Queso feta, queso de pastor, queso balcánico: aunque todas estas variedades se parecen al feta, no son lo mismo. El feta auténtico se reconoce principalmente por cuatro rasgos.
Si quieres preparar platos mediterráneos, a menudo se solicita feta. Sin embargo, existen también numerosas imitaciones del queso griego, que en algunos casos difieren mucho del original. Por ello, al comprar debes fijarte bien.
El feta auténtico se identifica sobre todo por cuatro características especiales. Aquí te explicamos qué señales de reconocimiento son.
1. En el feta auténtico, el nombre lo dice todo
El feta auténtico ya se identifica al comprar por su nombre. Una normativa de la UE establece que solo el feta auténtico puede llamarse realmente «Feta». De lo contrario, debe figurar en la etiqueta de los alimentos otro nombre, por ejemplo «queso de pastor» o «queso de oveja».
Si quieres lo original, debes comprar queso que lleve el nombre de «Feta». No es tan sencillo como parece: los fabricantes de imitaciones pueden usar denominaciones confusas como «queso tipo feta». Sin embargo, el original se llama simplemente «Feta».
2. El feta auténtico no contiene leche de vaca
Además, al revisar los ingredientes se revela rápidamente si tienes feta auténtico en la mano. Este, de hecho, no contiene leche de vaca. En su lugar, el queso feta debe estar hecho con leche de oveja. También se puede utilizar leche de cabra, pero como máximo un 30 por ciento.
Si no se cumplen estos requisitos, el producto suele llamarse simplemente queso de oveja, queso de pastor, queso balcánico u otro similar. Estas variantes suelen elaborarse por lo general completamente con leche de vaca o contienen una parte de la misma.
3. El país de origen debe ser correcto
El feta auténtico debe proceder de Grecia. Tanto la producción de la leche como su procesamiento y la fabricación del queso no pueden realizarse en otros países. Por eso el feta lleva el sello amarillo y rojo de una denominación de origen protegida (DOP).
Busca este símbolo en el envase de feta para comprar el original. Las imitaciones no pueden portar el sello. A veces, para el feta auténtico, la abreviatura «g. U.» (para «denominación de origen protegida») aparece directamente en el título, además del sello.
4. El queso de pastor sabe distinto al feta auténtico
El sabor del feta auténtico es claramente más intenso que el de las imitaciones elaboradas con leche de vaca. Estas suelen saber más suave porque no contienen leche de oveja o solo en cantidades muy bajas. La leche de vaca no alcanza esa intensidad de sabor. Remojar el queso de pastor en salmuera no cambia eso.
¿Qué se puede preparar con feta auténtico?
Al elaborarse a partir de leche de oveja y conservarse en salmuera, el feta tiene un sabor diferente a muchas otras clases de queso. Por ello, con esta especialidad griega puedes otorgar a muchos platos un toque de sabor especial. Aquí tienes algunas recetas deliciosas:
- Ensalada griega: una receta deliciosa para el clásico
- Crema de feta con limón: una receta rápida para un dip veraniego y refrescante
- Quiche de espinacas: una receta sencilla con feta
- Ensalada de melón: receta para la ensalada veraniega
Otra alternativa deliciosa y respetuosa con el medio ambiente es el feta vegano. Aunque, por supuesto, no se trata del feta real, es completamente libre de ingredientes de origen animal y no implica sufrimiento animal. Cómo preparar tú mismo la versión vegana, te lo contamos aquí:
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