Comer ajo todos los días: estas son las consecuencias

Algunas personas se disgustan por el olor, otras lo usan en casi cada plato: las opiniones sobre el ajo están divididas. En todo caso, se le considera especialmente saludable. ¿Cuáles son las consecuencias de comer ajo todos los días?

El ajo se considera muy sano y se ha utilizado durante milenios como planta medicinal. No es de extrañar, después de todo, ya que el ajo contiene una gran variedad de sustancias valiosas. Pero, ¿qué lo hace tan especial y qué ocurre si lo comemos a diario?

Lo que hace que el ajo sea tan especial

El ajo pertenece a las plantas de la familia de las Allium y originariamente procede de Asia. Hoy en día se encuentra prácticamente en todo el mundo: especialmente la cocina asiática y la mediterránea lo utilizan como planta aromática – pensemos en Spaghetti aglio e olio, Tzatziki o Aioli.

El ajo contiene una gran cantidad de nutrientes, entre ellos vitaminas como vitaminas del complejo B, la vitamina C y la E y minerales como calcio, sodio, magnesio, potasio y fósforo. Además, una buena cantidad de aminoácidos como lisina, leucina, triptófano y tirosina. Además, el ajo es rico en otros compuestos bioactivos como antioxidantes y compuestos de azufre.

Entre ellos se encuentra la alicina, que se forma cuando el ajo se pica o se aplasta y es responsable del característico olor. La alicina es la principal razón por la que el ajo se utiliza como planta medicinal: se dice que tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios. No es de extrañar, por tanto, que pueda aportar beneficios para la salud si comes ajo todos los días.

Comer ajo a diario: estas son las consecuencias

Los efectos positivos para la salud del ajo han sido objeto de estudio durante mucho tiempo. Muchas de estas investigaciones apuntan a beneficios para la salud si consumimos ajo a diario.

Ventajas para la salud del ajo

• Quizá se reduzca tu riesgo de enfermedades cardiovasculares: Un metaanálisis de 2022 analizó 22 estudios que señalan una relación entre el consumo de ajo y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, hace falta más investigación para llegar a una conclusión definitiva.
• Tu presión arterial podría disminuir: Así lo muestran varios estudios entre 2008 y 2014.
• Podrías perder peso: Otro metaanálisis de 2023 sugiere que el ajo puede reducir la circunferencia de la cintura y el índice de masa corporal.
• Tus marcadores de inflamación podrían disminuir: Esto apunta a varios estudios, aunque se necesita más investigación.
• Tu riesgo de cáncer podría disminuir: Así lo sugieren determinados resultados de estudios recogidos en un metaanálisis de 2020, que señalan un efecto protector y/o modulador frente al cáncer. No obstante, se necesita más investigación.
• Podrías estar protegido frente a una gran cantidad de enfermedades: Un metaanálisis de 2024 concluyó que el ajo, con sus componentes bioactivos y su efecto antioxidante, podría ayudar en la prevención de muchas enfermedades. Aun así, se requieren más investigaciones para poder afirmar conclusiones claras.

Comer ajo a diario: estos son los riesgos

Aunque puede aportar beneficios para la salud, si comes ajo a diario, también existen riesgos que no deberías pasar por alto.

• Tu aliento huele intensamente: Debes pensar bien por la noche si optarás por aioli y tzatziki, porque el olor a ajo se notará. Con remedios caseros se puede atenuar algo.
• Todo tu cuerpo exhala la alicina: El cuerpo exhala el compuesto de azufre no solo por el aliento, sino a través de todos los poros, y eso se percibe.
• Tu sistema digestivo puede volverse sensible: Algunas personas no toleran bien el ajo y tras consumirlo sufren de acidez, náuseas, dolor de estómago, flatulencia o diarrea.
• Podrías tener una reacción alérgica: El BfR advirtió ya en 2007 sobre reacciones alérgicas al ajo. Según la Verbraucherzentrale pueden aparecer síntomas como asma o reacciones cutáneas. A veces la alergia al ajo se presenta junto con otras alergias (polen u otros alimentos).
• Tus mucosas pueden irritarse: Las irritaciones pueden afectar tanto la mucosa estomacal o intestinal como la mucosa de la boca.
• Puede haber interacciones con medicamentos: Por ello debes tener cuidado, especialmente si tomas medicamentos (p. ej. anticoagulantes) y suplementos con ajo (jugo, comprimidos o tabletas).
• Puedes ingerir residuos de pesticidas: Al menos si compras ajo convencional de China, Egipto o Argentina. El transporte desde esos países es largo y, para protegerse frente a la pudrición y al moho, se emplean pesticidas de almacenamiento y de cultivo.

La mejor forma de preparar el ajo

El ajo es muy versátil: se puede cortar o aplastar, crudo o cocido. Dependiendo del efecto que quieras lograr, deberás elegir la forma de preparación adecuada.

La alicina pierde rápidamente su eficacia tras cortar o aplastar. Por ello siempre debes preparar el ajo de forma fresca y consumirlo lo antes posible, para poder beneficiarte de sus efectos beneficiosos. Además, el ajo es especialmente eficaz cuando se usa crudo: como muestran los estudios, en ese caso tiene la mayor cantidad de alicina.

Cuánto ajo comer por día

Si toleras bien el ajo y no has visto ningún síntoma tras su consumo, no hay razón para no comer ajo a diario. La Verbraucherzentrale dice al respecto:

No hay nada en contra de comer ajo fresco regularmente en cantidades normales (hasta 5 gramos por día) siempre que tú o las personas a tu alrededor no tengan problemas con el olor y lo toleren bien.

Por lo tanto, puedes comer hasta una diente mediano (unos cinco gramos) por día.

Conclusión de Utopia

El ajo tiene muchos efectos beneficiosos para la salud y es un ingrediente versátil en la cocina. Si te gusta su sabor característico, no experimentas efectos secundarios al consumirlo y puedes manejar las consecuencias olfativas, no hay nada en contra de consumir un diente de ajo fresco al día. Recomendamos ajo de calidad orgánica y, si es posible, de producción regional, así evitas residuos de pesticidas y largos trayectos de transporte.

Por cierto, también puedes cultivar ajo en casa. Para ello, lo mejor es usar semillas orgánicas, que puedes encontrar, por ejemplo, en Saat & Gut, Bloomling o Amazon: