Las chips de fresa se consideran como un snack práctico de fruta, pero según Öko-Test suelen consistir en la mitad de azúcar. Además, en muchos productos se detectan varias trazas de pesticidas, hasta 34 en un solo producto.
Las chips de fresa parecen fruta, son ligeras, crujientes y prácticas para llevar. Pero la prueba de Öko-Test muestra un panorama desalentador: en un producto el laboratorio encontró hasta 34 rastros diferentes de pesticidas. Además, las chips suelen contener aproximadamente un 50 por ciento de azúcar. De 21 productos analizados, ocho pasan la prueba; ningún producto alcanza «muy bueno».
Öko-Test analizó en laboratorio 21 chips de fresa, entre ellos 14 productos orgánicos. Los envases más pequeños costaban entre 1,20 y 2,99 euros por doce gramos. Los evaluadores comprobaron los productos para más de 500 pesticidas, así como plomo y cadmio. Además se examinaron, entre otros, el contenido de azúcar y la vitamina C. También la presentación del envase influyó en la valoración. Las fresas procedían de Turquía, Egipto, Marruecos y China.
Cinco productos son ‘bueno’ – lo orgánico no necesariamente sale mejor
Al menos cinco chips de fresa Öko-Test puede recomendar. Tres de ellos son:
- Chips de fruta Bio de fresa de Lidl Lupilu: 1,65 euros por doce gramos, valoración global «bueno»
- Chips de fruta Bio de fresa de Kaufland: 1,65 euros por doce gramos, valoración global «bueno»
- Chips de fruta Bio de fresa de Edeka: 1,75 euros por doce gramos, valoración global «bueno»
Las marcas propias económicas de Lidl y Kaufland se encuentran así entre los productos mejor valorados de la prueba. Sin embargo, lo bio no es un pase libre: también los productos orgánicos contenían a veces varios residuos de pesticidas. Además, en cinco productos orgánicos se detectaron niveles elevados de cadmio.
Sustancias críticas y cadmio afectan el resultado
Algunos pesticidas Öko-Test los evalúa especialmente de forma crítica. Captan se considera cancerígeno probable. Cyprodinil se sospecha que podría alterar el sistema hormonal. También 2,4-D se ha clasificado como pesticida particularmente preocupante y se considera potencialmente cancerígeno.
Seis productos quedan con una valoración de ‘insuficiente’
Entre los peor valorados destacan entre otros los “Rewe Beste Wahl gefriergetrocknete Erdbeeren” y las “Seeberger gefriergetrocknete Erdbeeren”. Ambos obtuvieron una valoración global de “insuficiente”; en ambos productos se detectaron 23 pesticidas en trazas.
Es importante aclarar: todos los productos, según Öko-Test, cumplen con los límites legales. Dado que al deshidratarse se elimina agua, los residuos de pesticidas se concentran. Para la evaluación de los límites, el laboratorio calculó las mediciones con un factor de secado de diez para las fresas frescas.
En la evaluación de los residuos múltiples, Öko-Test no aplicó ese factor; aquí se trataba de cuántas trazas diferentes de pesticidas se detectan en el producto final.
Cadmio afecta principalmente a los productos orgánicos
Un otro punto de crítica se refiere al cadmio. En cinco productos se detectaron niveles elevados de cadmio. La devaluación afectó a los productos orgánicos; los productos convencionales estuvieron por debajo de los umbrales de devaluación establecidos.
El cadmio es un metal pesado tóxico que las fresas pueden absorber desde suelos contaminados. Puede acumularse en el cuerpo. A largo plazo, una ingesta elevada puede dañar riñones y huesos.
Las chips de fresa son más bien un snack que una porción de fruta
Al deshidratarse por liofilización, el agua se elimina de las fresas. Esto concentra también los componentes, incluido el azúcar. Según Öko-Test, los productos contienen hasta 60 gramos de azúcar por 100 gramos. En promedio, los valores oscilan alrededor de 50 gramos.
No se trata de azúcares añadidos: Las chips de fresa están hechas de fresas cuyo azúcar natural se concentra mucho por la retirada de agua durante la liofilización. Las fresas frescas, en cambio, contienen significativamente más agua y, por ende, en 100 gramos tienen mucho menos azúcar.
Además, en nueve proveedores se detectó más azúcar de lo indicado en el envase. En ningún producto se midió menos azúcar del declarado.
Aquí radica la diferencia clave con las fresas frescas: las chips, aunque parecen fruta deshidratada, están mucho más concentradas. Por ello, no sirven como sustituto de la fruta fresca. Especialmente para los niños, deben verse más como un snack dulce y no como una porción completa de fruta.
Utopia opina: Mejor fresco que liofilizado
Las chips de fresa son una dulzura concentrada y no un snack de fruta inofensivo, como a veces parecen. Al mismo tiempo, Öko-Test demuestra que las trazas múltiples de pesticidas están muy extendidas y cinco productos destacan por sus elevados niveles de cadmio. Tampoco los productos orgánicos están libres de observaciones.
Si las compras, vale la pena revisar las valoraciones de la prueba, así como la información de ingredientes y valor nutricional. Para la vida cotidiana, las fresas frescas son la elección más razonable. Las chips de fresa deberían verse más como un dulce y consumirse solo de forma ocasional.
Todos los detalles y resultados de la prueba pueden leerse en la edición Öko-Test 08/26 o en línea en ökotest.de.
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