Come las semillas de fruta: no las tires

En muchas frutas se pueden comer las semillas, incluso en algunas variedades que quizá no esperes. Te mostramos qué semillas se pueden comer y cuán saludables pueden llegar a ser.

Para la mayoría de las personas es totalmente normal desechar las semillas de la sandía o de la manzana. Sin embargo, puedes comer muchas semillas y así no solo evitar el waste de alimentos, sino también beneficiarte de sus valiosos nutrientes. Pero, ¿en qué variedades es posible? 

Kerne mitessen: Die Sorge um die Blausäure

Una vez más se advierte sobre comer las semillas de ciertas frutas. La razón principal es lo que se conoce como amigdalina. La amigdalina se transforma en cianuro venenoso en el cuerpo y, según la Autoridad de Consumidores (Verbraucherzentrale), se encuentra principalmente en las semillas de las siguientes variedades de fruta:

• Melocotón
• Albaricoque
• Ciruela
• pero también las semillas de manzana y de cereza contienen amigdalina

De hecho, la cianuro en dosis altas puede provocar intoxicaciones e incluso la muerte. En pequeñas cantidades, para adultos sanos, por lo general no representa un problema. Un estudio de la Universidad de Leeds, de 2014, concluyó que el contenido de amigdalina en las semillas de las frutas examinadas era relativamente bajo. Con un consumo normal, no se espera un riesgo para la salud. Los investigadores estudiaron manzanas, ciruelas, melocotones, peras, nectarinas, Cerezas y melones de distintos países de origen.

Sin embargo, la Verbraucherzentrale advierte contra la ingesta de semillas de frutas en dosis elevadas. Así hay suplementos alimenticios hechos de semillas de frutas molidas que supuestamente protegen contra el cáncer. Tales preparados conllevan grandes riesgos para la salud y no están científicamente respaldados. Especialmente los niños no deberían comer semillas ricas en amigdalina. A los adultos se les recomienda no consumir más de uno o dos núcleos amargos de albaricoque por día.

Kerne, die du essen kannst: Weintraubenkerne

Pero, por supuesto, también hay semillas que puedes comer sin preocupaciones. Entre ellas están las de las uvas. Las semillas de uva, según Healthline, son para la mayoría de las personas inocuas y además contienen nutrientes importantes:

• Polifenoles
• Flavonoides
• Antioxidantes
• Melatonina – por ello, las semillas de uva también pueden ayudar a que duermas mejor.

Wassermelone: Kerne mitessen

Aunque también en la sandía vale la pena comer las semillas. Porque son ricas en:

• Magnesio
• Hierro
• Zinc
• y ácidos grasos insaturados

Puedes comer las semillas de sandía crudas. Es importante masticarlas bien. Solo así tu cuerpo podrá aprovechar sus valiosos componentes. Además, conviene comerlas en pequeñas cantidades.

Puedes preparar un delicioso snack con las semillas, secándolas primero y luego tostándolas en una sartén o en el horno con un poco de aceite y sal. No solo es un aperitivo sabroso para picar entre horas, sino que también puede usarse como ingrediente para sopas o productos horneados. También puedes aprovechar la cáscara de la sandía.

Kerne von Zitrusfrüchten sind essbar

Ya sea limón, naranja o toronja: También para los cítricos, según Ökotest, se pueden comer las semillas. En ellas se encuentran:

• fitoquímicos
• fibra
• Además son ricas en vitamina C, que fortalece tu sistema inmunológico

Puedes comer las semillas tal como son o dejarlas en remojo durante la noche. Entonces se vuelven más suaves y se pueden moler hasta formar una pasta. Esta la puedes añadir, por ejemplo, a distintas bebidas.

Avocado-Kern mitessen oder nicht?

Aguacates han sido durante mucho tiempo promocionados como un súper-alimento. También se atribuye a su semilla efectos antiinflamatorios, el fortalecimiento del sistema inmunitario y la regulación del colesterol. Estos efectos, sin embargo, aún no han sido confirmados por la ciencia.

Además, la semilla de aguacate contiene la sustancia amígnala (Persin), que en cantidades grandes puede ser mortal. Por ello, la Verbraucherzentrale recomienda, por defecto, no consumir la semilla. Esto también se aplica a los polvos derivados de la semilla del aguacate. 

Si tienes perro, debes asegurarte de que no se coma accidentalmente una semilla de aguacate. En los perros, puede provocar serios problemas digestivos. 

Papaya-Kerne mitessen – gegen Parasiten im Darm

Los muchos y negros núcleos en el centro de la papaya suelen terminar en la basura en este país. En otros países, en cambio, es habitual comer las semillas para prevenir o combatir parásitos intestinales.

Este efecto se debe a la enzima papaína, de la que las semillas son ricas. La enzima ataca específicamente los huevos de parásitos, transformando sus proteínas. En un estudio piloto de 2007 se demostró científicamente. Sin embargo, la Cleveland Clinic señaló que tales parásitos en el intestino son extremadamente raros y en ese caso conviene buscar consejo médico.

Según la AOK, entre otras cosas, las semillas comestibles de papaya contienen:

• ácidos grasos insaturados
• proteínas
• fibra
• fitoquímicos
• antioxidantes

Por lo tanto, es una buena idea aprovechar la semilla de papaya. Por ejemplo, como sustituto de la pimienta negra. Algunas personas incluso tragan las semillas de papaya sin masticarlas. Debido a la capa de fibra que recubre las semillas pegajosas, se supone que atraviesan el intestino de forma suave y lo limpian, de manera similar a las pseudo-flores de psyllium. No hay estudios al respecto por el momento.

Como la papaya tiene un viaje de transporte tan largo, en general conviene comerla con poca frecuencia —y cuando se haga, que sea en calidad bio, para evitar pesticidas químicos.

Kerne mitessen: Bei diesem Obst und Gemüse machen es alle

Existen numerosas frutas cuyos núcleos consumimos todos, simplemente porque son tan pequeños que resulta casi imposible separarlos. Entre ellas se cuentan, entre otras:

• Frutos rojos, por ejemplo frambuesas, arándanos, fresas
• Higos
• Kiwis

Lo mismo aplica también para algunas verduras, por ejemplo:

• Pepinos
• Berenjenas
• Tomates
• Calabacines

Pero incluso en los frutos secos y las llamadas frutas de hueso es completamente normal y sano comer las semillas. Porque aquí la semilla es precisamente lo que solemos considerar una nuez y consumir:

• Nuez (avellana)
• Nuez (nuez común)
• Macadamia
• Castaña
• Sémola de cáñamo (semillas de cáñamo)
• Almendras
• Nuez de Brasil
• Nuez de pecan
• Pistachos
• Anacardos

Maracuyá y granadas forman otro caso especial: aquí la parte comestible es casi íntegramente semilla. Solo la cáscara no se come. 

Revisado por Lea Hermann