Comer fresas todos los días: estas son las consecuencias

La temporada de fresas empieza: aproximadamente de mayo a julio se pueden encontrar las dulces, rojas frutas de la región. Pero, ¿cuáles son las consecuencias de comer fresas todos los días?

Muchas personas esperan cada año la temporada de fresas locales. Después de todo, las frutas recién recogidas de la zona saben mejor. Después de las manzanas, plátanos y uvas, las fresas ocupan el cuarto lugar entre las frutas más populares en Alemania. En 2025, el consumo per cápita fue de alrededor de 3,3 kilogramos (bzfe).

Cultivo de fresas: largas distancias de transporte y pocas explotaciones orgánicas

Porque son tan populares, el cultivo alemán solo puede cubrir aproximadamente el 39 por ciento de la demanda alemana. El resto, 61 por ciento, proviene de España, Grecia, los Países Bajos, Bélgica e Italia. Fuera de la temporada europea, de noviembre a marzo, también se importan fresas de Egipto y Marruecos.

Existen más de 1.000 variedades diferentes de fresas. La variedad más cultivada en Alemania es la Elsanta. Es una variedad de maduración media con una alta productividad, buena capacidad de transporte y almacenamiento, así como un sabor aromático.

Como la temporada al aire libre depende en gran medida del tiempo, en los últimos años se han producido más fresas en cultivo protegido. Gracias a la protección bajo plástico, malla o invernadero se puede cosechar antes y durante más tiempo. Las plantas también quedan protegidas de fuertes lluvias y granizo, y el rendimiento es más que el doble que en el cultivo al aire libre.

Lo problemático del cultivo protegido es la basura plástica generada. Algunas explotaciones ecológicas utilizan por ello materiales compostables procedentes de recursos renovables. Sin embargo, en Alemania solo el 2,7 por ciento de la superficie de cultivo se cultiva de forma orgánica.

¿Qué tan saludables son las fresas?

Las fresas no solo son deliciosas, también son muy saludables. Por un lado, las fresas tienen alrededor de 35 kilocalorías por cada 100 gramos. Por otro, contienen muchos nutrientes valiosos: las fresas son más ricas en vitamina C que algunas naranjas. Ya con 150 a 200 gramos de fresas se cubre la ingesta diaria de vitamina C de un adulto. Además, son ricas en ácido fólico, vitamina B1, vitamina B2, vitamina K, zinc y manganeso.

Las fresas aportan muchos polifenoles, como flavonoides y ácidos fenólicos, que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares y actuar de forma antibacteriana, protectora y antiinflamatoria.

Por cierto, las fresas contienen poco azúcar (5,5 gramos de carbohidratos por 100 gramos) y, por ello, son especialmente adecuadas para personas con diabetes.

Fresas todos los días: Estas son las consecuencias

Si comes fresas a diario, puede traer muchos beneficios para la salud, pero también debes conocer los riesgos.

Ventajas para la salud si comes fresas todos los días

• Recibirás muchos nutrientes valiosos: Las fresas son ricas en vitamina C, vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, vitamina K, zinc y manganeso. Además, contienen polifenoles.
• Te mantendrás hidratado: Las fresas están compuestas por un 90 por ciento de agua y, por ello, proporcionan al cuerpo líquido adicional.
• Tu salud cardiovascular y metabólica se verá favorecida: Esta es la conclusión de una revisión de 2024.
• Tu riesgo de enfermedades crónicas puede disminuir: Una revisión de 2021 concluyó que las fresas y la miel, gracias a sus componentes bioactivos (polifenoles), reducen el estrés oxidativo y la inflamación, y así contribuyen a la prevención de enfermedades crónicas; sin embargo, aún hace falta investigación.
• Puedes desatar tu creatividad en la cocina: Déjate inspirar por nuestras versátiles recetas de fresas.

Fresas todos los días: Estos son los riesgos

• Podrías acumular residuos de pesticidas: Según BUND, en 2023, 15 de 19 muestras de fresas convencionales estaban contaminadas con pesticidas. También Ökotest halló en 2023 hasta hasta siete pesticidas diferentes en una sola fresa.
• Las fresas pueden provocar reacciones alérgicas: Especialmente si eres alérgico al polen de abedul, pueden existir alergias cruzadas y conviene tener precaución.
• El cultivo en el extranjero y la importación suelen ser poco sostenibles: No podemos cubrir la demanda con el cultivo alemán, por lo que hay que importarlas. Largas distancias de transporte, emisiones de CO2, monocultivos masivos, explotación de las trabajadoras y problemas de agua en los países productores son las consecuencias.
• Gastas mucho dinero: Especialmente para fresas regionales orgánicas, hay que pagar más. Esto se debe a rendimientos algo menores y a los requisitos de la agricultura ecológica: se emplean medidas más complejas como el uso de enemigos naturales en lugar de pesticidas químicos.
• El cultivo protegido produce plástico: Las plantas de fresa se cubren con lámina o tela para protegerlas, generando así residuos adicionales. En cultivos fuera de Alemania, parte de esas láminas acaban en vertederos ilegales.

¿Cuántas fresas por día?

La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda comer al menos cinco porciones de frutas y verduras al día. Como unidad para una porción cabe la palma de la mano: en una mano caben aproximadamente 100 a 150 gramos de fresas.

Si divides las cinco porciones recomendadas en tres porciones de verduras y dos porciones de fruta, podrías comer entre 200 y 300 gramos de fresas al día – teóricamente incluso más, ya que esa es la cantidad mínima recomendada.

¿Quién debería evitar comer fresas?

Existen personas que reaccionan frente a las fresas con una alergia, especialmente al consumirlas en grandes cantidades. A menudo se trata de una alergia cruzada, por ejemplo, para quienes padecen alergia al polen de abedul. Si notas síntomas como cosquilleo en la boca, labios hinchados, sensación de opresión en la garganta, picor, ardor o erupción cutánea después de comer fresas, es mejor no comerlas o hacerlo en cantidades muy reducidas.

También las personas con piedras en el riñón deben ser especialmente cautelosas, ya que las fresas contienen ácido oxálico, que puede favorecer la formación de cálculos renales.

Conclusión de Utopia.de: comer fresas solo diariamente durante la temporada

Las fresas son deliciosas y saludables, por lo que es recomendable comerlas con regularidad, pero solo durante la temporada. Fuera de la temporada local, las fresas deben importarse, lo que implica altas emisiones de CO2, enormes monocultivos, explotación de las personas que trabajan en la cosecha y problemas de agua en los países productores.

Además, el riesgo de residuos de pesticidas en la mercancía importada es mayor, sabe menos aromática y presenta mayores pérdidas de nutrientes.

Recomendamos, siempre que sea posible, comprar fresas regionales en calidad biológica. Son aromáticas, tienen menos residuos de pesticidas y generan menos plástico durante el cultivo protegido. Las fresas recogidas por ti, por supuesto, son las más frescas y con menos pérdidas de nutrientes. Aún mejor: fresas de tu propio jardín, que puedes recoger según la necesidad y en las que tú decides cómo se cultivan.

Consejo: Si quieres disfrutar de fresas fuera de temporada, te recomendamos congelarlas durante la temporada o hacer mermelada. Aunque las fresas recién recogidas saben mejor, las fresas congeladas o la mermelada son más recomendables que la mercancía importada fuera de temporada.