Cómo almacenar calabazas: así se hace correctamente

Puedes conservar bien las calabazas para que duren más allá de la temporada. Te damos consejos para que las calabazas se mantengan lo más frescas posible durante más tiempo.

A finales de julio maduran las primeras calabazas. Su punto álgido de la temporada de calabazas se alcanza en septiembre y octubre. La cosecha continúa hasta que llega la helada. Incluso después de eso no tienes que renunciar a Hokkaido, Butternut o calabaza muscat: en los meses de invierno puedes preparar a partir de calabazas almacenadas aún muchas recetas deliciosas, como por ejemplo un curry de calabaza, pasta con calabaza, lasaña de calabaza o risotto de calabaza.

Conservar calabazas es una buena idea, pues así las frutas pueden durar semanas o incluso meses. Cuánto tiempo exactamente depende de la variedad de calabaza y del momento de la cosecha.

En general: las calabazas que maduran y se cosechan en verano tienen una piel delicada y se estropean más rápido. Las calabazas de invierno se conservan más tiempo gracias a su piel gruesa: hasta seis meses.

Conservar calabazas de verano: así se hace correctamente

Las calabazas de verano ya están listas desde julio y se cosechan jóvenes, ya que en ese momento conservan su aroma. Para que no pierdan nada de su sabor, conviene consumir estas calabazas cuanto antes, porque no se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Entre las calabazas de verano se encuentran:

• Patisson
• Rondini
• Calabaza espagueti
• Calabacín

Conservar calabazas de verano:

• Puedes guardar las variedades más delicadas en el cajón de verduras del refrigerador, donde se mantendrán frescas hasta dos semanas.
• Como alternativa, también puedes congelar las calabazas como si fueran calabacines. Si almacenas una calabaza así, se conserva en el congelador hasta cuatro meses . Lee, por ejemplo: Congelar calabaza: esto es lo que debes tener en cuenta.

Conservar calabazas de invierno: primero almacenarlas cuando estén maduras

Las calabazas de invierno tienen una cáscara más dura y, por ello, son más resistentes y se conservan durante más tiempo.

Entre las calabazas de invierno se incluyen, entre otras:

• Hokkaido
• Calabaza gigante
• Butternut
• Calabaza bellota
• Calabaza muskat 

Según la variedad, la duración varía. Así puedes almacenar el Hokkaido hasta seis meses. Las calabazas muskat, entre las que se encuentra el Butternut, pueden durar incluso un año. Si quieres almacenar calabazas de invierno durante mucho tiempo, hay algunos puntos que debes tener en cuenta.

El momento de la cosecha adecuado

• Mientras que las calabazas de verano deben cosecharse lo más jóvenes posible, para las calabazas de invierno la cosa es diferente. Antes de la cosecha deben estar completamente maduras. La razón es que, de lo contrario, la calabaza puede contener humedad. Si almacenas una calabaza húmeda, es más susceptible a la formación de moho.
• Reconoces una calabaza madura por su tallo lignificado y por la cáscara endurecida. Es decir, ya no se puede hacer una marca perforando con una uña. Además, puedes hacer la prueba de golpe: si golpeas la cáscara, deberías oír un sonido hueco en las calabazas de invierno maduras.
• Si has cosechado una calabaza que aún no está madura pero quieres almacenarla durante mucho tiempo, puedes hacer que madure después de la cosecha. Colócala en un lugar seco y luminoso donde la temperatura sea de al menos 20 grados Celsius. Allí madurará en dos o tres semanas. Después ya puedes almacenarla.

Calabazas de invierno: ¿dónde y cómo almacenarlas correctamente?

El lugar de almacenamiento correcto

• Las calabazas ya maduras se guardan mejor en un lugar oscuro y seco. Allí las temperaturas deberían situarse entre 12 y 17 grados Celsius. Asegúrate de que no haga demasiado frío, porque de lo contrario puede producirse podredumbre. Las bodegas no son un lugar de almacenamiento ideal, ya que suelen estar demasiado húmedas y frías.
• Si quieres estar seguro, utiliza una marca de almacén para guardar las calabazas. También puedes guardarlas simplemente en una estantería en una habitación que no esté ni demasiado fría ni demasiado cálida.

Conservar calabazas cortadas

Si ya has cortado una calabaza pero no la has usado por completo, conviene guardarla en el cajón de verduras del refrigerador. Puedes envolverla en una envoltura de cera de abeja o colocarla en un recipiente con tapa. Así las piezas de calabaza se mantendrán frescas por hasta cuatro días.

Si tienes más calabazas de las que caben para almacenar, también puedes conservar la fruta-verdura de otras maneras. Puedes la

• Conservar calabazas en frascos o transformarlas en
• Chutney de calabaza,
• Compota de calabaza,
• Sopa de calabaza,
• Mermelada de calabaza o
• Puré de calabaza procesarla.

Estas especialidades se pueden congelar bien en frascos. 

Revisado por Paula Boslau