Calabaza con piel: ¿Se puede comer? Con estas variedades sí (y no)

La calabaza es popular, sana, a menudo de cultivo regional y siempre versátil. ¿Sabías que algunas variedades de calabaza se pueden comer con su piel? Te mostramos cuándo la piel de la calabaza es comestible y cuándo es mejor pelarla, y cómo hacerlo.

Para la mayoría de las variedades, en Alemania la temporada de la calabaza va desde finales de agosto o principios de septiembre hasta noviembre. Como casi todos los tipos se conservan bien, a menudo se consiguen calabazas de cultivo local incluso hasta bien entrada la primavera.

Los frutos de campo son versátiles y saludables, pero el procesamiento de las calabazas puede ser cansado —si se pela. Porque la piel de la calabaza suele ser muy dura. Sin embargo, casi siempre no es necesario: la piel se puede comer en la gran mayoría de las calabazas comestibles.

¿Se puede comer la calabaza con piel? Las informaciones más importantes de un vistazo

Principiamente casi cualquier calabaza se puede comer con piel. Pero como la piel suele ser muy dura, a veces necesita más tiempo de cocción que la pulpa para ablandarse. Por ello, en algunas variedades y métodos de preparación puede ser recomendable pelar la calabaza.

En calabazas Hokkaido y calabazas Patisson normalmente no es necesario pelarlas. Las calabazas Butternut y Muskatkürbis se pueden comer teóricamente con piel si las cocinas mucho, de lo contrario pelarlas es recomendable. Bischofsmütze, Spaghetti-Kürbis y Baby Bear no deben comerse con piel. Buttercup y Gelber Zentner tienen una piel bastante dura, que teóricamente es comestible, pero normalmente se corta.

Te hemos preparado una visión general con información detallada sobre las variedades de calabaza más populares, consejos y recetas adecuadas.

Calabaza Hokkaido con piel

El Hokkaido es el representante más popular entre nosotros, se consigue en todos los supermercados. Es redondo, de tamaño medio, ranurado y por fuera e interior de un naranja vivo. No es necesario pelarlo: se puede comer la piel de la calabaza Hokkaido sin problemas.

Ya sea que el Hokkaido se hornee, se procese en sopa o se fría en ensaladas, la piel puede quedarse y, según algunos cocineros aficionados, incluso aporta un aroma mejor que sin piel.

Sólo quien quiera rallar el Hokkaido para usarlo en purés de verduras o tortitas, debería pelarlo, ya que el tiempo de fritura podría no ser suficiente para ablandar la piel.

El Hokkaido es adecuado para casi todo tipo de preparaciones: por ejemplo como sopa, verduras asadas, puré, salteado en ensaladas, en salteado de verduras o incluso para postres y horneado. Las recetas las puedes encontrar con nosotros:

• Calabaza a la parrilla: receta para calabaza Hokkaido y compañía.
• Ensalada de Hokkaido
• Muffins de calabaza: receta base y deliciosas variaciones
• Calabaza rellena: una receta con espinacas y feta
• Calabaza Hokkaido con sopa de coco (vegana)

👉 Consejillo: Las semillas de Hokkaido son deliciosas tostadas y constituyen un snack perfecto: tostar semillas de calabaza – así se hace.

Calabaza Butternut con piel: ¿se come?

También la calabaza Butternut es muy popular. A diferencia del Hokkaido, tiene una piel lisa de color amarillento pálido o marrón y su forma es de pera; su pulpa es de un naranja claro y tiene un aroma suave a mantequilla. La Butternut tiene una piel muy delgada, pero bastante dura.

Pelarla con un pelador de patatas es muy fácil. Si realmente es necesario o si se puede comer la Butternut con piel depende de la receta. En principio se puede comer la piel de la Butternut, pero tarda bastante en ablandarse.

Quien quiera asar la Butternut en el horno con la piel, puede hacerlo. También quien quiera cocerla y triturarla para una sopa no necesita pelarla. Si, por ejemplo, la vas a saltear para una guarnición de verduras, es más fácil pelarla.

👉 Consejo: Si no quieres desechar la piel, puedes cortarla en trozos pequeños, dorarla o cocinarla blanda, por ejemplo con cebolla, especias y leche de coco.

En general, se puede comer la calabaza Butternut con piel. Solo para métodos de cocción con poco tiempo de cocción, conviene pelar la calabaza.

Recetas: Por ejemplo, queda muy sabrosa la Butternut al horno. En nuestra colección encontrarás una receta de mermelada de calabaza y una de chutney de calabaza y muchas más ideas deliciosas de calabaza.

