Las bolitas de arroz tienen su origen en una receta italiana. Te presentamos una variante vegetariana y te mostramos cómo preparar las Arancini.
Las bolitas de arroz son una receta típica italiana. Originalmente proceden de Sicilia, donde se las llama Arancini. El parmesano constituye un ingrediente importante en la preparación tradicional, pero contiene cuajo animal. Por ello, el parmesano no es vegetariano. Por ello, en nuestra receta prescindimos del queso duro y te presentamos, en su lugar, una variante vegetariana de las bolitas de arroz.
Arancini: Receta para bolitas de arroz italianas
- Preparación: aproximadamente 45 minutos
- Porciones: 4
-
2
cebollas -
25 g
mantequilla -
150 ml
vino blanco -
600 ml
caldo de verduras -
Sal y pimienta -
200 g
arroz para risotto -
125 g
mozzarella orgánica -
1
huevo -
100 g
pan rallado -
1 l
aceite (para freír)
-
Pela las cebollas y córtalas en cubos.
-
Derrite la mantequilla en una olla y sofríe las cebollas.
-
Vierte el vino blanco sobre las cebollas. A continuación, añade el caldo de verduras y deja que hierva.
-
Sazona el líquido con un poco de sal y pimienta, añade el arroz y déjalo hervir a fuego suave durante unos 20 a 25 minutos, hasta que haya absorbido el líquido y esté cocido.
-
Mientras tanto, corta la mozzarella en 20 cubos aproximadamente del mismo tamaño, mientras el arroz se enfría.
-
Forma con las manos mojadas 20 bolas con el arroz enfriado.
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Inserta en cada bola de arroz un trozo de mozzarella.
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Rompe el huevo en un plato y reparte el pan rallado en otro plato.
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Pasa las bolitas de arroz primero por el huevo y luego por el pan rallado.
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Calienta el aceite y fríe las bolitas de arroz unos tres a cuatro minutos, hasta que estén doradas por todos los lados.
Consejos de compra para bolitas de arroz
Hacer bolitas de arroz por tu cuenta es bastante laborioso, pero el esfuerzo vale la pena por el resultado.
En particular, al comprar los ingredientes de origen animal, debes prestar atención a la calidad orgánica. Una etiqueta ecológica sólida no garantiza por sí misma una agricultura ecológica libre de pesticidas químicos. Son especialmente recomendables las certificaciones de asociaciones naturales como Naturland, Bioland o Demeter, porque imponen directrices especialmente estrictas. Con una compra regional en el mercado orgánico de tu barrio o en el mercado semanal también puedes apoyar a proveedores locales.
Consejo: Para que las bolitas de arroz no sepan demasiado secas, puedes comerlas junto con una salsa de tomate fresca. Si te gusta la comida picante, también es recomendable una salsa Arrabbiata.
Editado por Laura Hintereder
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