¿La cerveza es vegana? Lo que dicen los asistentes del Oktoberfest

¿La cerveza es vegana? Claro, podría pensarse así, pero no es tan simple. Aquí aprenderás lo que debes saber como persona vegana sobre la cerveza y lo que dicen los asistentes al Oktoberfest en Múnich.

La cerveza se compone principalmente de agua, lúpulo y malta. ¿Entonces es puramente vegetal y por lo tanto vegana?

Desafortunadamente no es tan fácil. Porque muchas bebidas, entre ellas algunas cervezas, contienen aromas o colorantes de origen animal. Por ejemplo, se obtienen a partir de cochinillas. También algunas bebidas, como el vino, se clarifican con gelatina y caseína.

Durante la clarificación o depuración se utilizan agentes clarificantes para unir las sustancias que pueden hacer que la bebida se vuelva turbia, y luego se filtran. El problema es que los agentes clarificantes se consideran herramientas auxiliares y, por lo tanto, no tienen que figurar en la etiqueta. Por lo tanto, falta una indicación clara de si la bebida es vegana o no.

En Alemania, la cerveza es vegana – la mayoría de las veces

Pero primero hay una buena noticia: las personas veganas en Alemania pueden beber con relativa tranquilidad la cerveza local, ya que no contiene sustancias de origen animal. La razón es la Ley de la Pureza:

• Establece que la cerveza solo puede elaborarse con agua, lúpulo, malta y levadura.
• Levadura es vegana, porque este microorganismo unicelular no tiene un sistema nervioso central y, por lo tanto, tampoco siente dolor. Por ello, la levadura no pertenece al reino animal. 
• En las cervezas alemanas, también se puede estar seguro con el uso de los agentes clarificantes: las cervezas se clarifican con diatomea ( Kieselgur) y no con productos de origen animal. Esta sustancia está formada principalmente por diatomeas fósiles. Las cervezas turbias naturales o Kellerbiere, por cierto, no se filtran.
• Según el Deutscher Brauer Bund e.V., la cerveza en Alemania es vegana. Solo las etiquetas en la botella podrían haber sido adheridas con pegamento de origen animal. Entonces, teóricamente, dependiendo de la variedad, no todas las cervezas en botella serían veganas.

Sin embargo, la Ley de Pureza no es legalmente vinculante; lo son la Ley Provisional de la Cerveza y la Regulación de la Cerveza. Estas se apoyan en la Ley de Pureza y establecen requisitos de producción – las sustancias de origen animal no son permitidas. 

Así reaccionan los asistentes al Oktoberfest ante la cerveza vegana:

Cerveza vegana: Estas son las excepciones

Como persona vegana, puedes estar, por lo tanto, salvo la etiqueta, relativamente segura de que la cerveza alemana es vegana. Sin embargo, existen también excepciones, sobre todo en cervezas mezcladas o cervezas procedentes de otros países.

Para cerveza que no se elabora en Alemania, la Ley de Pureza no se aplica. Según el fabricante, estas cervezas pueden contener ingredientes de origen animal. Toma nota de ello:

• En algunas cervezas extranjeras se añade miel para lograr un sabor más aromático —esto ocurre a veces en cervezas craft beer— o se clarifican con productos de origen animal.
• La lager (cerveza de fermentación baja) tampoco suele ser vegana. Si es vegana o no depende del método de clarificación de la cervecería y del aditivo.
• En bebidas mixtas a base de cerveza como Radler, siempre depende de lo que se mezcle. Porque las limonadas o zumos también se clarifican a veces con gelatina, por lo que no son veganas. Según Ökotest, la mayoría de los Radler probados eran veganos.
• ATENCIÓN: No todas las cervezas en Alemania se elaboran según la Ley de Pureza. Existen excepciones para cervezas regionales especiales, conocidas como “cervezas especiales”. Y también los maestros cerveceros privados que producen no más de 200 litros al año no están obligados a cumplir la Ley de Pureza.

Una visión general aproximada de la cerveza vegana la encontrarás en Peta. Guinness, por cierto, es completamente vegana desde 2017 gracias a un nuevo sistema de filtración.

Desafortunadamente, no es posible, como ocurre con los alimentos, saber si una cerveza es vegana a simple vista consultando la lista de ingredientes. En aditivos, aromas y vitaminas, los fabricantes no están obligados a indicar si son de origen animal, como ya se mencionó en el primer párrafo. Si quieres saber si una cerveza es realmente vegana, puedes ponerte en contacto con el fabricante. A menudo también puedes encontrar esa información en las páginas web de las cervecerías. 

Ya sea cerveza vegana o no: disfrútala con moderación. Porque incluso pequeñas cantidades de alcohol reducen la esperanza de vida.