Babka: receta de masa de levadura con chocolate o semillas de amapola

Babka es el término polaco para un dulce bollo de levadura. Aquí te mostramos cómo hornear Babka con ingredientes vegetales – ya sea con chocolate o con semillas de amapola.

El término «Babka» proviene del polaco y se puede traducir aproximadamente como «pastel en molde». Este dulce bollo con levadura también está extendido en otros países de Europa del Este y tiene una larga tradición tanto en el judaísmo como en el cristianismo. Aquí encontrarás dos variantes de receta.

Te recomendamos usar Ingredientes orgánicos para la receta. La agricultura biológica cultiva alimentos con métodos sostenibles y evita pesticidas químicos sintéticos.

Los productos de cacao y el chocolate deberían proceder preferentemente de comercio justo. Busca el sello Fairtrade para reconocer productos de comercio justo. Donde sea posible, conviene sobre todo alimentos regionales que no necesiten largos trayectos de transporte.

Así horneas Babka con relleno de chocolate

Deliciosa alternativa: Babka con semillas de amapola

Con semillas de amapola también puedes rellenar la Babka. Para ello necesitarás:

• 4 g Levadura seca
• 80 g Azúcar moreno crudo
• 130 ml Leche de avena (tibia)
• 4 EL Aceite de colza
• 300 g Harina de espelta
• 200 g Amapola

Así se prepara la Mohn-Babka:

1. Disuelve la levadura seca y 30 gramos de azúcar en la leche de avena a temperatura ambiente.
2. Coloca la mezcla junto con el aceite y la harina en un bol y amasa hasta obtener una masa.
3. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
4. Mientras tanto, cocina la amapola en un litro de agua y hierve durante 30 minutos.
5. Luego pasa la mezcla de amapola por un colador fino o por una tela de malla gruesa, por ejemplo una bolsa para leche de frutos secos, y exprime el líquido.
6. Tritura la mezcla de amapola con el azúcar restante en la licuadora o con una batidora hasta que las semillas se abran y se forme una pasta gris.
7. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa en forma de rectángulo.
8. Extiende la masa con el relleno de amapola y enrolla desde el lado largo para formar un cilindro estrecho.
9. Corta el cilindro a lo largo por la mitad y trenza las dos tiras alternándolas una sobre otra. La trenza debe medir unos 25 centímetros de largo.
10. Engrasa un molde de pan con un poco de aceite vegetal y coloca la trenza en él.
11. Deja que la Babka repose en un lugar cálido otros 30 a 60 minutos.
12. Elaborar el horneado a 190 grados Celsius con calor superior e inferior durante 35 a 40 minutos.
13. Deja que el postre se enfríe un poco y desmóldalo.

La Babka sabe muy bien con un café recién hecho o con cacao caliente. 

Revisado por Lucas Drebenstedt

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