Calabaza Muskat con piel

La Muskatkürbis es redonda, pero más plana, con estrías en el exterior y suele ser más grande que Hokkaido o Butternut — puede llegar a pesar hasta 40 kilogramos. La piel es verde, marrón o naranja, la pulpa es amarilla a naranja. La Muskat tiene una piel dura y algo gruesa.

Teóricamente se puede comer Muskatkürbis con piel. Sin embargo, la piel necesita mucho tiempo de cocción para ablandarse, por lo que puede ser recomendable pelarla según el plato.

👉 Consejo: Si la cocción es larga (por ejemplo en horno o para sopa), la piel se puede dejar; para cocciones cortas conviene pelar el Muskatkürbis.

Recetas: En nuestra colección de recetas de Muskatkürbis encontrarás instrucciones para pesto, polenta y pan de Muskatkürbis. También puedes encurtir Muskatkürbis y, para hornear la calabaza, Muskat funciona muy bien.

Calabaza pelar o no: otras variedades

Aunque existen cientos de variedades de calabaza, aquí solo se conocen unas pocas: Hokkaido y Butternut, y con menor frecuencia la Muskatkürbis más grande. Y, por supuesto, estas tres variedades ya son versátiles y sabrosas.

Pero en los mercados semanales, en tiendas de verduras bien surtidas o tiendas de productos orgánicos, o en puestos de autoservicio en la carretera, a menudo se encuentran muchas más variedades de calabaza para probar. Aquí también vale la regla: la mayoría de las calabazas se pueden comer con la piel.

• Patisson: Pequeño (aprox. 10-25 cm de diámetro), su forma recuerda a un platillo volante. Se encuentra en amarillo, blanco, verde e incluso bicolor. El Patisson no se puede almacenar tanto como otros tipos. Se puede comer la calabaza Patisson con piel, ejemplares muy pequeños incluso enteros y cruda. Patisson es también muy adecuado para rellenar y hornear.
• Bischofsmütze: Calabaza mediana, redonda, más plana con una especie de sombrero en la parte superior. No debería comerse con piel. Por su forma es difícil cortar la pulpa de la calabaza, por lo que a menudo se vacía y se hornea rellena.
• Spaghetti-Kürbis: Alargada, relativamente pequeña, con piel de verde a amarillo y pulpa frizosa. La piel no se come: se cocina entera (¡pierde la piel antes de cocinarla!). Luego puedes partirla por la mitad y sacar los “espaguetis” o simplemente comerlo con la cuchara desde la piel.
• Gelber Zentner (Riesenzentner): Calabaza gigante redonda con piel naranja y pulpa amarilla, que puede llegar a pesar hasta 50 kilogramos. Es buena para postres y para vaciar y tallar para Halloween. Teóricamente el Zentner amarillo con piel es comestible, pero la piel es bastante dura y por lo general se retira.
• Baby Bear: Pequeña, redonda (aprox. 10 cm de diámetro), con piel anaranjada oscura y rizada y pulpa amarilla. Es buena para sopas y postres. La piel es muy dura, por lo que es mejor pelarla o extraer la pulpa.
• Buttercup: Un vegetal de tamaño moderado, redondo, con una pequeña protuberancia tipo sombrero, piel verde oscura y pulpa naranja. La piel es muy dura, por lo que es más fácil comerla sin piel; pelar la calabaza no siempre es sencillo. Es buena para rellenar, para gratinados o para hornear.

Calabaza pelar: así se hace paso a paso

Si necesitas quitar la piel de la calabaza para tu receta, hazlo así:

1. Parte la calabaza por la mitad.
2. Toma una cuchara y raspa las fibras y las semillas.
3. Toma un cuchillo afilado y separa la piel de la calabaza. En calabazas con piel fina también puedes usar un pelador de patatas.
4. Ahora corta la calabaza en trozos o gajos.
5. Las pieles se pueden cocinar por separado y luego volver a añadir al plato, según la variedad.

Calabaza con piel o sin piel – consejos para la compra, el almacenamiento y las recetas

Las calabazas son en realidad frutos, pero también cumplen muchos criterios de las hortalizas. Pero lo importante es:

1. Compra las calabazas mejor de cultivo regional (bio) o de almacenamiento local en la temporada de calabazas, entre finales de agosto y abril. Presta atención al país de origen: a veces las hay de Sudamérica, no es necesario.
2. Al comprar, asegúrate de que la piel esté intacta para que la calabaza dure más; a menos que quieras procesarla de inmediato.
3. ¿Cómo saber si la fruta está madura? Fácil: cuando la golpeas y suena hueca, por ejemplo en Hokkaido, Butternut, Muskat, está perfectamente madura.
4. La mayoría de las calabazas se conservan durante varios meses en un almacenamiento frío, seco y oscuro. Lo ideal es un sótano fresco.
5. Calabazas ya cortadas se conservan en el refrigerador aproximadamente una semana.

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