MeinUTOPIA Capa blanquecina en ciruelas: ¿lavarlas o dejarlas?

No es suciedad ni pesticidas lo que se extiende como una película alrededor de las ciruelas y las ciruelas damascas. Por qué la capa mate, blanquecina, a veces es una buena señal y cuándo es el momento adecuado para lavarla, lo explican los especialistas.

En la estantería de frutas y, por supuesto, en muchos árboles, ahora vuelve a dominar el tono azul violáceo: porque para la ciruela y su subvariante más firme, la Zwetschge, de forma alargada y ovoide, ha comenzado la temporada. Sin embargo, la fruta de hueso se presenta rara vez con piel brillante, y a menudo con una capa blanquecina, de la que probablemente la mayoría piensa que hay que lavarla.

¡Lavar la capa blanquecina solo justo antes de consumirlas!

Pero se recomienda lavar las ciruelas y las Zwetschgen solamente inmediatamente antes de comerlas, aconseja la Asociación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Verduras. Porque la capa blanquecina, la llamada película aromática, protege las frutas maduras de desecarse.

Además de la señal de maduración polvorienta, hay dos características más que indican que ha llegado el momento adecuado para comer: las frutas maduras son jugosas y, al aplicar una ligera presión, ceden un poco.

Recetas para ciruelas y Zwetschgen

Con ciruelas y Zwetschgen se pueden crear muchas recetas deliciosas. Aquí tienes una breve selección:

• Tarta de ciruelas: una receta francesa
• Pastel de ciruelas vegano: una receta sin productos de origen animal
• Mermelada de Zwetschgen: una receta para una deliciosa crema de frutas
• Crumble de Zwetschgen: receta para un postre dulce

¿Cómo debe almacenarse las ciruelas y Zwetschgen?

Quienes deseen posponer un poco su preparación deben conservar las ciruelas o Zwetschgen, mejor, frías, sin lavar y envueltas en un paño húmedo. En el refrigerador se conservan, según los productores de frutas, hasta una semana. Deshuesadas se pueden congelar sin problema, así se mantendrán hasta un año.

Otra alternativa es el envasado/cocimiento de las ciruelas: Las frutas tratadas de esta manera, si se almacenan en un lugar oscuro y fresco, duran hasta doce meses.