No desperdicies las hojas de zanahoria: receta de pesto delicioso

Del perejil de zanahoria se puede hacer un pesto delicioso. Con ello no solo combates el desperdicio de alimentos, sino que también ahorras dinero.

Las hojas de hortalizas de raíz como zanahorias, remolacha o rábanos son sabrosas y, a la hora de comprar, a menudo las obtienes casi gratis. Desafortunadamente, el verde de la zanahoria suele terminar en el compost o, en el mejor de los casos, se da a los conejos. Eso no tiene por qué ser así: tú también puedes utilizarlas y así evitar el desperdicio de alimentos. Por ejemplo, el verde de la zanahoria sabe muy bien como pesto.

Al elegir los ingredientes para el pesto de hojas de zanahoria, presta especial atención a su origen regional y ecológico. Por ejemplo, compra frutas y verduras cultivadas localmente para evitar largos transportes y apoyar la agricultura de tu región. Las hojas de la zanahoria deben estar libres de pesticidas químico-sintéticos, así que elige, por lo tanto, zanahorias orgánicas, preferiblemente con un sello de Demeter, Bioland o Naturland.

Receta de pesto de hojas de zanahoria

Qué tan saludable es el pesto de hojas de zanahoria

Las hojas de zanahoria poseen nutrientes saludables similares a los del espinaca, la lechuga y diversas hierbas. Al igual que las propias zanahorias, las hojas verdes contienen compuestos vegetales secundarios que, según estudios, tienen efectos positivos para la salud. Se les atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas. Los nutrientes van desde hierro y magnesio, hasta vitamina C y vitamina K.

Consejo: el pesto de hojas de zanahoria se mezcla perfectamente con pasta y con ciabatta, o se utiliza como cualquier pesto tradicional de albahaca.

En un recipiente limpio, el pesto se conserva en la nevera aproximadamente una semana.

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Revisado por Philipp Multhaupt