Cómo preparar castañas: asarlas en el horno o cocerlas en la olla

Para preparar castañas, hay varias opciones: puedes asarlas, hervirlas o comerlas crudas. Según el método de preparación, debes preparar las castañas de forma diferente. Te mostramos cómo hacerlo.

Prepararlas es algo que para muchos forma parte del otoño. Cuando las compras en el mercado o, en invierno, en el mercadillo de Navidad, suelen ser relativamente caras.

Pero las marones crecen durante la temporada de castañas también en muchos parques y bosques de hojas caducas. Son, aunque, menos comunes que las castañas normales (las que no son comestibles), pero quien haya encontrado una o varias árboles puede cosechar allí cada año muchas marones – porque en cada envoltura caben hasta tres de ellas.

Si no estás seguro de cómo reconocer las marones, aprende más sobre la Diferencia entre castañas de caballo y castañas.

Antes de preparar las marones, conviene hacer una breve prueba de frescura: las marones frescas brillan y se sienten pesadas. Si te parecen huecas, ya están secándose y menos aromáticas. Como alternativa, puedes colocarlas en un cuenco con agua: las marones frescas se hunden, las más antiguas flotan.

Otro truco que recomiendan muchos cocineros: pon las marones una a dos horas en agua fría, antes de asarlas o cocerlas. La cáscara cede más fácilmente y la pulpa permanece más jugosa.

Castañas comestibles: Prepararlas correctamente en el horno

Las castañas comestibles son especialmente sabrosas cuando se preparan al horno. Porque aquí conservan su sabor característico. Las castañas asadas al horno son especialmente adecuadas para merendar. Así se preparan las castañas en el horno:

1. Corta con unas tijeras la punta afilada de las castañas.
2. Haz con un cuchillo afilado una cruz en la cáscara de las castañas. Esto es importante para que las castañas no se abran con el calor. Según el tamaño de la castaña, la incisión en cruz debe medir aproximadamente un centímetro y medio. No importa si haces la cruz en el lado plano o en la parte inferior. Lo importante es que la cáscara quede realmente cortada y que el corte sea lo suficientemente grande. No pasa nada si también picas la pulpa.
3. Coloca junto a las castañas un cuenco con agua corriente para que no se sequen durante el horneado.
4. Ahora puedes meter las castañas en el horno a 175 grados con aire. No es necesario precalentar el horno.
5. Si tu horno se calienta lentamente hasta 175 grados, las castañas pueden tardar hasta 30 minutos en el horno.
6. Sin embargo, vigílalas alrededor de los 20 minutos, para ver si ya están listas. Lo notarás cuando las hendiduras se abran claramente y la cáscara esté un poco más oscura (ver la imagen).
7. Sácalas del horno. Ahora debes pelarlas de inmediato. ¡Cuidado, están calientes! Aunque no las dejes enfriar, porque entonces serán mucho más difíciles de pelar. Lo mejor es usar guantes de horno.

Castañas en la olla: Prepararlas

También puedes preparar las castañas como guarnición. Las castañas comestibles contienen mucho almidón y, por lo tanto, sustituyen a las patatas. Este plato es especialmente adecuado si tienes un árbol propio en el jardín, ya que las marones compradas son relativamente caras.

Así se preparan las castañas en la olla:

1. Haz de nuevo un corte en cruz en las castañas. La incisión debería medir aproximadamente un centímetro y medio y llegar hasta la pulpa.
2. Hiérvelas en agua ligeramente salada durante unos 20 minutos.
3. Cuando la cáscara se haya abierto ampliamente en las hendiduras, las castañas están listas.
4. Entonces puedes dejarlas enfriar un poco y quitar la cáscara.

Castañas en la freidora de aire: ¿se puede hacer?

Si tienes una freidora de aire, también puedes cocinarlas allí y ahorrar energía en comparación con el gran horno.

Así se hace:

1. Corta las castañas como de costumbre en cruz.
2. Vierte algo de agua en la bandeja inferior de la freidora para evitar que se sequen.
3. Luego coloca las castañas en la cesta de cocción y programa la temperatura a 100 grados. Después de unos 30 minutos estarán listas; se notará porque la cáscara se abrirá en las hendiduras.

Pero cuidado: no todas las freidoras de aire son iguales. Según el modelo y el tamaño de las castañas, el tiempo de cocción puede variar. Revisa alrededor de los 25 minutos si la cáscara ya se está abriendo.

Alternativ: comer Maronen crudas o asarlas en la sartén

Si no quieres preparar las maronas de forma elaborada, también puedes comerlas crudas. El sabor recuerda a las nueces. Debes quitar la cáscara previamente con un cuchillo afilado para acceder a la pulpa clara y blanda.

Alternativamente puedes asar las castañas en una sartén con tapa. Para ello debes hacerles, como se explicó antes, el corte en cruz, ya que de lo contrario podrían abrirse. Ten en cuenta lo siguiente si las preparas así:

• No uses aceite, sino que pon las castañas directamente en la sartén caliente.
• Asa las castañas a baja temperatura hasta que la cáscara se abra.
• Para evitar que se quemen, debes moverlas continuamente en la sartén.

Otras ideas de recetas con castañas las puedes encontrar aquí:

• Sopa de castañas: una receta otoñal con castañas
• Puré de castañas hecho en casa: receta sencilla para el delicioso acompañamiento
• Crema de castañas: receta fácil para el delicioso paté para untar
• Recetas de castañas: ideas deliciosas para las castañas comestibles

¿Qué tan saludables son realmente las castañas?

Las castañas están disponibles desde finales de septiembre/principios de octubre. Son un verdadero alimento de potencia: las castañas contienen mucha proteína de alta calidad y, en comparación con los frutos secos, mucho menos grasa. Además, son ricas en potasio, calcio, hierro, magnesio, así como en vitamina E, vitamina C y casi todas las vitaminas del grupo B, así como betacaroteno.

Más sobre esto puedes leer en nuestra entrada sobre Castañas saludables: información sobre nutrientes y calorías de las castañas.

Revisado por Lina Brammertz