Comer pescado cada semana: estas son las consecuencias

El pescado es, por un lado, un alimento valioso con muchos nutrientes importantes, pero al mismo tiempo hay buenas razones para no comer pescado. ¿Pero cuáles son las consecuencias si comes pescado cada semana?

El pescado es en muchas culturas un alimento básico o un componente principal de la dieta, que se ha consumido durante miles de años. No es de extrañar, pues el pescado es rico en proteína y otros nutrientes valiosos. Sin embargo, también existen sombras: en los peces hoy en día suelen encontrarse microplásticos, metales pesados, residuos de medicamentos y otros pasajeros no deseados. En este artículo descubrirás las principales ventajas y desventajas del consumo diario de pescado.

¿Cuánto pescado se consume hoy en día?

En la Alemania actual, el pescado ya no es un componente principal de la alimentación cotidiana, pero continúa estando presente de forma omnipresente: en 2025 se consumieron en Alemania alrededor de 1,3 millones de toneladas de pescado. El consumo per cápita en 2025 fue de aproximadamente 15,2 kilogramos (BLE). Según el Fischinformationszentrum e. V. (FIZ), los más populares son el salmón, el bacalao de Alaska, el atún, el arenque y las gambas. Entre los productos, el pescado congelado y las conservas de pescado representan, cada uno, la mayor proporción con un 26 por ciento. El pescado fresco, por el contrario, solo representa un 15 por ciento.

Según FIZ, en los últimos años sólo alrededor del 10 por ciento de la demanda ha sido cubierto por la pesca alemana, acuicultura o pesca interior, siendo la mayor parte importada. Los países importadores más importantes fueron en 2023 Polonia, Países Bajos, Noruega, China y Dinamarca.

¿Qué hace al pescado tan saludable?

El pescado no es casualidad un alimento importante en muchas culturas: el pescado aporta proteínas de fácil digestión y bien aprovechables y vitaminas del grupo B. Pescados marinos como, por ejemplo, el bacalao o el besugo, también son una buenísima fuente de yodo. Las especies ricas en grasa como el salmón, la caballa y la sardina proporcionan abundantes ácidos grasos omega-3 valiosos.

Je nach Fischart unterscheiden sich die Kalorien und Gehalte an Hauptnährstoffen. Auf 100 Gramm haben diese Fische folgende Werte:

Lachs geräuchert:

• 183 Kilokalorien
• 11 Gramm Fett
• 21 Gramm Eiweiß

Lachsfilet gebraten:

• 170 Kilokalorien
• 10 Gramm Fett
• 20 Gramm Eiweiß

Seelachs gegart:

• 96 Kilokalorien
• 1 Gramm Fett
• 21 Gramm Eiweiß

Thunfisch aus der Konserve:

• 219 Kilokalorien
• 15 Gramm Fett
• 22 Gramm Eiweiß

Thunfisch gegart:

• 253 Kilokalorien
• 17 Gramm Fett
• 25 Gramm Eiweiß

Wusstest du, dass einige Sushi-Zutaten aus überfischten Beständen stammen? Ein WWF-Ratgeber zeigt, welche Sorten du besser meiden solltest – und warum.

Matjeshering:

• 209 Kilokalorien
• 16 Gramm Fett
• 18 Gramm Eiweiß

Garnelen gegrillt:

• 142 Kilokalorien
• 5 Gramm Fett
• 22 Gramm Eiweiß

Hinweis: Je nach Quelle können sich die Angaben unterscheiden.

¿Cuáles son las consecuencias de comer pescado todas las semanas?

Si comes pescado de forma regular, ello puede aportar muchos beneficios para tu salud. Al mismo tiempo, hay algunas consecuencias que no debes pasar por alto.

Ventajas para la salud

• Te aporta nutrientes importantes: el pescado proporciona proteínas, vitaminas del grupo B, yodo y ácidos grasos Omega-3.
• Tu riesgo de enfermedades cardiovasculares puede disminuir: los Omega-3 son, según la Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), importantes para la salud del sistema cardiovascular y pueden reducir el riesgo de enfermedades coronarias. Un metaanálisis de 2023 sugiere que dos porciones de pescado por semana pueden reducir el riesgo en un 10 por ciento; una porción diaria de pescado incluso en un 30 por ciento.
• Tu riesgo de ictus puede disminuir: el consumo regular de pescado graso se asocia con un menor riesgo de ictus, según la DGE. Las personas que ya han padecido una enfermedad cardíaca pueden reducir el riesgo de nuevos incidentes.
• Tu riesgo de mortalidad puede reducirse: un estudio de 2022 sugiere que un consumo moderado semanal de pescado (cuatro a seis porciones) se asocia con un menor riesgo de mortalidad.
• Tu riesgo de diversas enfermedades puede disminuir: según un estudio de 2020. Incluso una pequeña porción de pescado al día (20 gramos) reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, mortalidad, ictus, infarto de miocardio, síndrome coronario agudo, insuficiencia cardíaca, cáncer estomacal y gastrointestinal, síndrome metabólico y demencia. Los mayores beneficios se observaron, según los científicos, con dos a cuatro porciones de pescado por semana.

