MeinUTOPIA: Capa blanquecina en ciruelas y damascos: ¿lavarlas o dejarlas?

Ni suciedad ni pesticidas se extienden como una película alrededor de las Zwetschgen y las Pflaumen. Los expertos explican por qué la capa opaca, blanquecina, puede incluso ser una buena señal y cuándo es el momento adecuado de lavarla.

En la estantería de frutas y, por supuesto, en muchos árboles, ahora vuelve a dictar su tonalidad el azul violáceo: porque para la Pflaume y su subvariante más firme, la Zwetschge, ha comenzado la temporada. Sin embargo, esta fruta de hueso se presenta rara vez con una piel resplandeciente, sino a menudo con una capa blanquecina, de la cual la mayoría de la gente piensa que debe lavarse.

Lavar la capa blanquecina justo antes de consumirla

Sin embargo, se recomienda lavar las Pflaumen y Zwetschgen únicamente inmediatamente antes de consumirlas, aconseja la Federación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Verduras. Porque la capa blanquecina, conocida como la película aromática, protege a las frutas maduras de la desecación.

Además de la señal de madurez con aspecto pulverulento, hay dos rasgos más que indican que es el momento correcto para comerlas: las frutas maduras son firmes, pero ceden ligeramente ante una presión suave.

Recetas para ciruelas y Zwetschgen

Con ciruelas y Zwetschgen se pueden preparar muchas preparaciones deliciosas. Aquí tienes una pequeña selección:

• Tarta de ciruelas: una receta francesa
• Pastel de ciruelas vegano: una receta sin productos de origen animal
• Mermelada de Zwetschgen: una receta para una deliciosa crema de fruta
• Crumble de Zwetschgen: receta para un dulce gratinado

¿Cómo se deben almacenar las ciruelas y Zwetschgen?

Si quieres posponer un poco la preparación, lo más recomendable es guardar las ciruelas o Zwetschgen en frío, sin lavar y envueltas en un paño húmedo. En la nevera se conservan, según los productores de frutas, hasta una semana. Deshuesadas, las frutas también se pueden congelar sin problemas, manteniéndose así hasta un año.

Otra alternativa es el «enconchar» las ciruelas: las frutas tratadas de esta manera, almacenadas en un lugar oscuro y fresco, se conservan hasta doce meses.