A partir de junio de 2026: cambios en los productos lácteos

A partir de junio de 2026, las personas consumidoras podrán identificar con mayor claridad lo que realmente contienen los productos lácteos gracias a la nueva normativa de calidad de los productos lácteos. Te ofrecemos un panorama de los cambios.

Las indicaciones como «fresco» o «pasteurizado» ya existen en los productos lácteos. Sin embargo, esos términos no estaban siempre claramente definidos. A partir de junio 2026 debe cambiarse: la nueva Regulación de Calidad de los Productos Lácteos (MilchPQV) buscará indicaciones claras e inequívocas en los productos lácteos.

Especialmente para las personas consumidoras con alergias o intolerancias, los cambios que se derivan de la nueva regulación son relevantes. Te explicamos todo lo que necesitas saber.

Nueva Reglamentación de Calidad de Productos Lácteos: Lo que rige a partir de junio

La nueva MilchPQV sirve sobre todo para definir de forma uniforme y clara los términos. En la reglamentación se agrupan y regulan con precisión todas las normas relativas a los productos lácteos. Entre otras cosas, con la nueva reglamentación:

• Términos relacionados con el procesamiento de los productos (por ejemplo, «fresco») solo podrán usarse si se cumplen límites claros y procedimientos establecidos.
• Los fabricantes deberán indicar con precisión si y en qué porcentaje hay algo diferente a la leche de vaca en los productos lácteos (por ejemplo, leche de oveja o leche de cabra).
• La nueva regulación regula también de forma más clara cuándo se pueden sustituir componentes de la leche por ingredientes vegetales y cómo debe indicarse. De este modo se evitarán los envases engañosos. Como consecuencia, los alimentos promocionados como lácteos deben, por ley, contener leche de origen animal.
• Las normas sobre vitaminas y minerales añadidos serán más estrictas. Esto debería limitar promesas de salud extravagantes y la publicidad correspondiente.

Nueva Reglamentación de Calidad de Productos Lácteos: «Sin lactosa» con valores límite fijos

En el párrafo 58 de la nueva Reglamentación de Calidad de Productos Lácteos se regula expresamente cuándo puede figurar en un producto lácteo la etiqueta «sin lactosa»:

• El contenido de lactosa debe estar por debajo de 0,1 gramos por 100 gramos o 100 mililitros. 

Este indicativo («sin lactosa») debe figurar también en el envase.

Hasta ahora no existían normas tan estrictas al respecto. Incluso cantidades ligeramente mayores de lactosa podían estar presentes en un producto lácteo comercializado como «sin lactosa». Eso ya no será posible a partir de junio. Especialmente para personas muy sensibles con intolerancia a la lactosa, es un paso positivo.

El término «Frisch»: Definido con claridad por la nueva Regulación de Calidad de los Productos Lácteos

El párrafo 59 de la nueva Reglamentación de Calidad de Productos Lácteos establece claramente bajo qué condiciones los productos lácteos pueden denominarse «frisch». Esta designación, a partir de junio de 2026, solo podrán ostentarse por productos que se hayan producido mediante determinados procedimientos de fabricación y que cumplan condiciones de caducidad específicamente definidas:

• Como «frisch» solo se considerarán aquellos productos que no hayan sido sometidos a un tratamiento térmico intenso.
• Además, solo los productos lácteos con una vida útil limitada pueden calificarse como «frisch». Es decir, por ejemplo, para la leche de consumo: La fecha de caducidad mínima en estado sin abrir y a una temperatura de almacenamiento de no más de 8 grados Celsius no debe exceder las tres semanas.
• Para otros productos lácteos, la designación está vinculada a reglas similares.

Así se pretende evitar que productos con tratamientos más intensivos se promocionen de forma engañosa como “frisch”.

Nueva Reglamentación de Calidad de Productos Lácteos: Separar los procedimientos de calentamiento

Según la nueva MilkReglamento, cuando un producto lácteo ha sido sometido a calor, debe indicarse de forma inequívoca qué procedimiento se ha utilizado:

• La terminología como «pasteurizado» o «altamente calentado» ya no es intercambiable libremente, sino que está vinculada a procedimientos concretamente definidos.

Actualmente el uso de ese tipo de términos no está regulado con claridad a nivel legal. Con la nueva Reglamentación de Calidad de Productos Lácteos, esto cambiará a partir de junio.

Nueva Reglamentación de Calidad de Productos Lácteos: Reglas claras sobre los componentes de la leche

Con la nueva Regla de Calidad de los Productos Lácteos queda además más claro qué aditivos pueden contener la leche y cómo deben indicarse ciertos contenidos:

• Leche de otros tipos de animales: La nueva reglamentación establece expresamente que debe indicarse cuando un producto lácteo no está compuesto exclusivamente de leche de vaca. A diferencia de antes, ya no se podrán combinar partes de la leche, por ejemplo de leche de oveja, sin que aparezca en el envase.
• Sustitución de componentes de la leche: La nueva Reglamentación de Calidad de los Productos Lácteos establece directrices claras sobre qué ingredientes, sustancias y tecnologías pueden utilizarse en la producción de leche. Esto busca evitar que componentes típicos de la leche sean sustituidos en el producto sin señalización.
• Aditivos, vitaminas y minerales: A partir de junio, está claramente regulado bajo qué condiciones se pueden añadir aditivos, vitaminas o minerales a los productos lácteos. Esto debe unificar las reglas para yogures proteínicos, leche con vitaminas añadidas, etc.