Comer fresas a diario: estas son las consecuencias

Comienza la temporada de fresas: aproximadamente de mayo a julio están las dulces frutas rojas de la región. Pero, ¿cuáles son las consecuencias de comer fresas todos los días?

Muchas personas esperan cada año la temporada de fresas de la región. Después de todo, las fresas recién recolectadas de la cercanía saben mejor. Tras las manzanas, plátanos y uvas, las fresas ocupan el cuarto lugar entre las frutas más populares en Alemania. En 2025, el consumo per cápita fue de alrededor de 3,3 kilogramos (bzfe).

Cultivo de fresas: largas rutas de transporte y pocas explotaciones orgánicas

Como son tan populares, la producción alemana solo puede cubrir aproximadamente el 39 por ciento de la demanda alemana. El 61 por ciento restante proviene de España, Grecia, los Países Bajos, Bélgica e Italia. Fuera de la temporada europea de noviembre a marzo, también se importan fresas desde Egipto y Marruecos.

Es gibt über 1.000 unterschiedliche Erdbeer-Sorten. Die in Deutschland am häufigsten angebaute Sorte ist die Elsanta. Es ist eine mittelfrühe Sorte mit hoher Ertragsmenge, guter Transport- und Lagerfähigkeit sowie einem aromatischen Geschmack.

Weil die Freilandsaison stark vom Wetter abhängig ist, werden Erdbeeren in den vergangenen Jahren vermehrt im geschützten Anbau erzeugt. Durch den Schutz unter Folie, Flies oder im Gewächshaus kann früher und länger geerntet werden. Die Pflanzen werden zudem vor Starkregen und Hagel geschützt und der Ertrag ist mehr als doppelt so hoch wie im Freiland.

Lo problemático del cultivo protegido es la cantidad de residuos plásticos que se generan. Algunas explotaciones ecológicas usan materiales compostables a partir de recursos renovables. Sin embargo, en Alemania solo se cultiva de forma ecológica el 2,7 por ciento de la superficie de cultivo.

¿Qué tan saludables son las fresas?

Las fresas no solo saben deliciosas, sino que también son muy saludables. Por un lado, las fresas tienen alrededor de 35 kilocalorías por 100 gramos. Por otro lado, contienen muchos nutrientes valiosos: las fresas son más ricas en vitamina C que algunas frutas cítricas. Ya 150 a 200 gramos de fresas cubren la ingesta diaria de vitamina C de un adulto. Además son ricas en ácido fólico, vitamina B1, vitamina B2, vitamina K, zinc y manganeso.

Las fresas aportan muchos polifenoles como flavonoides y ácidos fenólicos, que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares y tener efectos antibacterianos, protectores y antiinflamatorios.

Por cierto, las fresas contienen poca azúcar (5,5 gramos de carbohidratos por 100 gramos) y por eso también son especialmente adecuadas para personas con diabetes.

Comer fresas todos los días: Estos son los riesgos

• Puedes estar expuesto a residuos de pesticidas: Como informó BUND en 2023, 15 de 19 muestras de fresas convencionales evaluadas contenían pesticidas. También Ökotest encontró hasta siete pesticidas diferentes en una sola fresa.
• Las fresas pueden provocar reacciones alérgicas: En particular, si eres alérgico al polen de abedul, pueden ocurrir alergias cruzadas y debes tener cuidado.
• El cultivo en el extranjero y la importación a menudo es perjudicial para el medio ambiente: Nuestra demanda no puede cubrirse con el cultivo alemán, por lo que es necesario importar fresas. Largas rutas de transporte, emisiones de CO2, enormes monocultivos, explotación de las trabajadoras y trabajadores agrícolas y problemas de agua en los países productores son las consecuencias.
• Gastas mucho dinero: Especialmente para fresas orgánicas regionales hay que gastar más. Esto se debe a rendimientos algo menores y a los requisitos del cultivo ecológico: en lugar de pesticidas químicos sintéticos se utilizan medidas más laboriosas como el uso de enemigos naturales.
• El cultivo protegido produce residuos plásticos: Las plantas de fresa se cubren con film o geotextil para protección, lo que genera residuos añadidos. En la producción fuera de Alemania, una parte de estas láminas termina en vertederos ilegales.

¿Cuántas fresas al día?

La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda comer al menos cinco porciones de frutas y verduras al día. Como medida de una porción cabe la palma de la mano: aproximadamente 100 a 150 gramos de fresas.

Si divides las cinco porciones recomendadas en tres porciones de verduras y dos porciones de fruta, podrías comer entre 200 y 300 gramos de fresas al día, teóricamente incluso más, ya que es la cantidad mínima recomendada.

¿Quién debería evitar comer fresas?

Hay personas que pueden reaccionar alérgicamente a las fresas, especialmente si se consumen en grandes cantidades. A menudo se trata de una alergia cruzada, por ejemplo con alergia al polen de abedul. Si notas síntomas como hormigueo en la boca, labios hinchados, sensación de opresión en la garganta, picor, ardor o erupción cutánea tras consumir fresas, es mejor no comer o hacerlo en cantidades muy reducidas.

También las personas con piedras en los riñones deberían tener especial cuidado, ya que las fresas contienen ácido oxálico, que puede favorecer la formación de cálculos renales.

Conclusión de Utopia.de: comer fresas todos los días solo durante la temporada

Las fresas son deliciosas y saludables, por lo que es recomendable comerlas regularmente, pero solo durante la temporada. Fuera de la temporada local, las fresas deben importarse, lo que conlleva altas emisiones de CO2, enormes monocultivos, explotación de las trabajadoras y trabajadores agrícolas y problemas de agua en los países productores.

Además, el riesgo de residuos de pesticidas es mayor en la mercancía importada, sabe menos aromática y presenta mayores pérdidas de nutrientes.

Recomendamos comprar fresas regionales en calidad biológica siempre que sea posible. Son aromáticas, están menos contaminadas por pesticidas y generan menos residuos plásticos en el cultivo protegido. Las fresas recogidas por uno mismo son, por supuesto, las más frescas y tienen las menores pérdidas de nutrientes. Aún mejor: fresas de tu propio jardín, que puedes recolectar según necesites y en las que tú decides cómo se cultivan.

Consejo: si fuera de temporada quieres disfrutar de fresas, te recomendamos congelarlas o hacer mermelada durante la temporada. Aunque saben mejor cuando están recién recogidas, las fresas congeladas o la mermelada son preferibles a la mercancía importada fuera de temporada.