Capa blanquecina en ciruelas: ¿lavarlas o dejarlas?

No es suciedad ni pesticidas lo que se extiende como una película alrededor de las ciruelas y las Zwetschgen. Por qué la capa blanquecina y opaca puede ser una buena señal y cuándo es el momento adecuado para lavarla, explican los especialistas.

En la estantería de frutas y, por supuesto, en muchos árboles, vuelve a primar el tono azul-violeta: pues para la ciruela y su subvariante más firme, la Zwetschge, ha comenzado la temporada. Pero la fruta de hueso se presenta rara vez con una piel brillante, sino a menudo con una capa blanquecina —de la que la mayoría quizá piense que hay que lavar necesariamente.

¡Lavar la capa blanquecina solo justo antes de consumir!

Sin embargo, se recomienda lavar las ciruelas y las Zwetschgen únicamente inmediatamente antes de comerlas, aconseja la Federación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Verduras. Porque la capa blanquecina, el llamado film aromático, protege las frutas maduras de la desecación.

Además de la señal de madurez pulverulenta, existen dos características más que indican que ya es momento de comer: las frutas maduras están llenas y firmes, pero ceden ligeramente al presionarlas.

Recetas para ciruelas y Zwetschgen

Con ciruelas y Zwetschgen se pueden preparar muchos platillos deliciosos. Aquí tienes una pequeña selección:

• Tarta de ciruela: una receta francesa
• Pastel de ciruela vegano: una receta sin productos de origen animal
• Puré de Zwetschgen: una receta para la deliciosa mermelada de frutas
• Crumble de Zwetschgen: receta para el postre dulce

¿Cómo se deben almacenar las ciruelas y Zwetschgen?

Si quieres posponer un poco la preparación, lo mejor es guardar las ciruelas o Zwetschgen en frío, sin lavar y envueltas en un paño húmedo. En la nevera se conservan, según los productores de frutas, hasta una semana. Deshuesadas, las frutas también se pueden congelar sin problemas, así se mantienen hasta un año.

Otra alternativa es el enlatado de ciruelas: las frutas tratadas de esta manera, almacenadas en un lugar oscuro y fresco, duran hasta doce meses.