Capa blanquecina en ciruelas: ¿lavar o dejar?

No se trata de suciedad ni de pesticidas que rodeen las Zwetschgen y las Pflaumen como una película. Por qué la capa mate, blanquecina, puede ser incluso una buena señal y cuándo es el momento adecuado para lavarla, lo explican los especialistas.

En la estantería de frutas y, por supuesto, en muchos árboles, ahora vuelve a dominar el tono azul-violeta: porque para la Pflaume y su subvariedad más firme, la Zwetschge, ha comenzado la temporada. Sin embargo, las frutas de hueso se presentan con muy poca frecuencia con una piel brillante; a menudo lucen una capa blanquecina —de la cual probablemente la mayoría piensa que hay que lavarla necesariamente.

¡Lavar la capa blanquecina solo antes de consumir!

Sin embargo, se recomienda lavar las Pflaumen y Zwetschgen únicamente justo antes de comerlas, señala la Asociación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Verduras. Porque la capa blanquecina, la llamada película aromática, protege las frutas maduras de la desecación.

Además de la señal de madurez pulverulenta, existen dos características más que muestran que ha llegado el momento adecuado para comerlas: Las Frutas maduras son jugosas pero ceden un poco al pulsarlas ligeramente.

Recetas para Pflaumen y Zwetschgen

Con Pflaumen y Zwetschgen se pueden preparar muchas recetas deliciosas. Aquí tienes una pequeña selección:

• Tarta de ciruela: una receta francesa
• Tarta de ciruela vegana: una receta sin productos de origen animal
• Mermelada de Zwetschgen: una receta para una deliciosa confitura
• Crumble de Zwetschgen: receta para un gratinado dulce

¿Cómo deben almacenarse Pflaumen y Zwetschgen?

Si quieres posponer un poco la preparación, lo mejor es guardar las Pflaumen o Zwetschgen bien fríos, sin lavar y envueltos en un paño húmedo. En la nevera se conservan, según los productores de fruta, hasta una semana. Deshuesadas, las frutas también se pueden congelar sin problemas – de este modo se mantienen hasta un año.

Otra alternativa es el envasado de Pflaumen: Las frutas tratadas de esta manera, almacenadas en un lugar oscuro y fresco, se conservan hasta doce meses.