Capa blanquecina en ciruelas: ¿lavarlas o dejarlas?

No es suciedad ni pesticidas lo que rodea a las ciruelas y las Zwetschgen como si fuera una película. Por qué esa capa mate y blanquecina puede ser incluso una buena señal y cuándo es el momento adecuado para lavarla, lo explican los especialistas.

En la estantería de frutas y, por supuesto, en muchos árboles, ahora de nuevo predomina la tonalidad azul violeta: porque para la ciruela y su subvariante más firme, la Zwetschge, de forma alargada y ovalada, ha comenzado la temporada. Sin embargo, el fruto de hueso se presenta con menos frecuencia con una piel brillante, y a menudo con una capa blanquecina — de la que probablemente la mayoría piense que hay que lavarla siempre.

Lavar la capa blanquecina solo justo antes de consumirlas

Sin embargo, se debe lavar las ciruelas y las Zwetschgen sólo inmediatamente antes de comerlas, recomienda la Asociación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Verduras. Porque la capa blanquecina, la llamada película de aroma, protege las frutas maduras de la desecación.

Además de la señal de madurez que parece polvo, hay dos características más que indican que ya es momento de comer: las frutas maduras son jugosas y, al tacto ligero, ceden un poco.

Recetas para ciruelas y Zwetschgen

Con ciruelas y Zwetschgen se pueden crear numerosas recetas deliciosas. Aquí tienes una pequeña selección:

• Tarta de ciruelas: una receta francesa
• Pastel de ciruelas vegano: una receta sin productos de origen animal
• Mermelada de Zwetschgen: una receta para una deliciosa crema de frutas
• Crumble de Zwetschgen: receta para un postre al horno dulce

¿Cómo deben almacenarse las ciruelas y Zwetschgen?

Si prefieres posponer un poco la preparación, lo mejor es guardar las ciruelas o Zwetschgen en frío, sin lavar y envueltas en un paño húmedo. En la nevera se conservan, según los productores de frutas, hasta una semana. Deshuesadas, también se pueden congelar sin problema, para conservarlas hasta un año.

Otra alternativa es envasarlas en conserva: las frutas tratadas de esta manera, almacenadas en un lugar oscuro y fresco, se mantienen hasta doce meses.