Capuchina comestible: 3 recetas deliciosas

No solo como decoración en la ensalada puedes comer capuchina; hay muchas otras formas de procesar sus flores y hojas. En este artículo te presentamos varias ideas sobre cómo se puede usar esta hierba picante.

Las hojas y flores de la capuchina no solo pueden emplearse como bonita decoración en la ensalada de hierbas silvestres o en smoothies: el sabor picante y aromático, procedente de los glucósidos de la mostaza de la planta silvestre, realza además muchos otros platos.

Te mostramos cómo darle más chispa a recetas simples para pesto, queso quark o untables con la hierba aromática y así puedas comer capuchina más a menudo en tu día a día, aprovechando sus beneficios para la salud.

Capuchina comer: Estas partes son comestibles

Todas las partes de la capuchina son comestibles. En Alemania, sobre todo, las partes aéreas de la capuchina son las que consumimos. Si no estás seguro de cómo preparar y comer adecuadamente las flores, hojas y semillas de la capuchina, hemos reunido a continuación la información más importante para ti:

• Flores: Las flores comestibles de la capuchina son especialmente bonitas y por eso suelen ir crudas como decoración en la ensalada o en la sopa. Además, también puedes encurtir las flores de capuchina en vinagre. Con el vinagre de flor resultante, puedes perfilar aderezos y salsas.
• Hojas: Especialmente las hojas jóvenes de capuchina se pueden comer como un sabroso complemento para pan o en ensalada. Debido a su sabor picante, debes usar esta hierba aromática con algo más de moderación que, por ejemplo, los berros de agua, que tienen un sabor más suave. Las hojas de la capuchina no solo se usan en la ensalada, sino también se pueden incorporar en queso crema o pesto.
• Sementes y capullos: Secas, puedes comer las diminutas semillas redondas de capuchina como sustituto de la pimienta. Los capullos inmaduros, cerrados, se pueden encurtir fácilmente en vinagre y sal y luego usar como alternativa a las alcaparras.

Por cierto: Originariamente la capuchina proviene de los Andes, en Sudamérica. Entre los habitantes autóctonos de esa región también es común comer el tubérculo de la capuchina tuberosa. Se tuesta como una papa o se transforma en puré.

Capuchina: comer un pesto delicioso

Naturalmente, también puedes comer capuchina sola en tu pan diario con mantequilla. Sin embargo, si te apetece hacer una crema para untar de temporada tú mismo, puedes incorporar fácilmente las aromáticas flores de la capuchina.

La siguiente receta rinde para una porción de untado (tres cucharadas).

Semillas de capuchina encurtidas como sustituto de las alcaparras

Las semillas de capuchina se pueden comer, encendiéndolas como alcaparras. Para hacer el snack salado y ácido por tu cuenta, solo necesitas unos pocos ingredientes.

Para un pequeño frasco de semillas de capuchina encurtidas, debes seguir los siguientes pasos.

Capuchina: beneficios para la salud

La capuchina no solo aporta picante a muchos platos, sino que también es saludable. En 2013 fue elegida como la “planta medicinal del año”. Los glucosinolatos presentes, que son responsables de ese picante agradable, tienen efectos antivirales, antibacterianos y antifúngicos (contra hongos).

Comer capuchina puede ayudar a combatir infecciones leves, por ejemplo inflamaciones de las vías respiratorias o infecciones urinarias. Además, fortalece el sistema inmunológico y favorece una digestión saludable. Aplicada externamente puede promover la circulación y, por ejemplo, aliviar dolores musculares.

Para más información sobre los efectos para la salud de la capuchina, consulta nuestro retrato de planta: Capuchina: efecto, uso y cultivo de la planta medicinal.

Advertencia: Quien reaccione con sensibilidad al picante debería empezar con pequeñas cantidades de capuchina. Después del consumo puede haber irritaciones gástricas o intestinales. Especialmente en úlceras de estómago o intestinales, o en enfermedades renales graves, así como durante el embarazo y la lactancia, debes consultar primero con un médico si la capuchina es adecuada para ti. También se recomienda precaución con niños pequeños.

Revisado por Philipp Multhaupt