientes y minerales, como sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro y algunas vitaminas. Pero: la miel también aporta mucha azúcar. En concreto, el oro líquido se compone de aproximadamente un 40 por ciento de fructosa y alrededor del 30 por ciento de glucosa. Estos dos azúcares simples, por su cantidad de calorías y su impacto en la glucosa en sangre y el peso corporal, no son mejores que el azúcar común (sacarosa).
Los nutrientes presentes en la miel ya no pesan tanto, porque haría falta comer una cantidad irrazonable de miel (y por tanto de azúcar) para cubrir, por ejemplo, las necesidades vitamínicas.
In manchen Fällen ist Honig zudem mit billigem Mais- oder Zuckersirup gestreckt; entsprechend geringer ist hier der Nährstoffanteil. Ende 2022 fand Öko-Test in einigen Honigmarken zudem Verunreinigungen und gentechnisch veränderten Pollen.
Wenn du Honig kaufst, empfehlen wir Bio-Honig, am besten von örtlichen Imker:innen.
Wir empfehlen stattdessen: Vollkornbrot mit selbst gemachten, veganen Aufstrichen. ODER, si necesita una crema dulce, prueba una alternativa casera a Nutella o las mejores alternativas a Nutella sin palma.
7. ACE-Fruchtsaftgetränke enthalten zu viel Zucker
Las bebidas de néctar ACE prometen una dosis extra de vitaminas para el sistema inmunitario. Lamentablemente, las bebidas de néctar rara vez son saludables: suelen contener una cantidad relativamente alta de azúcar, por lo que no deben bebearse como una bebida para saciar la sed.
A menudo, también el porcentaje de fruta en las bebidas ACE es bajo. En su lugar se añaden agua, edulcorantes y vitaminas (por eso ya no deberían llamarse “jugo”). Con frecuencia los fabricantes añaden vitamina C, E y la provitamina A (betacaroteno). Pero el beneficio de tales vitaminas artificiales para nuestro cuerpo también es discutible: es mejor optar por jugos directos de calidad orgánica.
8. ¿Barritas de proteína y energía? Mejor legumbres!
Como deportista aficionado, a veces te permites una barrita de proteína o de energía. Se supone que da energía y favorece la construcción muscular. Pero la realidad es que las barritas están lejos de ser saludables y apenas contienen ingredientes naturales. En cambio, son ricas en calorías, muy procesadas y contienen azúcares añadidos, aromas y vitaminas y minerales aislados.
Si una barrita de proteína es saludable, depende principalmente de su composición. Varía de un fabricante a otro. Muchas barritas de proteína comunes contienen grandes cantidades de azúcar, así como jarabe de glucosa, jarabe de fructosa o jarabe de azúcar invertido. Por ello se parecen más a un dulce que a un snack saludable.
Alguna barrita de proteína es también sin azúcar y endulzada con edulcorantes (como xilitol o eritritol). Cómo exactamente estos compuestos afectan al cuerpo aún no está claro. Si bien la EFSA y el BfR consideran seguros los edulcorantes si se cumplen los límites diarios recomendados, los edulcorantes siguen debatiéndose por posibles efectos negativos. Además, pueden afectar a cursos de agua y agua potable.
Además, las barritas de proteína suelen contener vitaminas y minerales añadidos. Esto es problemático: las personas que consumen muchas barritas de proteínas pueden ingerir dosis excesivas de ciertos nutrientes, lo que a largo plazo podría acarrear problemas de salud.
Allgemein gilt: Für Sportler:innen ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung sinnvoller, als Energie- und Proteinriegel zu sich zu nehmen. Beispielsweise enthalten Hülsenfrüchte wie Linsen und Erbsen oder Kartoffeln und Vollkornprodukte viele wertvolle Proteine. O bien, como alternativa más sana al Energieriegel, simplemente prepara tus propias Energy-Balls.
9. Precaución con la carne curada: Mejor evitar embutidos y carne
El curado es un método de conservación muy antiguo. Las carnes y productos cárnicos se conservan mediante salazón, una mezcla de sal y nitritos de potasio o sodio (E249/E252). Los nitritos pueden formar nitrosaminas al reaccionar con aminas (proteínas). Se generan especialmente a altas temperaturas. Las nitrosaminas han mostrado ser cancerígenas en ensayos con animales.
Aunque hoy en día las carnes y embutidos contienen solo cantidades muy pequeñas de nitrito, los Evecoss Center de consumidores desaconsejan su consumo frecuente. Si comes carne, elige mejor carne orgánica, ya que: asociaciones de agricultura ecológica como Bioland o Demeter prescinden del uso de sal nitritada.
Y con la carne, por supuesto, este consejo no puede faltar: cuanto menos, mejor. Porque menos carne implica menos ganadería intensiva, menos sufrimiento animal y menos impacto ambiental.
10. Comida poco saludable: Mejor sin productos light o dietéticos
Los productos light y dietéticos prometen contener menos azúcar o grasa. Pero para que estos productos ligeros sepan bien, los fabricantes también recurren a potenciadores del sabor, aromas y edulcorantes, que pueden tener sus propios efectos secundarios para la salud.
Mejor que productos industriales procesados light y dietéticos son los productos poco procesados. ¿Qué tal, en lugar de un yogur de fruta light, un yogur natural con fruta fresca?
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