Champiñones blancos vs champiñones marrones: estas son las diferencias

Los champiñones blancos y marrones son similares en muchos aspectos. Sin embargo, también existen diferencias entre las variedades de setas. ¿Cuáles son? Aquí las descubrirás.

Los champiñones son una de las variedades de hongos más populares y se utilizan en numerosos platos. Mucha gente, al oír este término, probablemente piense primero en los clásicos champiñones blancos que se encuentran en el supermercado. Sin embargo, también existen champiñones con color marrón disponibles. ¿Pero en qué se diferencian los champiñones blancos de los marrones?

Champiñones blancos vs marrones: Apariencia, sabor y textura

La diferencia más evidente entre los champiñones blancos y marrones es su color. Los champiñones blancos son, como su nombre indica, blancos. Tienen una superficie clara, casi crema y láminas blancas bajo el sombrero. Los champiñones marrones, en cambio, son de tonos que van de claro a marrón oscuro. Sus láminas son al principio blancas, pero a medida que maduran también se vuelven marrones.

Aunque ambos tipos de champiñón tienen un sabor similar, se distinguen en algunos matices:

• Los champiñones marrones a menudo se describen como más sabrosos. Tienen un sabor más intenso y terroso.
• En comparación, los champiñones blancos tienen un sabor más suave.

La textura también es algo diferente. Los champiñones marrones suelen ser más firmes, ya que contienen menos humedad. Los blancos, en cambio, tienden a ser más tiernos y tienen una piel más fina.

¿Qué nutrientes contienen los champiñones blancos y marrones?

En cuanto al contenido de nutrientes, por el momento no hay diferencias significativas entre los champiñones blancos y marrones. Según la Oficina de Consumidores del Tirol del Sur (Verbraucherzentrale Südtirol), ambas variedades de champiñón son ricas en vitaminas B, minerales y proteína vegetal. Además, los champiñones son muy bajos en calorías.

Sin embargo, dado que contienen menos agua, los champiñones marrones son, según la Oficina de Consumidores del Tirol del Sur, más duraderos. Además, se encogen menos al cocinar.

¿Para qué son adecuados los dos tipos de champiñón?

Aunque en su uso blanco y marrón apenas se diferencian, ambos son aptos, por ejemplo, para salteados de verduras y setas, salsas, dorados como guarnición o como cobertura para ensaladas o sándwiches. Más ideas encontrarás aquí: Cómo preparar champiñones: esto es lo que debes tener en cuenta.

No obstante, los champiñones marrones suelen ser más caros que sus parientes blancos. Esto se debe principalmente a que crecen más despacio. Según la Oficina de Consumidores del Tirol del Sur, la cosecha es menor y el precio es más alto que el de los champiñones blancos, que crecen con mayor rapidez.

Consejo: Ya sea blancos o marrones, te recomendamos comprar champiñones de producción regional. Los hongos se cultivan en Alemania durante todo el año. Elige, además, preferentemente productos bio para evitar la exposición a pesticidas químicos sintéticos.

Revisado por Lucas Drebenstedt