MeinUTOPIA Capa blanquecina en ciruelas: ¿lavar o comérselas?

No es suciedad ni pesticidas los que rodean a las ciruelas y damascos como una película. Por qué la capa mate, blanquecina, incluso puede ser una buena señal y cuándo es el momento correcto para lavarla, lo explican los expertos.

En la estantería de frutas y, por supuesto, en muchos árboles, ahora domina de nuevo el tono azul-violeta: porque para la ciruela y su subespecie más firme, la Zwetschge alargada y ovalada, ha comenzado la temporada. Pero la fruta de hueso se presenta con poca frecuencia con una piel brillante, sino a menudo con una capa blanquecina, de la que la mayoría quizá piense que debe lavarse.

¡Lavar la capa blanquecina justo antes de consumir!

Pero hay que lavar las ciruelas y las damascos necesariamente solo inmediatamente antes de comerlas, aconseja la Asociación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Verduras. Porque la capa blanquecina, la llamada película aromática, protege las frutas maduras de la desecación.

Además del indicio de madurez en polvo, existen dos características más que muestran que el momento adecuado para comer ha llegado: Las frutas maduras son jugosas y, sin embargo, ceden un poco al tacto.

Recetas para ciruelas y damascos

Con ciruelas y damascos se pueden preparar muchas recetas deliciosas. Aquí tienes una pequeña selección:

• Tarta de ciruelas: una receta francesa
• Torta de ciruelas vegana: una receta sin productos de origen animal
• Mermelada de damascos: una receta para una deliciosa crema de frutas
• Crumble de damascos: receta para un postre horneado dulce

¿Cómo se deben almacenar las ciruelas y los damascos?

Si quieres aplazar la preparación un poco más, lo mejor es guardar las ciruelas o damascos, sin lavar, envueltos en un paño húmedo y en un lugar fresco. En el refrigerador se conservan, según los productores de fruta, hasta una semana. Deshuesadas, las frutas también se pueden congelar sin problema, y así se conservan hasta un año.

Otra alternativa es el envasado de ciruelas: las frutas tratadas de este modo se conservan en un lugar oscuro y fresco hasta doce meses.