MeinUTOPIA: Capa blanquecina en ciruelas damascenas, ¿lavar o dejar?

No se trata de suciedad ni de pesticidas que se extienden como una película alrededor de las ciruelas, incluyendo su variedad más firme, la Zwetschge, de forma alargada y ovalada. Los especialistas explican por qué esa capa mate y blanquecina puede ser una buena señal y cuándo es el momento adecuado para lavarla.

En la estantería de frutas y, por supuesto, en muchos árboles, ahora vuelve a dominar el tono azul violeta: porque para la ciruela y su subvariante más firme, la Zwetschge de forma alargada y ovalada, ha empezado la temporada. Sin embargo, estas frutas de hueso suelen mostrarse con frecuencia no con una piel brillante, sino con una capa blanquecina —una característica de la que la mayoría probablemente piensa que hay que lavar de inmediato.

¡Lavar la capa blanquecina justo antes de consumirla!

Sin embargo, se recomienda lavar las ciruelas y las Zwetschgen solo inmediatamente antes de comerlas, aconseja la Federación de asociaciones de productores de frutas y hortalizas. Porque la capa blanquecina, la llamada película aromática, protege las frutas maduras de la deshidratación.

Además del característico signo de madurez pulverulento, existen dos rasgos más que indican que es el momento adecuado para comer: las frutas maduras son firmes, pero ceden ligeramente al tacto. 

Recetas para ciruelas y Zwetschgen

Con ciruelas y Zwetschgen se pueden preparar muchos platillos deliciosos. Aquí tienes una pequeña selección:

• Tarta de ciruelas: una receta francesa
• Pastel de ciruelas vegano: una receta sin productos de origen animal
• Compota de Zwetschgen: una receta para una deliciosa mermelada de fruta
• Crumble de Zwetschgen: receta para un postre horneado y dulce

¿Cómo se deben almacenar las ciruelas y Zwetschgen?

Si quieres retrasar un poco la preparación, lo ideal es guardar las ciruelas o Zwetschgen en frío, sin lavar y envueltas en un paño húmedo. En la nevera se conservan, según los productores, hasta una semana. Deshuesadas, también se pueden congelar sin problema, así que se mantienen hasta un año.

Otra alternativa es hacer conserva de ciruelas: Las frutas tratadas de esta manera pueden conservarse hasta doce meses si se almacenan en un lugar oscuro y fresco.