Avena todos los días: Estos son los efectos

En el muesli, en el batido o como una hamburguesa salada para el almuerzo, la avena es hoy en día una mega-tendencia en la alimentación. ¿Cuán saludable es realmente este superalimento? ¿Qué debes tener en cuenta si comes avena todos los días —y quién debería evitarla por completo?

La avena ya forma parte de la alimentación humana desde hace siglos, especialmente en Europa. Actualmente se la considera un superalimento; la red está llena de recetas y consejos para dietas que recomiendan comer avena todos los días.

¿Qué son exactamente la avena?

Se elaboran a partir de avena cruda: primero se limpia la avena de la paja y se somete durante varias horas al vapor y luego se somete a calor seco. Así se desarrolla ese aroma de nuez característico. Además, durante el tratamiento térmico se debilita la actividad de ciertas enzimas —llamadas lipasas—. Esto evita que, durante el almacenamiento, aparezca un sabor rancio y amargo.

Después, los granos de avena se separan de las cáscaras y, bajo gran presión, se aplanan: las copos resultantes se obtienen a partir del grano entero, de modo que se trata de un producto integral que conserva en gran medida todos sus nutrientes. Por lo tanto, en principio no hay razón para no comer avena todos los días.

Se distinguen tres variedades:

• Copos enteros o copos grandesse elaboran a partir de granos de avena enteros, son bastante firmes al morder y se hinchan con lentitud al remojarse y hervir.
• Copos suaves o copos pequeñosse obtienen a partir de avena triturada (granos de avena picados) pasada por rodillo y se hinchan más rápido.
• Copos derretiblesse elaboran a partir de harina de avena y se disuelven al mezclar con líquido, siendo aptos para beber.

Nutrientes y valores nutricionales de la avena

La avena está compuesta en aproximadamente un 70% por carbohidratos (complejos); además es una buena fuente de proteínas (15%) y tiene un alto contenido de ácidos grasos insaturados, así como de fibra soluble.

Además, la avena contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas: hierro, fósforo, magnesio, calcio, zinc, así como vitaminas B1, B6 y vitamina E.

Con 350 kilocalorías por cada 100 gramos, el contenido calórico es relativamente alto. Sin embargo, no es motivo de preocupación, porque: la avena es un producto integral con muchos carbohidratos complejos y fibra. El cuerpo tarda bastante en digerir las copos y el nivel de azúcar en sangre aumenta lentamente. Por eso una porción de avena te mantiene lleno por mucho tiempo y evitas los atracones.

Lo que sucede en tu cuerpo cuando comes avena todos los días

1. Tu digestión se pone en marcha: Las fibras contenidas se hinchan en el intestino y, por ello, aumentan el volumen de las heces. Sin embargo, debes beber suficiente agua para que las fibras tengan líquido suficiente para hincharse.
2. La avena puede favorecer una piel, cabello y uñas hermosos: Los nutrientes presentes —p. ej., biotina, zinc, silicio y cobre— son importantes para una piel sana, el cabello y las uñas.
3. Tu sistema nervioso y tu metabolismo se fortalecen gracias a las vitaminas B que contiene.
4. La avena ayuda, gracias a sus minerales, a la formación de la sangre y a los huesos.

Como con todo, depende de la dosis. Aunque puede haber beneficios para la salud al comer avena todos los días, en la nutrición en general: ¡cuanto más equilibrada y variada, mejor!

Por cierto: también puedes hacer tus copos de avena en casa

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La avena no solo es muy popular, sino también muy versátil: ya sea dulce o salada, para cada persona hay una forma de prepararla. Sin embargo, hay cosas que debes tener en cuenta al prepararla:

• Para aprovechar al máximo el hierro, debes remojar las copos de avena —mejor si es durante la noche: al remojarlos se descomponen en parte las sustancias que dificultan la absorción del hierro (fitatos).
• Si por la mañana te gusta tomar café o té negro, deberías esperar una hora antes de comer tus copos de avena: las taninas que contiene el café y el té también inhiben la absorción de hierro.
• Una buena combinación son los copos de avena y frutas ricas en vitamina C o un vaso de zumo de naranja, grosella o espino amarillo: la vitamina C aumenta la absorción de hierro de fuentes vegetales.
• Elige como muesli copos de avena puros y complétalos con frutos secos y frutas a tu gusto. En comparación con mezclas de muesli industriales, así evitas azúcares añadidos y aditivos y sabes exactamente qué contiene tu muesli. Lee también: Haz tu propio muesli crujiente: así conseguirás un muesli crujiente

Si quieres saber más sobre la preparación correcta de los alimentos: