Aumenta fácilmente el contenido de vitamina D en hongos: no cometas este error

Con un truco sencillo puedes aumentar el contenido de vitamina D en los hongos. Eso te ayuda a cubrir tus requerimientos sin suplementos alimenticios. Cómo funciona el truco y qué error debes evitar, lo descubrirás aquí.

Para un estilo de vida saludable es necesario consumir suficiente vitamina D. Sin embargo, no siempre es fácil, ya que la vitamina D solo se encuentra de forma natural en pocos alimentos y, a menudo, en cantidades reducidas. Por ello, solo es posible cubrir nuestras necesidades de vitamina D mediante la alimentación en parte limitada.

Los hongos suelen mencionarse como una fuente natural de vitamina D. Es cierto, pero el contenido también es relativamente bajo, especialmente en hongos comprados. No obstante, los científicos se han ocupado del tema y, en diferentes estudios, han descubierto que el tratamiento con radiación UV puede aumentar el contenido de vitamina D en los hongos. Los hongos expuestos a UV mostraron en los experimentos un efecto prácticamente equivalente sobre el cuerpo al de los suplementos con vitamina D.

Aquí leerás qué hay detrás de los experimentos y cómo tú también, desde casa, puedes aumentar de forma muy sencilla el contenido de vitamina D en los hongos.

Vitamina D y hongos: Este es el trasfondo

Los hongos tienen numerosos beneficios para la salud. El portal de investigación Hungry for Science explica: además de grasas saludables y antioxidantes, también contienen muchos micronutrientes, entre ellos la vitamina D.

Más exactamente, los hongos contienen la sustancia ergosterina, que mediante la exposición a UV se transforma en vitamina D2. La vitamina D2 es una de las cinco formas de la vitamina solar. Según las autoridades de investigación de Baden-Württemberg (UA-BW), la vitamina D2 se transforma en vitamina D en el cuerpo humano.

Investigadores han demostrado en participantes de pruebas que los hongos tratados con UV tienen una alta biodisponibilidad para el cuerpo humano. De este modo, se puede realmente obtener suficiente vitamina D si se exponen los hongos a la luz solar directa, y todo ello sin suplementos alimenticios.

Dato útil: Aunque la radiación UV eleva el contenido de vitamina D lo suficiente como para que una porción pueda cubrir la necesidad semanal, no tiene efectos observables sobre otros nutrientes presentes en los hongos.

Incrementar el contenido de vitamina D en hongos: así se hace

También en casa puedes aumentar de forma muy sencilla el contenido de vitamina D en los hongos. Para ello solo tienes que exponerlos un periodo de tiempo al sol.

Así de fácil es:

1. Coloca los hongos con las láminas hacia arriba a la luz solar directa.
2. Déjalos allí durante 15 minutos.
3. Ahora puedes consumirlos directamente o almacenarlos de forma fría y seca. El contenido de vitamina D en los hongos permanece estable durante aproximadamente ocho días.  

Este truco sirve para todos los hongos comestibles, ya sea que los compres en la tienda o que los hayas recogido tú mismo. Prueba el truco, por ejemplo, con boletus, rebozuelos u otros hongos comestibles locales.

Atención: evita este error

Si quieres aumentar el contenido de vitamina D en los hongos, debes evitar un error:

• No coloques los hongos detrás de un cristal de ventana.

Los cristales están diseñados para bloquear los rayos UV. Así, por ejemplo, se evita una quemadura solar en el coche. Aunque depende del tipo de cristal y de su calidad, básicamente la formación de vitamina D se ve fuertemente restringida por la ventana. 

¿Por qué es importante la vitamina D para el cuerpo?

Aumentar el contenido de vitamina D en los hongos merece la pena, porque la “vitamina del sol” desempeña un papel central para la salud humana. En particular, la vitamina D es necesaria para regular el equilibrio entre calcio y fósforo, lo que es crucial para los músculos, los huesos y un sistema inmunológico fuerte, según Hungry for Science. Además, la vitamina D influye en el sistema nervioso y en la circulación sanguínea.

En nuestra guía encontrarás más información sobre la vitamina D y para qué la necesitamos. Además de los hongos, existen otros alimentos vegetarianos y veganos que contienen vitamina D.

Aviso: también puede ocurrir un exceso de vitamina D. Mientras la deficiencia de vitamina D puede acarrear graves consecuencias para la salud, también es riesgoso un exceso de vitamina D. Por ello, no conviene sobredimensionar la ingesta de vitamina D.