Cómo cocinar espaguetis: con estos trucos quedan perfectos

Cocinar espaguetis con nuestros consejos sale especialmente bien. El clásico italiano de la pasta se prepara rápido y, con distintas salsas, sabe diferente una y otra vez.

Cocinar espaguetis no es un arte, pero tampoco basta con poner una olla con agua y verter dentro un paquete de pasta. Después de todo, los espaguetis pueden deshacerse por sobrecocción o podrías escurrir el agua demasiado pronto y quedar aún muy duros.

Con nuestros consejos, los espaguetis quedan como en un restaurante italiano y en pocos minutos tendrás un plato delicioso sobre la mesa. Además, aprenderás qué debes tener en cuenta al comer espaguetis.

Cocinar espaguetis: ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de elegir?

Utiliza pastas elaboradas con 100 por ciento de sémola de trigo duro en calidad bio y preferentemente de producción regional si deseas cocinar espaguetis. Los productos regionales tienen rutas de transporte más cortas y, por ello, una huella de CO₂-Fußabdruck menor. Los espaguetis tradicionales no contienen huevos y son veganos.

Algunos fabricantes utilizan un sistema de numeración para los espaguetis. Cuanto menor sea el número, más finas son las tiras de pasta. Los espaguetis clásicos llevan el número cinco.

• Capellini #1
• Spaghettini #3
• Spaghetti #5
• Vermicellini #7
• Spaghettoni #8
• Bucatini #9
• Bavettine #12
• Bavete #13

Muchas variedades de espagueti vienen en envases de plástico. Sin embargo, hay varias alternativas para evitar la basura plástica:

• Envase de cartón
• supermercado sin envases
• Hacer la pasta en casa

El accesorio más importante para cocer espaguetis a la perfección es una olla grande. Debe ser lo suficientemente grande para que la pasta pueda flotar libremente.

Cocinar espaguetis: Así funciona

Cocinar espaguetis: Todavía hay cosas a tener en cuenta

Ahora que sabes cómo cocer espaguetis, llega el refinamiento. Porque con estos consejos, la pasta quedará aún mejor:

• Antes de hervir los espaguetis, debes preparar la salsa. Además de clásicos como la boloñesa vegetariana, las salsas hechas con verduras de temporada aportan variedad a los platos. Los principiantes pueden probar espaguetis con espinacas o boloñesa de calabacín. Lo ideal es poner la olla con el agua a hervir solo cuando la salsa esté casi lista.
• El mejor garante de espaguetis perfectos, como se mencionó, es una olla grande con suficiente agua para que la pasta pueda cocerse sin pegarse. Por ello, ante la duda, es mejor usar una olla demasiado grande que una demasiado pequeña. Llénala solo hasta cubrir la pasta.
• La pasta libera almidón en el agua de cocción. Si usas muy poca agua, los fideos se pegan entre sí mientras se cuecen.
• Para hervir espaguetis, necesitas una cantidad relativamente grande de sal en el agua de cocción. Sal el agua siempre cuando ya esté hirviendo. Si añades sal al agua fría, pueden aparecer manchas en el fondo de la olla que no se eliminan fácilmente al lavar.
• No es necesario enjuagar la pasta con agua fría. Si la sirves de inmediato, los espaguetis no se pegan entre sí.
• Quizá has leído que se debe añadir aceite al agua para evitar que la pasta se pegue. Aunque el aceite cumpla ese propósito, la salsa más tarde no se adherirá tan bien a la pasta. Si cocinas los espaguetis justo antes de servir, puedes prescindir del aceite en el agua para un mejor sabor.
• Mezcla los espaguetis ya en la olla con la salsa. Así las pastas absorben la salsa, lo que mejora el sabor.
• Utiliza unas pinzas para espaguetis para facilitar la porción.
• Si no comes todas las espaguetis, puedes recalentar la pasta o reutilizarla en una Frittata di Spaghetti.
• Cocínalos siempre recién hechos para que no se peguen.

Como ocurre con otros tipos de pan y pasta, también existen espaguetis elaborados con harina integral, harina de espelta u otras harinas sin gluten.

Después de cocer: servir y comer los espaguetis

Si están cocidos los espaguetis, aún hay mucho por tener en cuenta. Después de todo, no siempre está claro cómo deben comerse los fideos largos de la mejor manera. Lo siguiente hay que tener en cuenta:

• Sirve los espaguetis en un plato hondo ancho.
• Muchas personas enrollan los espaguetis con una cuchara, apoyando el tenedor. Sin embargo, los italianos prefieren enrollarlos directamente en el borde del plato con el tenedor. Empieza con tan solo dos a cuatro espaguetis para obtener una porción de bocado.
• Los espaguetis no deben cortarse ni antes de cocer ni con un cuchillo para comértelos. Eso se come tradicionalmente en Italia.

Revisado por Lea Hermann