La lasaña de verduras es una deliciosa alternativa vegetariana a la receta clásica. Te mostramos cómo prepararla y cómo se puede variar el plato.
La lasaña de verduras es una alternativa sin carne a la clásica Lasagne al forno. Se diferencia únicamente por la salsa de verduras, que reemplaza al Ragù alla boloñesa de la receta tradicional. Aquí tienes la receta base y posibles variaciones.
Te recomendamos preparar la lasaña de verduras con alimentos biológicos. Provienen de cultivación sostenible y no están tratados con pesticidas químicos o sintéticos. Sobre todo los productos lácteos deberías obtenerlos de asociaciones ecológicas que siguen altos estándares de bienestar animal. Bioland, Naturland y Demeter suelen cumplir dichos estándares.
Además es recomendable comprar productos de temporada y de la región, que no requieran largos transportes dañinos para el medio ambiente. Así también puedes apoyar a la agricultura local.
Receta base deliciosa para lasaña de verduras
- Preparación: aprox. 40 minutos
- Tiempo de cocción/horneado: aprox. 50 minutos
- Porciones: 5
-
800 g
Verduras (aproximadamente calabacines, berenjenas y zanahorias) -
800 g
Tomates -
1
Cebolla -
3 EL
aceite de oliva -
Sal al gusto -
0,25 TL
Mejorana -
0,25 TL
Orégano -
0,25 TL
Tomillo -
40 g
Mantequilla o margarina vegana -
40 g
Harina -
500 ml
Leche de vaca o leche vegetal -
Pimienta al gusto -
1 pizca
Nuez moscada -
17
Láminas de lasaña -
100 g
Queso rallado o queso vegano
-
Lava y prepara las verduras que elijas y córtalas en dados pequeños. Reserva los dados de verduras.
-
Lava los tomates y córtalos en trocitos pequeños. Reserva también los trocitos de tomate.
-
Pela la cebolla y píquela finamente.
-
Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe los dados de cebolla hasta que se transparenten. Remueve constantemente.
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Agrega las verduras picadas a las cebollas y también tuéstalas ligeramente.
-
Añade ahora los trocitos de tomate y sazona con sal, mejorana, orégano y tomillo.
-
Deja que la salsa hierva a fuego bajo durante 25 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
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Durante la cocción de la salsa de verduras, puedes preparar la salsa bechamel. Para ello derrite primero la mantequilla en una olla.
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Agrega la harina y mézclala con la mantequilla.
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Tosta la harina ligeramente. Remueve con un batidor para que no se queme.
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Vierte poco a poco la leche mientras revuelves constantemente para que la harina se disuelva y la mezcla espese.
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Agrega sal, pimienta y nuez moscada y lleva la salsa poco a poco a ebullición.
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Deja que la salsa bechamel hierva a fuego suave durante dos o tres minutos, removiendo todo el tiempo.
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Retira la olla del fuego. La salsa bechamel está lista.
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Ahora puede comenzar a montar la lasaña de verduras. Pincela primero una fuente para hornear con un poco de aceite de oliva.
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Capas de los ingredientes en la fuente. Comienza con una capa de salsa de verduras. Encima va una capa de láminas de lasaña.
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Continúa alternando capas hasta llenar la bandeja.
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Termina la lasaña de verduras con una capa de salsa bechamel y espolvorea el queso rallado por encima.
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Hornea la lasaña a 180 grados, calor superior e inferior, durante 40 a 50 minutos, hasta que el queso forme una deliciosa corteza.
Diversas variaciones para la lasaña de verduras
La receta base para la lasaña de verduras puede variarse fácilmente y así adaptarse a tu gusto:
- Usa verduras de temporada de la región. Con diferentes variedades de hortalizas, la lasaña sabe distinto una y otra vez. Cualquier verdura puede usarse.
- La salsa de verduras es especialmente adecuada para aprovechar restos de verdura. Así se evita que se desperdicie comida y haces algo contra el desperdicio de alimentos.
- Si necesitas rapidez, por ejemplo, puedes usar rallada de calabacín en conserva para la lasaña de verduras, en lugar de hacer la salsa fresca.
- Evita comprar tomates frescos en invierno. En su lugar, usa tomates en conserva para la lasaña de verduras.
- También puedes preparar la lasaña de verduras de forma vegana. Simplemente usa margarina vegana en lugar de mantequilla, leche vegetal en lugar de leche de vaca y queso vegano para espolvorear.
Por cierto: Las láminas de lasaña se pueden hacer en casa sin necesidad de una máquina de pasta. Si quieres saber cómo, aquí:
Actualizado por Lucas Drebenstedt
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