Comer peras todos los días: estas son las consecuencias

En el final del verano y el otoño es la época de las peras. Ya sean dulces o saladas – las peras son deliciosas y saludables. Pero, ¿qué sucede si las comes todos los días?

Las peras no se pueden comparar con las manzanas: son mucho más sensibles en el almacenamiento y más exigentes en cuanto al sabor. Pertenecen, como las manzanas, membrillos y ciruelas, a la familia de las Rosáceas y se cuentan entre las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Aunque originalmente provienen de Asia Occidental, la pera hoy en día también es regional para nosotros en Alemania, actualmente con una popularidad en aumento.

El consumo per cápita de peras está aumentando

Lo maravilloso de las peras es que se pueden comer tanto de forma clásica dulce como salada – por ejemplo, con queso de cabra en ensalada o en una Flammkuchen. Es posible que esta diversidad contribuya a la creciente popularidad de la pera: En el ejercicio fiscal 2024/25, según la Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), el consumo per cápita fue de 2,8 kilogramos. El consumo aumentó en torno al 17 por ciento en comparación con el consumo del año anterior y alcanzó el valor más alto en nueve años.

Alrededor del 14 por ciento de las peras se cultivan en Alemania, el resto 86 por ciento se importan. Los principales países importadores son los Países Bajos, Bélgica y Sudáfrica.

De Abate Fetel a Williams Christ: gran diversidad de variedades

Aunque hay en todo el mundo más de 5000 variedades y alrededor de 700 variedades proceden de Alemania, en el comercio alemán solo se encuentran pocas variedades. Entre las más populares figuran, entre otras, las siguientes:

• La Abate Fetel es una pera grande, en forma de botella, de otoño-invierno con pulpa amarillenta-blanca, jugosa y muy aromática.
• La Alexander Lucas es una pera de invierno grande, de color verde hierba. Sabe dulce, es buena para conservar y es especialmente susceptible a las magulladuras.
• La Clapps Liebling es una pera de verano de color verde amarillento a roja. Su sabor es dulce-ácido, pero no tiene un aroma muy pronunciado.
• La Conference es una pera de otoño jugosa y dulce-aromática. Según BLE, es la variedad más importante en el mercado alemán – tanto en cultivo regional como como pera de importación.
• La pera de verano Williams Christ es conocida por el aguardiente del mismo nombre, por lo que es una de las peras más conocidas.

Valores nutricionales y calorías de las peras

Las peras son bajas en calorías: según el Bundeszentrum für Ernährung proporcionan 58 kilocalorías por cada 100 gramos. Aunque contienen un poco menos de vitamina C que las manzanas, son ricas en vitaminas B, ácido fólico, así como en los minerales potasio, fósforo, magnesio e hierro. Tienen un alto contenido de fibra y proporcionan fitonutrientes como flavonoides.

Para que puedas aprovechar todos los nutrientes, deberías comer la piel: aquí se encuentran especialmente muchas fibras, vitaminas, minerales y fitonutrientes.

Comer peras todos los días: Estos son los efectos

Quien coma peras todos los días puede beneficiarse de algunas ventajas. Al mismo tiempo, también deberías estar consciente de las consecuencias negativas.

Ventajas:

