Más saludables de lo que parecen: 5 alimentos que muchos subestiman

La alimentación saludable está de moda: sin embargo, estos cinco alimentos suelen ser subestimados por muchas personas. Porque son más sanos de lo que se cree.

Hoy en día circulan muchos mitos sobre la alimentación saludable y regularmente surgen nuevas modas. Pero la alimentación sana no tiene por qué basarse necesariamente en superalimentos y dietas específicas: existen alimentos que muchas personas creen que son menos saludables de lo que en realidad son.

1) Las verduras congeladas pueden ser mejores que las frescas

En comparación con las verduras frescas, las verduras congeladas se consideran una solución práctica, pero menos saludable. Sin embargo, esa suposición es incorrecta. En algunos casos, la versión congelada incluso tiene más vitaminas y nutrientes que las frescas. Pero, ¿a qué se debe esto?

El problema de los largos tiempos de transporte y almacenamiento: algunos nutrientes como las vitaminas A, C, E, K y las vitaminas del grupo B son sensibles a la luz y al calor. Ya después de unos días, el contenido vitamínico disminuye. Lo ideal sería comer las verduras directamente recién recolectadas del campo, pero a menudo eso no es posible.

Una alternativa puede ser las verduras congeladas: se blanquean directamente tras la cosecha en el país de origen (calentamiento breve con agua y vapor) y luego se someten a un enfriamiento rápido. La gran ventaja: el congelado rápido impide que la humedad y las vitaminas se evaporen y, por lo tanto, la pérdida de vitaminas es menor. El blanqueo, dependiendo del vegetal, también provoca cierta pérdida de vitaminas específicas, especialmente la vitamina C. Sin embargo, el contenido total sigue siendo comparable o incluso superior al de las verduras almacenadas frescas, como lo demuestra un estudio de 2015.

Precaución: La Oficina de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria de Baja Sajonia (LAVES) advierte que las verduras congeladas pueden contener bacterias patógenas como la listeria. Por ello, siempre debes calentarlas bien y no recongelarlas después de descongelarlas. También debes asegurarte de utilizar verduras congeladas sin aditivos como conservantes, azúcares, colorantes y aromas.

2) El cacao puro sin azúcar es saludable

Al pensar en cacao, muchos asocian con una bomba de chocolate azucarada: la leche con cacao en polvo instantáneo es un clásico de la infancia y seguramente no sea muy saludable. El cacao en polvo instantáneo que se vende en el supermercado contiene solo una pequeña proporción de cacao y está mezclado con conservantes, azúcar y aglutinantes.

Pero eso no tiene por qué ser así: en su forma pura el cacao aporta muchos nutrientes importantes, entre ellos magnesio y calcio. Además, en el cacao crudo se encuentran antioxidantes, taninos, cafeína y el aminoácido triptófano, que se dice que mejora el estado de ánimo.

Probae a ver caliente leche o una alternativa vegetal como la leche de avena con cacao en polvo puro: terroso, aromático y con sabor a chocolate. Si el sabor te resulta demasiado amargo, puedes endulzar con un poco de azúcar o miel, así puedes decidir cuánta cantidad de azúcar quieres usar. No necesitas consumir el cacao puro solo como bebida: también puedes tomarlo en forma de nibs de cacao (granos de cacao fermentados y secos rotos).

Precaución: Los granos de cacao pueden absorber cadmio, un metal pesado tóxico, de ciertas regiones de cultivo, especialmente en partes de Sudamérica. En algunas investigaciones, más del 40% de los productos de cacao analizados superaron los límites legales. Sorprendentemente, en algunas evaluaciones los productos orgánicos mostraron valores de metales pesados aún mayores que los de producción convencional. Por ello, disfruta del cacao con moderación, varía la procedencia de los productos y busca sellos que incluyan controles de contaminantes.

3) Patatas: ¡no son lo que parecen!

Aunque las patatas proceden originalmente de América del Sur, siguen siendo durante siglos un acompañamiento muy popular en Alemania. Debido a su alto contenido calórico, en las últimas décadas han sido estigadas: las patatas suben el azúcar en sangre, pueden provocar diabetes y engordan, se pensaba.

