Champiñones blancos frente a marrones: ¿cuáles son más saludables?

Los champiñones blancos y marrones son similares en muchos aspectos. Sin embargo, también existen diferencias entre las variedades de hongos. ¿Cuáles son? Aquí te lo explicamos.

Los champiñones son una de las variedades de setas más populares y se emplean en numerosos platos. Muchas personas, al oír ese término, probablemente piensen primero en los clásicos champiñones blancos que se venden en el supermercado. Sin embargo, también existen champiñones con color marrón disponibles. ¿Pero en qué se diferencian los champiñones blancos de los marrones?

Champiñones blancos vs marrones: aspecto, sabor y textura

La diferencia más evidente entre champiñones blancos y marrones es su color. Los champiñones blancos son, como su nombre indica, blancos. Tienen una superficie clara, casi crema, y láminas blancas bajo la tapa. Los champiñones marrones, por su parte, son de color que va desde claro hasta marrón oscuro. Sus láminas son al principio blancas, pero a medida que maduran también se vuelven marrones.

Aunque ambos tipos de champiñón tienen un sabor similar, se diferencian en algunas notas:

• Los champiñones marrones suelen describirse como más sabrosos. Tienen un sabor más intenso y terroso.
• En comparación con los champiñones marrones, los champiñones blancos saben más suaves.

La textura también es algo distinta. Los champiñones marrones suelen ser más firmes, ya que contienen menos humedad. Los blancos son, en general, más tiernos y tienen una piel más fina.

¿Son más saludables los champiñones blancos y marrones?

En cuanto al contenido de nutrientes, actualmente apenas hay diferencias entre los champiñones blancos y marrones. Según la oficina de consumidores del Tirol del Sur, ambas variedades de champiñones son ricas en vitaminas del grupo B, minerales y proteínas vegetales. Ambos tipos de hongos son muy saludables y, además, muy bajos en calorías.

Pero: como contienen menos agua, los champiñones marrones, según la oficina de consumidores del Tirol del Sur, son más duraderos. Además, se encogen menos al cocinarlos.

¿Para qué sirven los dos tipos de champiñones?

Tanto en su uso, los champiñones blancos y marrones apenas se distinguen. Ambos son aptos, por ejemplo, para salteados de verduras y setas, para salsas, como guarnición salteada o como topping para ensaladas o sándwiches. Más ideas las encontrarás aquí: Cómo preparar champiñones: Esto es lo que debes tener en cuenta.

Sin embargo, los champiñones marrones suelen ser más caros que sus parientes blancos. Esto se debe principalmente a que crecen con menos rapidez. Según la oficina de consumidores del Tirol del Sur, la cosecha es menor y el precio más alto que el de los champiñones blancos de crecimiento más rápido.

Consejo: Ya sea blanco o marrón, recomendamos comprar champiñones de origen regional. Los hongos se cultivan en Alemania durante todo el año. Además, elige, siempre que puedas, productos orgánicos para evitar la exposición a pesticidas químicos y sintéticos.

Los champiñones orgánicos existen en muchas formas. En línea puedes encontrarlos, por ejemplo, en Bioaufvorrat, Rewe o Amazon.

Revisado por Lucas Drebenstedt