Comer peras todos los días: estas son las consecuencias

En el final del verano y el otoño es la temporada de las peras. Ya sea dulces o saladas – las peras son deliciosas y saludables. Pero, ¿qué pasa si las comes todos los días?

Las peras no se pueden comparar con las manzanas: son mucho más delicadas en su almacenamiento y más exigentes en cuanto a sabor. Pertenecen, como las manzanas, a la familia de las rosáceas y se cuentan entre las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Aunque se originaron en Asia occidental, la pera hoy en día también es regional en Alemania, actualmente con creciente popularidad.

El consumo per cápita de peras aumenta

Lo maravilloso de las peras es que se pueden comer tanto dulces clásicamente como saladas – por ejemplo, con queso de cabra en ensalada o sobre unaFlammkuchen–. Quizá esa diversidad contribuya a su creciente popularidad: según la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (BLE), el consumo per cápita en el ejercicio 2024/25 fue de 2,8 kilogramos. El consumo aumentó en alrededor de un 17 por ciento en comparación con el consumo del año anterior y alcanzó el valor más alto en nueve años.

Aproximadamente el 14 por ciento de las peras se cultivan en Alemania; el resto, el 86 por ciento, se importa. Los principales países importadores son los Países Bajos, Bélgica y Sudáfrica.

De Abate Fetel a Williams Christ: gran diversidad de variedades

Aunque existen en todo el mundo más de 5000 variedades y unas 700 proceden de Alemania, en el mercado alemán se encuentran solo unas pocas variedades. Entre las más populares se cuentan, entre otras, las siguientes:

• La Abate Fetel es una pera grande en forma de botella de otoño-invierno con pulpa jugosa, de color amarillento-blanco y muy aromática.
• La Alexander Lucas es una pera de invierno grande y de color verde verdoso. Sabe dulce, es buena para hacer conservas y es especialmente sensible a la presión.
• La Clapps Liebling es una pera de verano de color verde amarillento a roja. Su sabor es dulzón-agridulce, pero no tiene un aroma muy pronunciado.
• La Conference es una pera de otoño jugosa y dulce-aromática. Según la BLE, es la variedad más importante en el mercado alemán, tanto en cultivo regional como como pera de importación.
• La pera de verano Williams Christ es una de las peras más conocidas a causa del brandy de la misma familia.

Nutrientes y calorías de las peras

Las peras son bajas en calorías: Según el Centro Federal de Nutrición (BZfE) aportan 58 kilocalorías por cada 100 gramos. Aunque contienen algo menos de vitamina C que las manzanas, son ricas en vitaminas del grupo B, ácido fólico, así como en los minerales potasio, fósforo, magnesio y hierro. Además, tienen un alto contenido de fibra y proporcionan compuestos vegetales secundarios como flavonoides.

Para que puedas beneficiarte de todos los nutrientes, deberías comer la piel: allí se encuentran especialmente muchas fibras, vitaminas, minerales y compuestos vegetales secundarios.

Comer peras a diario: estas son las consecuencias

Quien consume peras todos los días puede aprovecharse de algunas ventajas. Al mismo tiempo, también debes estar consciente de las posibles desventajas.

Ventajas:

