Champiñones blancos vs. marrones: ¿cuáles son más saludables?

Los champiñones blancos y marrones son similares en muchos aspectos. Sin embargo, también existen diferencias entre estas variedades de setas. ¿Cuáles son? Aquí te lo contamos.

Los champiñones son una de las variedades de setas más populares y se emplean en una gran cantidad de platos. Muchos, al oír este término, probablemente piensan primero en los clásicos champiñones blancos, que se encuentran en los supermercados. Sin embargo, también se pueden comprar champiñones con tonalidad marrón. Pero, ¿en qué se diferencian los champiñones blancos de los marrones?

Champiñones blancos vs. marrones: apariencia, sabor y textura

El rasgo más evidente entre los champiñones blancos y marrones es su color. Los champiñones blancos son, como su propio nombre indica, blancos. Tienen una superficie clara, casi crema, y láminas blancas bajo la tapa. Los champiñones marrones, en cambio, son de un tono que va desde claro hasta marrón oscuro. Sus láminas son inicialmente blancas, pero a medida que maduran también se vuelven marrones.

Aunque ambos tipos de champiñones tienen un sabor similar, se diferencian en algunas matices:

• Los champiñones marrones suelen describirse como de sabor más sabroso. Tienen un sabor más intenso y terroso.
• En comparación, los champiñones blancos tienen un sabor más suave.

La textura también varía un poco. Los champiñones marrones suelen ser más firmes, ya que contienen menos humedad. Los blancos tienden a ser más tiernos y poseen una piel más fina.

¿Son más saludables los champiñones blancos y marrones?

En cuanto al contenido de nutrientes, actualmente no existen diferencias significativas entre los champiñones blancos y marrones. Según la oficina de consumidores del Tirol del Sur, ambas variedades de champiñones son ricas en vitaminas B, minerales y proteína vegetal. Ambos tipos de hongos son muy saludables y además muy bajos en calorías.

Pero: al contener menos agua, los champiñones marrones, según la oficina de consumidores del Tirol del Sur, duran más. Además, se encogen menos durante la cocción.

¿Para qué se usan los dos tipos de champiñones?

También en cuanto a su uso, los champiñones blancos y marrones se diferencian poco. Ambos son aptos, por ejemplo, para salteados de verduras y setas salteadas, para salsas, fritos como guarnición o como topping para ensaladas o sándwiches. Otras ideas las encontrarás aquí: Champiñones zubereiten: Das solltest du beachten.

Sin embargo, los champiñones marrones suelen ser más caros que sus parientes blancos. Esto se debe principalmente a que crecen más despacio. Según la oficina de consumidores del Tirol del Sur, la cosecha es menor y, por lo tanto, el precio es más alto que para los champiñones blancos, que crecen con mayor rapidez.

Consejo: Ya sea blanco o marrón, recomendamos comprar champiñones localmente. Las setas se cultivan en Alemania durante todo el año. Además, elige preferentemente productos orgánicos para evitar la exposición a pesticidas químicos sintéticos.

Existen champiñones orgánicos en muchas formas. En línea los puedes encontrar, por ejemplo, en Bioaufvorrat, Rewe o Amazon.

Revisado por Lucas Drebenstedt