Expertos revelan 5 alimentos que causan inflamación en el cuerpo y que debes evitar

La inflamación crónica, ese tipo que persiste, se ha vinculado a una gran cantidad de problemas de salud, entre ellos la diabetes y las enfermedades cardíacas. Sin embargo, las estrategias más eficaces para combatir la inflamación, como limitar la ingesta de los alimentos que provocan inflamación, son sorprendentemente simples.

“En lo que respecta a la curación y la inmunidad, describimos la inflamación como un estado en el que la inmunidad del cuerpo está activada, luchando contra algo y esto puede ser un simple resfriado/gripe o una enfermedad crónica, dolor, o simplemente lidiar con algo del entorno,” explicó Amy Lee, M.D., una especialista en nutrición médica. Esa es la forma natural y aguda, que es una respuesta temporal que se resuelve cuando ya no es necesaria. “La inflamación aguda ayuda a proteger y sanar nuestros cuerpos,” dijo Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N., autora de The Protein-Packed Breakfast Club y The Everything Easy Pre-Diabetes Cookbook. “Sin embargo, la inflamación crónica es un estado prolongado que puede dañar células sanas, tejidos y órganos, contribuyendo a diversas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas, la diabetes y ciertos tipos de cáncer.”

Conozca a los expertos: Amy Lee, M.D., especialista en nutrición médica; Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N., autora de The Protein-Packed Breakfast Club y The Everything Easy Pre-Diabetes Cookbook; Scott Keatley, R.D., de Keatley Medical Nutrition Therapy,

Cambiar la dieta es un paso poderoso que puedes tomar para reducir la inflamación crónica. A continuación, los principales alimentos que causan inflamación en el cuerpo, además de los alimentos clave para incluir en una dieta antiinflamatoria.

“La inflamación puede adquirirse por los alimentos que comemos o las bebidas que ingerimos,” afirmó la Dra. Lee. A continuación, los más comunes que quizá desees limitar o evitar para reducir la inflamación.

Carne roja

Si te gustan las hamburguesas o disfrutas de un filete varias veces a la semana, quizá sea hora de reducirlo. “Las carnes rojas y las carnes procesadas pueden aumentar marcadores inflamatorios, incluida la proteína C-reactiva,” señaló Harris-Pincus. La proteína C-reactiva es producida por el hígado y puede indicar inflamación en el cuerpo cuando sus niveles aumentan, según la Mayo Clinic.

Carbohidratos refinados

Las donas, refrescos y otros alimentos pueden saber bien, pero podrían estar causando estragos en tu cuerpo. “El exceso de carbohidratos refinados y azúcares añadidos puede elevar la glucosa en sangre, lo que aumenta la producción de citocinas proinflamatorias,” dijo Harris-Pincus. Las citocinas son proteínas señal que ayudan a regular la inflamación en tu cuerpo, pero un exceso puede provocar inflamación excesiva.

Comidas fritas

El pollo frito, las papas fritas, el pollo a la parmesana: estos favoritos podrían hacer más mal que bien. “Los alimentos fritos contienen grasas poco saludables y pueden generar compuestos conocidos como productos finales de glicación avanzada (AGEs) durante la cocción a altas temperaturas, lo que puede promover la inflamación,” explicó Harris-Pincus.

Alimentos ultraprocesados

Las investigaciones muestran que las dietas que contienen alimentos ultraprocesados (como patatas fritas, dulces, comida rápida, hot dogs, etc.) pueden asociarse con un mayor riesgo de enfermedades vinculadas a la disfunción del sistema inmunitario, como la enfermedad inflamatoria intestinal y quizá incluso enfermedades autoinmunes.

“La mayoría de los alimentos inflamatorios son alimentos ultraprocesados, como cosas en una bolsa o en una caja que se han creado en una máquina,” dijo la Dra. Lee. “Los alimentos procesados son famosos por contener ingredientes que no son naturales, conservantes que ayudan a que permanezcan mucho tiempo en una estantería, o texturizantes/aditivos para que los alimentos sepan mejor,” lo que podría contribuir a la inflamación.

Dicho esto, “no todos los alimentos ultraprocesados son iguales. Algunos son densos en nutrientes y promueven la salud,” dijo Harris-Pincus, como el polvo de proteína o frijoles en lata. “Sin embargo, otros pueden promover la inflamación a través de diferentes mecanismos,” añadió.

Alcohol

Los estudios muestran que el consumo de alcohol, especialmente en exceso, puede alterar la respuesta inmunitaria del cuerpo, conduciendo a inflamación crónica. Reducir la ingesta de alcohol puede aportar numerosos beneficios además de este. La World Heart Federation (WHF) sugirió que ninguna cantidad de alcohol es buena para la salud cardíaca. La American Heart Association (AHA) también advierte que beber en exceso puede aumentar los niveles de grasas en la sangre, conocidas como triglicéridos, lo que podría elevar el riesgo de ataque cardíaco o ictus.

Del mismo modo que existen alimentos que causan inflamación, también hay otros que ayudan a combatirla. Ahí es donde entra la dieta antiinflamatoria. “Una dieta antiinflamatoria es la selección de alimentos que reducen la respuesta inflamatoria crónica, al mismo tiempo que proporcionan los bloques de construcción para ser utilizados por las vías antiinflamatorias,” explicó Scott Keatley, R.D., de Keatley Medical Nutrition Therapy, cuando detallaba este patrón alimentario. “Una dieta estructurada para hacer esto ha mostrado en alguna investigación humana ayudar a reducir el impacto de la diabetes mellitus, la enfermedad de las arterias coronarias y el asma.”

El patrón de alimentación se centra en alimentos integrales y vegetales densos en nutrientes. Según los expertos y la Mayo Clinic, pueden incluir:

• Granos enteros
• Frutas
• Verduras
• Pescado graso
• Frutos secos
• Semillas

A pesar de lo que puedas haber oído, incluir huevos también es acertado. “Los huevos no se consideran un alimento inflamatorio para la mayoría de las personas, a menos que tengan alergia a los huevos o una sensibilidad específica,” afirmó Harris-Pincus. “De hecho, varios nutrientes que se encuentran en los huevos se sabe que tienen propiedades antiinflamatorias, incluida la vitamina D, la vitamina C, antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, y proteína de alta calidad.”

Según la National Library of Medicine, una dieta antiinflamatoria, como la dieta mediterránea, ha demostrado reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, Alzheimer y ciertos cánceres, así que ¿por qué no probarla?