• Tienes muchas formas de disfrutarlas: las peras se pueden comer crudas como fruta, o utilizarse para hornear y cocinar dulces como pasteles, compotas o zumos. También puedes combinar la delicada dulzura de la pera con platos salados: las peras quedan muy bien en una ensalada sabrosa con rúcula y nueces, sobre un Flammkuchen con queso de cabra o en el tradicional guiso del norte de Alemania «Peras, alubias y bacon». ¿Y ya probaste chutney de peras?
• Te proporcionan muchos nutrientes valiosos: las peras son ricas en vitaminas B, ácido fólico, potasio, fósforo, magnesio y hierro. Además tienen un alto contenido de fibra y aportan compuestos vegetales secundarios, especialmente si comes la piel.
• Tu riesgo de cáncer y de enfermedades cardiovasculares podría disminuir: los flavonoides presentes en las peras actúan según la DGE como antioxidantes, reducen la presión arterial, tienen efectos antiinflamatorios y antibacterianos, y se asocian con un menor riesgo de ciertos cánceres y de enfermedades cardiovasculares.
• Tus digestiones se favorecen: las peras son ricas en fibra –especialmente pectina– y, según el BZfE, estimulan tu digestión.
• Las peras te dan saciedad: las fibras que contienen también aseguran que te sientas lleno por más tiempo.
• Protegen tu estómago: las peras tienen un bajo contenido de ácido cítrico, por lo que también son bien toleradas por personas con estómagos sensibles al ácido.
• Podrías tener una calidad dietética elevada: en un estudio observacional estadounidense de 2014 se observó que los adultos que consumían peras frescas en el día de la encuesta eran menos propensos a ser obesos y, en general, mostraban una calidad dietética más favorable. Sin embargo, esto no demuestra que las peras por sí solas reduzcan el riesgo de obesidad. La relación observada podría explicarse, entre otras cosas, porque las personas que comían peras llevaban a cabo una alimentación más saludable en general o un estilo de vida más consciente de la salud.
• Podría mejorar tu salud cardiovascular: un estudio de 2019 examinó el impacto de las peras en la salud cardiovascular. El resultado: el consumo de dos peras frescas se asoció con mejoras moderadas en ciertos marcadores cardiovasculars.

Efectos negativos:

• Fuera de temporada, aumentas las rutas de transporte y las emisiones de CO2: Las peras deben importarse de enero a julio. En particular, las peras transportadas desde Sudáfrica aumentan la carga climática debido a las emisiones de CO2 asociadas.
• Puedes ingerir residuos de pesticidas: Un estudio de 2022 del Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit de Baja Sajonia encontró residuos de pesticidas en el 98 por ciento de las muestras. Solo dos de las 90 muestras analizadas estaban libres de pesticidas, una de ellas era una muestra de calidad orgánica.

¿Cuántas peras al día?

No existe una recomendación exacta de cuántas peras se pueden o deben comer al día. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda al menos cinco porciones de frutas y hortalizas al día. Como medida de una porción se toma la propia palma de la mano; típicamente, una pera cabe allí.

Si repartes esa recomendación en tres porciones de verdura y dos porciones de fruta, serían aproximadamente unas dos peras por día posibles – teóricamente incluso más, ya que se trata de una recomendación mínima. Sin embargo, tiene más sentido alternar entre diferentes frutas y hortalizas.

Quien debería evitar comer peras

Existen dos grupos de personas que deberían ser prudentes con las peras: personas con intolerancia a la fructosa y personas con intestino sensible. Las peras contienen una cantidad relativamente alta de azúcar de fruta, por lo que conviene considerarlo si se tiene intolerancia a la fructosa. Además, las peras contienen el alcohol de azúcar sorbitol, que en personas sensibles puede provocar síntomas como gases o diarrea.

Utopia.de recomienda: Peras todos los días durante su temporada

Las peras pueden ser un complemento saludable y versátil de tu plan de comidas, especialmente si las compras durante la temporada, regionales y en calidad biológica, y las comes con la piel. Proporcionan fibra, minerales y compuestos vegetales secundarios, sacian bien y, gracias a su bajo contenido de acidez, suelen ser bien toleradas. Por lo tanto, comer una pera cada día entre septiembre y diciembre es para muchas personas factible y recomendable.

Fuera de la temporada, es más sostenible optar por otras frutas de temporada de producción regional en lugar de comprar peras importadas. Aquellos que sean sensibles a la fructosa o al sorbitol deberían, en cambio, consumir las peras con moderación.

Consejo: presta atención al grado de maduración al comprar. Las peras maduran a temperatura ambiente y se vuelven blandas con rapidez; por ello, conviene comerlas cuando están maduras o guardarlas en frío.