Chips de fresa: Öko-Test encuentra 34 pesticidas en un solo producto

Las chispas de fresa se consideran un snack práctico de fruta, pero según Öko-Test suelen estar compuestas en la mitad por azúcar. Además, en muchos productos el laboratorio detecta varias trazas de pesticidas, hasta 34 en un solo producto.

Las chispas de fresa parecen fruta, son ligeras, crujientes y prácticas para llevar. Pero la prueba de Öko-Test muestra una imagen desalentadora: en un producto el laboratorio encontró hasta 34 rastros diferentes de pesticidas. Además, las chips suelen contener aproximadamente 50 por ciento de azúcar. De 21 productos probados, ocho suspenden; ningún producto alcanza “muy bien”.

Öko-Test llevó al laboratorio 21 chispas de fresa, entre ellas 14 productos orgánicos, a examinar. Los envases más pequeños costaban entre 1,20 y 2,99 euros por doce gramos. Los evaluadores verificaron los productos para más de 500 pesticidas, así como plomo y cadmio. Además, se examinó, entre otras cosas, el contenido de azúcar y la vitamina C. También la apertura del envase influyó en la valoración. Las fresas procedían de Turquía, Egipto, Marruecos y China.

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Cinco productos son “buenos” – Bio no es automáticamente mejor

Al menos cinco chispas de fresa puede recomendar Öko-Test. Tres de ellas son:

• Lidl Lupilu Bio Erdbeer-Fruchtchips: 1,65 euros por doce gramos, valoración global «bueno»
• Kaufland Bio-Erdbeer-Fruchtchips: 1,65 euros por doce gramos, valoración global «bueno»
• Edeka Bio Fruchtchips Erdbeere: 1,75 euros por doce gramos, valoración global «bueno»

Las asequibles marcas propias de Lidl y Kaufland figuran entre los productos mejor valorados en la prueba. Sin embargo, lo orgánico no es un pase libre: también los productos orgánicos contenían, en algunos casos, múltiples residuos de pesticidas. Además, el laboratorio detectó niveles elevados de cadmio en cinco productos orgánicos.

Hasta 34 rastros de pesticidas en un producto

La crítica es especialmente severa respecto a la carga de pesticidas. Según Öko-Test, un producto presenta 34 diferentes residuos de pesticidas: Las «Koro Erdbeerscheiben gefriergetrocknet». Más de la mitad de los productos evaluados contienen residuos múltiples, incluyendo también productos orgánicos.

Las cantidades medidas, según Öko-Test, son muy bajas y no se clasifican como agudas tóxicas. Sin embargo, no está suficientemente claro cómo estos residuos múltiples podrían afectar a la salud a largo plazo.

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Sustancias críticas y cadmio cargan el resultado

Ciertos pesticidas Öko-Test los evalúa de forma particularmente crítica. Captan se considera potencialmente cancerígeno. Cyprodinil está sospechado de alterar el sistema hormonal. También 2,4-D fue clasificado como pesticida especialmente preocupante y considerado probablemente cancerígeno.

Seis productos quedan con una valoración de “insuficiente”

Entre los peor valorados destacan, entre otros, las «Rewe Beste Wahl gefriergetrocknete Erdbeeren» y las «Seeberger gefriergetrocknete Erdbeeren». Ambos obtuvieron una valoración global de “insuficiente”; en ambos productos se detectaron 23 pesticidas en trazas.

Es importante la clasificación: Todos los productos cumplen, según Öko-Test, con los límites legales. Como durante la liofilización se elimina agua, los pesticidas se concentran. Para la evaluación de los límites, el laboratorio calculó los valores medidos con un factor de sequedad de diez para las fresas frescas.

Al evaluar los residuos múltiples, Öko-Test no aplicó ese factor. Aquí se trataba de cuántas trazas diferentes de pesticidas eran detectables en el producto final.

El cadmio afecta principalmente a los productos orgánicos

Otro punto de crítica se refiere al cadmio. En cinco productos se detectaron niveles elevados de cadmio. La descalificación afectó principalmente a los productos orgánicos; los productos convencionales estuvieron por debajo de los umbrales de descalificación establecidos.

El cadmio es un metal tóxico que las fresas pueden absorber de suelos contaminados. Puede acumularse en el cuerpo. Con una ingesta prolongada y alta, el cadmio puede dañar, entre otros, los riñones y los huesos.

Las chispas de fresa son más bien un snack que una porción de fruta

Al deshidratarse por congelación, las fresas pierden agua. Por ello, los constituyentes se concentran —incluido el azúcar. Según Öko-Test, los productos contienen hasta 60 gramos de azúcar por 100 gramos. En promedio, los valores de las chispas de fresa evaluadas rondan los aproximadamente 50 gramos.

No se trata de azúcar añadido: Las chispas de fresa están hechas de fresas, cuyo azúcar natural se concentra mucho debido a la eliminación de agua durante la liofilización. Las fresas frescas, por el contrario, contienen notablemente más agua y, por lo tanto, respecto a 100 gramos, contienen mucho menos azúcar.

Además, el laboratorio encontró en nueve proveedores más azúcar del declarado en el envase. En ningún producto se detectó menos azúcar del declarado.

Aquí reside la diferencia decisiva frente a las fresas frescas: aunque las chispas parecen fruta desecada, están mucho más concentradas. Por ello, no sirven como sustituto de la fruta fresca. Especialmente para los niños, son más bien un snack azucarado y no una porción completa de fruta.

Utopia opina: Mejor fresco que liofilizado

Las chispas de fresa son dulzura concentrada y no son el snack de fruta inocente que a veces parecen. Al mismo tiempo, Öko-Test muestra que las trazas múltiples de pesticidas están muy extendidas y cinco productos destacan por contenidos elevados de cadmio. Tampoco los productos orgánicos están exentos de observaciones en la prueba.

Si las compras, conviene mirar las valoraciones de las pruebas, así como la lista de ingredientes y la información nutricional. En la vida cotidiana, las fresas frescas son la opción más razonable. Las chispas de fresa deben verse más bien como un dulce y, por ello, consumirse solo de forma ocasional.

Todos los detalles y resultados de las pruebas puedes leerlos en la edición 08/26 de Öko-Test o en línea en ökotest.de.