MeinUTOPIA Capa blanquecina en ciruelas: ¿lavarlas o dejarlas?

No se trata de suciedad ni de pesticidas que se envuelvan alrededor de las Zwetschgen y las ciruelas como una película. Por qué la capa mate, blanquecina, puede ser incluso una buena señal y cuándo es el momento adecuado para lavarla, explican los expertos.

En la estantería de frutas y, por supuesto, en muchos árboles, ahora vuelve a marcar el tono el azul violeta: porque para la ciruela y su subvariante más firme, la Zwetschge alargada y ovalada, ha comenzado la temporada. Sin embargo, la fruta de hueso se presenta rara vez con piel brillante, sino a menudo con una capa blanquecina – de la que probablemente la mayoría piense que debe lavarse necesariamente.

¡Lavar la capa blanquecina solo justo antes de consumir!

Pero se debe lavar las ciruelas y las Zwetschgen solamente inmediatamente antes de comerlas, recomienda la Federación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Verduras. Porque la capa blanquecina, la llamada película aromática, protege las frutas maduras de la desecación.

Además de la señal de madurez en polvo, hay dos características más que indican que es el momento correcto para comerlas: las frutas maduras son firmes, pero ceden ligeramente al aplicar una presión suave.

Recetas para ciruelas y Zwetschgen

Con ciruelas y Zwetschgen se pueden preparar muchas recetas deliciosas. A continuación, una pequeña selección:

• Tarta de ciruela: una receta francesa
• Pastel de ciruela vegano: una receta sin productos de origen animal
• Mermelada de Zwetschgen: una receta para la deliciosa confitura de fruta
• Zwetschgen-Crumble: receta para el postre dulce

¿Cómo se deberían almacenar las ciruelas y las Zwetschgen?

Si se quiere posponer un poco la preparación, lo ideal es guardar las ciruelas o Zwetschgen en frío, sin lavar y envueltas en un paño húmedo. En el refrigerador se conservan así, según los productores de frutas, hasta una semana. Deshuesarlas las facilita y, si se desea, se pueden congelar: de este modo se mantienen hasta un año.

Otra alternativa es el envasado de las ciruelas: las frutas tratadas de esta manera se conservan hasta doce meses si se almacenan en un lugar oscuro y fresco.