Hoy se sabe que el almidón que contienen las patatas las convierte en una fuente de energía importante y favorece la saciedad prolongada. De hecho, parte de ese almidón de patata es resistente, lo que el cuerpo no puede digerir por completo y que funciona, por así decir, como una fibra. Además, las patatas están compuestas en su mayor parte por agua y, por tanto, son relativamente bajas en calorías: patatas cocidas aportan alrededor de 70 kilocalorías por cada 100 gramos. También contienen cantidades significativas de vitamina C, vitaminas del grupo B, proteínas, aminoácidos esenciales, así como potasio y magnesio.

Todo ello suena a un alimento sano. No es de extrañar que estudios, como un estudio noruego de 2024, señalen posibles beneficios para la salud: las personas que comían al menos dos patatas al día tuvieron, en los siguientes 40 años, una tasa de mortalidad un 12 por ciento menor.

Por otro lado, se debería evitar en mayor medida los productos de patata frita, ya que, según un estudio, podrían aumentar el riesgo de diabetes. Por ello, lo ideal es comer patatas cocinadas de forma suave, por ejemplo, como patatas cocidas con sal o patatas con piel, o en ensalada de patatas.

4) El café con moderación favorece la salud

El café es, para muchas personas, una parte fundamental de la rutina diaria. Durante mucho tiempo se pensó que consumir café a diario no era especialmente saludable: el café aumentaba la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, deshidrataba el cuerpo y podría favorecer el cáncer.

Hoy se sabe que: el café no es tan dañino para la salud como se creía durante mucho tiempo. Aún mejor: hay indicios de que el café, en cantidades moderadas, puede ser beneficioso para la salud. Un estudio italiano de 2021 concluye que un consumo moderado (3-4 tazas/día) de café se asocia con un menor riesgo de mortalidad general y, en particular, de mortalidad por enfermedades cardiovasculares.

Otro estudio de 2020 señala que el método de preparación tiene un impacto considerable en el efecto para la salud. El café filtrado se considera más ventajoso que las preparaciones no filtradas (por ejemplo, prensa francesa o café por ebullición), ya que el filtro retiene ciertos ácidos grasos (diterpenos como Cafestol) que pueden elevar el colesterol. Por tanto, el beneficio para la salud se aplica principalmente al café filtrado y a las preparaciones tipo espresso en cantidades moderadas.

Además, las personas reaccionan de forma diferente a la cafeína. Si eres de los que son particularmente sensibles, es mejor beber menos de tres a cuatro tazas al día. Y, en general, no conviene tomar más de tres a cuatro tazas de café al día: demasiado café puede ser perjudicial y provocar efectos secundarios como nerviosismo, palpitaciones, sudoración, insomnio, molestias estomacales.

Además, lo ideal es tomar el café principalmente por la mañana. Puedes leer más al respecto en este artículo:

5) Palomitas: un aperitivo integral sorprendentemente saludable

Las palomitas son el snack clásico para las noches de cine y las visitas al cine. Al pensar en una alimentación saludable, a menudo no se las considera. Sin embargo, las palomitas pueden ser un snack saludable y rico en fibra, siempre que se preparen de la forma adecuada.

Lo mejor es prepararlas tú mismo, así puedes decidir cuán saludable quieres que sea el snack: utiliza la menor cantidad de aceite posible y evita el azúcar. Condiméntalas de forma sabrosa, con un poco de sal o con especias saladas.

Im Gegensatz zu fertigem Popcorn, Mikrowellen-Popcorn oder Popcorn aus dem Kino ist selbstgemachtes Popcorn kein Kalorienbombe, sondern sogar wirklich gesund: Laut dem Nährwertrechner hat salziges Popcorn zwar 362 Kilokalorien pro 100 Gramm, enthält aber auch 12 Gramm Eiweiß und 10 Gramm Ballaststoffe. Außerdem enthält Popcorn verschiedene Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin A und E, B-Vitamine, Magnesium, Eisen und Zink.

Eine viel beachtete Studie aus dem Jahr 2019 zeigte, dass Popcorn reich an Antioxidantien ist, da es zu 100 Prozent aus unverarbeitetem Vollkorn besteht. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale in unserem Körper und sollen so das Krankheitsrisiko senken. Selbstgemachtes Popcorn ohne Zucker und mit wenig Öl und Salz kannst du daher beim nächsten Filmabend bedenkenlos genießen.