• Tienes muchas opciones: Las peras se pueden comer crudas como fruta, para hornear y cocinar dulces como pasteles, compota o jugo; también puedes combinar la delicada dulzura de la pera con platos salados: las peras quedan estupendas en una ensalada sabrosa con rúcula y nueces, en una Flammkuchen con queso de cabra o en el tradicional guiso del norte de Alemania “Peras, frijoles y tocino”. ¿Y alguna vez has probado chutney de pera?
• Te proporcionan muchos nutrientes valiosos: Las peras son ricas en vitaminas B, ácido fólico, potasio, fósforo, magnesio y hierro. Además, tienen un alto contenido de fibra y aportan fitoquímicos—particularmente si comes la piel.
• Tu riesgo de cáncer y de enfermedades cardiovasculares podría reducirse: Los flavonoides presentes en las peras actúan, según la DGE, como antioxidantes, reducen la presión arterial, son antiinflamatorios y tienen efectos antibacterianos, y se asocian con un menor riesgo de ciertos cánceres y enfermedades cardiovasculares.
• Tu digestión se ve favorecida: Las peras son ricas en fibra – especialmente en pectina – y, según el BZfE, ello estimula tu digestión.
• Las peras te sacian: Las fibras contenidas también hacen que te sientas lleno durante más tiempo.
• Tu estómago recibe cuidado: Las peras tienen un bajo contenido de ácido, por lo que también son bien toleradas por personas con estómago sensible al ácido.
• Quizá tengas una buena calidad nutricional: En un estudio de observación estadounidense de 2014 se mostró que los adultos que en el día de la encuesta comían peras frescas tenían menos probabilidad de ser obesos y, en general, mostraban una calidad de dieta más favorable. Sin embargo, no se puede concluir que las peras por sí solas reduzcan el riesgo de obesidad. La relación observada podría explicarse, entre otras cosas, porque las personas que comían peras seguían una dieta más saludable o llevaban un estilo de vida más consciente de la salud.
• Posiblemente improve tu salud cardio-circulatoria: Un estudio de 2019 examinó el impacto de las peras en la salud cardiovascular. El resultado: el consumo de dos peras frescas estuvo asociado con mejoras moderadas en ciertos marcadores cardio-vasculares.

Ventajas:

• Außerhalb der Saison sorgst du für lange Transportwege und hohe CO2-Emissionen: Las peras deben importarse de enero a julio. En particular, las peras que provienen de Sudáfrica cargan al clima las emisiones de CO2 asociadas.
• Du kannst Pestizidrückstände aufnehmen: Un estudio en 2022 de la Oficina Estatal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria de Baja Sajonia pudo detectar residuos de pesticidas en el 98 por ciento de las muestras. Solo dos de las 90 muestras analizadas estaban libres de pesticidas, una de ellas era una muestra en calidad orgánica.

¿Cuántas peras al día?

Una recomendación exacta de cuántas peras puedes comer a diario no existe. La Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) recomienda al menos cinco porciones de fruta y verdura al día. Como medida de una porción se toma la propia mano; en general, una pera cabe en la mano.

Si repartes esta recomendación en tres porciones de verduras y dos porciones de fruta, serían aproximadamente dos peras por día posibles – teóricamente incluso más, ya que se trata de una recomendación mínima. Sin embargo, tiene más sentido alternar entre diferentes frutas y hortalizas.

Quién debería evitar comer peras

Existen dos grupos de personas que deberían ser cautelosas con las peras: personas con intolerancia a la fructosa y personas con intestino sensible. Las peras contienen, de hecho, una cantidad relativamente alta de azúcares naturales, lo que hay que considerar en caso de intolerancia a la fructosa. Además, las peras contienen el alcohol de azúcar sorbitol, que puede provocar síntomas como gas y diarrea en personas sensibles.

Utopia.de recomienda: Peras durante la temporada, todos los días

Las peras pueden ser una adición sana y versátil a tu plan de comidas – especialmente si las compras durante la temporada, de origen regional y en calidad Bio, y las comes con la piel. Proporcionan fibra, minerales y fitoquímicos, sacian bien y, gracias a su bajo contenido de ácido, suelen ser bien toleradas. Por lo tanto, comer una pera cada día de septiembre a diciembre es para muchas personas factible y recomendable.

Fuera de la temporada es más sostenible optar por otras frutas de temporada de cultivo regional en lugar de comprar peras importadas. Quienes sean sensibles a la fructosa o al sorbitol deberían consumir peras solo con moderación.

Consejo: Presta atención al grado de maduración al comprar. Las peras maduran a temperatura ambiente y se vuelven blandas rápidamente; las frutas maduras deben comerse pronto o almacenarse en frío.