4 plantas silvestres comestibles que puedes recolectar fácilmente en otoño

Muchas plantas silvestres llevan frutos en otoño y, así, nos proporcionan gratuitamente alimentos nutritivos. Te presentamos cuatro plantas silvestres interesantes y mostramos cómo puedes utilizarlas en la cocina.

No solo en verano, también en otoño puedes recolectar frutos de plantas silvestres. Si al pasear buscas atentamente, puedes obtener alimentos directamente de la naturaleza. Muchas plantas se reconocen por sus frutos coloridos. Además de los frutos de plantas silvestres, también puedes recolectar hierbas silvestres.

Planta silvestre con frutos redondos: el serbal en otoño

El serbal, también conocido como baya del pájaro, se reconoce en otoño por sus pequeñas bayas redondas y de color rojo. Suelen crecer agrupadas en pequeños ramilletes a lo largo de la rama. Entre agosto y octubre se puede cosechar los frutos de la planta silvestre. Sin embargo, solo son comestibles los frutos de las variedades dulces del serbal. Otras variedades contienen demasiados amargantes, lo que hace que las pequeñas bayas sean incomibles.

La morava (o serbal comestible) se distingue, por ejemplo, por sus hojas a menudo muy lobuladas, que son más oscuras y grandes que las de otras variedades. También las bayas de este tipo de serbal son notablemente más grandes, con un diámetro de aproximadamente 13 milímetros.

Estas bayas no deben comerse crudas, ya que contienen ácido parasorbico, que puede provocar problemas estomacales. El portal de información en línea Natürlich Medizin! recomienda comer las bayas cocidas. Solo durante la cocción se convierte el ácido parasorbico en ácido sorbico tolerable. Las bayas del serbal son especialmente ricas en vitamina C y caroteno.

Las frutas que maduran en otoño de esta planta silvestre se pueden usar especialmente bien para mermeladas, sirope, pudin de frutos rojos y salsas de fruta. En esta forma, por ejemplo, son adecuadas como relleno para pasteles y como cobertura para postres, mueslis y yogures.

También en otoño está de temporada: el espino blanco

Otro alimento silvestre que también lleva frutos en otoño es el espino blanco. Pertenece al grupo de las Rosáceas y crece como un pequeño árbol o como un seto grande de espino blanco. Alcanza una altura de aproximadamente 500 a 700 centímetros. Sus espinos largos y puntiagudos son especialmente característicos. En primavera, además, se identifica por sus espléndidas flores blancas, que, si bien son bonitas, huelen desagradablemente.

Los frutos del serbal blanco maduran en agosto y septiembre. Tienen un diámetro de alrededor de un centímetro, son uniformes y de color rojo oscuro. Debes recolectar las bayas en otoño solo tras la primera helada. Entonces son realmente dulces y sabrosas.

Kocht man die Früchte am besten mit etwas Wasser oder Fruchtsaft und verarbeitet sie anschließend zu einem süßen Püree. Nach dem Pürieren durch ein feines Sieb gießen, um die Kerne zu entfernen. Das fertige Püree kann man zum Beispiel als Füllung oder Topping für Porridge, Crêpes, Pfannkuchen oder vegane Muffins verwenden.

Da die Früchte relativ viel Pektin enthalten, eignen sie sich zudem als Geliermittel. Deshalb lassen sie sich besonders gut mit anderen Früchten zu Marmeladen verarbeiten.

La planta silvestre más conocida en otoño: el escaramujo

Una de las frutas más conocidas que crecen en otoño en plantas silvestres es la hagebutte, también llamada escaramujo. Los escaramujos son frutos de varias especies de rosas. Surgen de las flores de la rosa. Las especies de rosas más comunes que forman estos frutos aromáticos son, por ejemplo, la rosa canina, la rosa de las montañas y la rosa mosqueta.

Recolectar escaramujos se puede hacer en otoño. Como con muchas plantas silvestres, la mejor época está entre octubre y noviembre. Rara vez los frutos de la hagebutte están disponibles ya desde septiembre. Se reconocen por su forma esférica u ovalada. Por lo general, los frutos son de color rojo, naranja o amarillo. Algunas variedades también presentan un tono verdoso a marrón.

Además, las hagebutten contienen pequeñas pepitas. Estas pueden provocar picor al contacto con la piel. Por ello, conviene retirarlas antes de consumirlas. Después, puedes comerlas crudas o procesarlas. Por ejemplo en:

• Mermelada de hagebutten
• Polvo de hagebutten
• Ketchup de hagebutten
• Té de hagebutten
• Sopa sueca de hagebutten 

Consejo: deshidratando las hagebutten puedes conservarlas.

Proveedor de vitaminas en otoño: planta silvestre ortiga

De la ortiga se pueden usar todas las partes de la planta como especia o hierba medicinal. Las hojas y las raíces están disponibles durante todo el año y contienen, entre otros, cantidades destacables de:

• Vitamina A
• Vitamina C
• Vitamina K
• Calcio
• Hierro
• Magnesio
• proteína vegetal

La planta silvestre nos abastece sobre todo en otoño con sus semillas. Reconoces la ortiga por sus hojas de forma ovoide, que terminan en una punta y cuyos bordes están profundamente serrados. También es característico el dolor ardiente que las hojas provocan al tocarlas. Al recogerlas, debes tener cuidado.

• Las semillas de ortiga se forman tras la floración. A partir de octubre, cuando se vuelven de color marrón, sabes que están maduras.
• Pero también las semillas verdes, inmaduras, que suelen estar disponibles desde agosto, son aptas para el consumo.
• En ambos momentos, las semillas son ricas en ácidos grasos esenciales y toCoferoles (Vitamina E). Además, un estudio demostró la acción antibacteriana de las semillas.

Las semillas de ortiga tienen un sabor ligeramente a nuez y son adecuadas como cobertura para ensaladas, sopas y sándwiches. También son recomendables como ingrediente para dips (veganos), quark de hierbas o mantequilla de hierbas. También puedes moler las semillas hasta obtener un polvo y luego utilizarlas en batidos o en cereales.

Revisado por Lea Hermann