Efectos negativos

• Te expones a microplásticos: porque los peces ingieren las diminutas partículas plásticas que flotan en el agua. A esto se suma la contaminación con microplásticos durante el procesamiento y el envasado.
• Podrías ingerir metales pesados: la acumulación de mercurio es particularmente problemático en el atún. La Bundesanstalt für Risikobewertung (BfR) señala que las embarazadas y las madres lactantes deberían evitar ciertas especies de pescado, ya que el mercurio puede afectar el desarrollo neurológico de los fetos y de los recién nacidos.
• Podrías ingerir residuos de antibióticos: en las granjas acuícolas se emplean antibióticos a veces de forma profiláctica, ya que los animales tienen poco espacio y mala calidad del agua, lo que los hace especialmente propensos a infecciones. En particular, en la cría de camarones es un tema: las autoridades de control de alimentos y salud animal en Baden-Württemberg investigaron 96 muestras de camarón en 2025. De ellas, seis muestras presentaron residuos. Tres muestras de Vietnam superaron incluso el máximo permitido de residuos.
• Podrías ingerir residuos de fármacos: también en peces de ríos alemanes se han detectado sustancias activas y metabolitos de medicamentos (incluidos analgésicos, anticoagulantes y fármacos para el corazón), como informó la Umweltbundesamt en 2022.
• Podrías contraer parásitos: los peces pueden estar infectados por distintos parásitos (etapas). Algunos parásitos pueden provocar enfermedades en humanos. El LAVES examinó 251 muestras en 2024. En ninguna de las muestras se hallaron parásitos vivos con peligro para la salud humana. En 10 muestras (4,0 por ciento) se hallaron parásitos en estado muerto. La Verbraucherzentrale recomienda, por precaución, cocinar siempre bien el pescado para evitar la transmisión de parásitos.
• Contribuyes a la sobrepesca de los mares: según la especie, el método de pesca y la zona de captura, la sobrepesca, peces no deseados y redes fantasma pueden ser temas significativos al consumir mariscos.
• Apoyas la crueldad animal: a nivel mundial se devuelven millones de toneladas de pescado al agua cada año porque son pequeños, indeseados o hay demasiados, ya que la cuota de captura ya se ha agotado. Los peces devueltos suelen estar heridos o muertos. Y no solo los peces se ven afectados: también otros seres como delfines, ballenas, aves marinas o tortugas quedan atrapados en las redes y mueren. El WWF estima que en todo el mundo alrededor de 300.000 ballenas y delfines mueren cada año en redes de pesca.
• Contribuyes a la destrucción de ecosistemas: métodos de pesca sin miramientos, como la pesca de arrastre de fondo, destruyen el lecho marino, los arrecifes de coral y los hábitats de muchos otros seres marinos.

¿Cuánto pescado por semana?

La Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) recomienda comer entre una y dos porciones de pescado a la semana. Cada porción equivale a aproximadamente 120 gramos de pescado. La DGE señala en la recomendación que se debería elegir pescado de pesca sostenible o de acuicultura sostenida.

Para las personas que no comen pescado, las microalgas pueden ser una buena fuente alternativa de ácidos grasos Omega-3. Sin embargo, los productos de algas pueden contener niveles muy altos de yodo y metales pesados. Por ello, solo deberías consumir productos aprobados por la UE que lleven indicaciones claras sobre el contenido de yodo y la cantidad máxima de consumo.

¿Quién debería evitar comer pescado?

En principio, el pescado es un alimento sano. Sin embargo, hay personas para las que es mejor no comer pescado, porque: el pescado es una de las causas más comunes de alergias alimentarias. En Europa, alrededor del 0,1 por ciento de las personas es alérgico al pescado. Las personas particularmente sensibles ya reaccionan ante el vapor de un plato de pescado o al polvo del pescado seco.

Las reacciones al pescado pueden variar mucho en personas con alergia al pescado: los síntomas van desde hormigueo en la boca y la garganta hasta un shock anafiláctico con dificultad para respirar y parada circulatoria. Además pueden presentarse dolor abdominal, vómitos o diarrea. A veces también picor, enrojecimiento, rinitis alérgica o síntomas asmáticos. Si notas estos síntomas tras consumir pescado, debes ser cauteloso y, en caso de duda, es mejor evitar el pescado.

Utopia.de recomienda: si comes pescado, que sea lo más sostenible posible

El pescado es, desde el punto de vista nutricional, un alimento valioso y recomendable. No obstante, no deberías pasar por alto las consecuencias negativas del consumo de pescado. Si quieres comer pescado, infórmate sobre qué pescado aún se puede comer y presta atención al pescado de pesca sostenible o de acuicultura sostenible. Quien prefiera evitar el pescado debe asegurarse de una ingesta adecuada de proteína, yodo y ácidos grasos Omega-3.