¡No las tires! Así puedes usar las hojas de ruibarbo

¿Te quedan hojas de ruibarbo? Aunque no deberías comértelas, tampoco tienes que desecharlas. Te mostramos cómo aprovechar las hojas de ruibarbo de forma provechosa.

El ruibarbo es una verdura de sabor dulce-ácido, que tiene temporada en la primavera. Puedes utilizarlo en numerosas recetas, por ejemplo, en un pastel de ruibarbo. Antes de consumirlo debes quitarle las hojas y la piel de los tallos.

La razón es la gran cantidad de ácido oxálico que contienen estas partes de la planta. Esa sustancia tóxica puede dañar los riñones si se consume en altas concentraciones. Sin embargo, las hojas de ruibarbo que a menudo se consideran inútiles pueden seguir siendo útiles en el jardín.

Para qué puedes usar las hojas de ruibarbo

Las hojas de ruibarbo no son aptas para el consumo, pero pueden conferir potencia a tus plantas mediante un caldo elaborado con las hojas. Así puedes usar las hojas de ruibarbo como fertilizante natural o como un spray inocuo apto para tu huerto ecológico.

• Fortalece tus plantas: Apoya su crecimiento con un caldo de hojas de ruibarbo y hazlas más resistentes. Especialmente en primavera tus plantas agradecerán la ayuda para crecer. En otoño fortaleces las plantas para el invierno.
• Prevén la deficiencia de potasio: Las hojas de ruibarbo contienen mucho potasio. La deficiencia de potasio hace que las plantas sean más propensas a enfermar.
• Utiliza el remedio ante enfermedades: Si tus plantas ya están enfermas, las hojas de ruibarbo también ayudan. Retira las partes afectadas por podredumbre marrón o por mildiu y rocía la planta con un caldo de hojas de ruibarbo de alta concentración. Las hojas de ruibarbo también son eficaces contra los pulgones.

Caldo de hojas de ruibarbo: así lo preparas

Para hacer un caldo de hojas de ruibarbo necesitarás una olla, un colador y un paño de cocina. Para su aplicación, es útil disponer de una regadera o una botella con pulverizador.

1. Trocea las hojas deshilándolas con las manos o picándolas con un cuchillo.
2. Llena una olla con agua. Para un caldo de alta concentración, por ejemplo para combatir infestaciones, la relación agua-hojas de ruibarbo debería ser 1:1. Es decir, para 500 gramos de hojas de ruibarbo se requieren 500 mililitros de agua. Si quieres usar el caldo de hojas de ruibarbo como fertilizante, una mayor proporción de agua (por ejemplo cinco partes de agua por una de hojas) es suficiente.
3. Agrega las hojas de ruibarbo picadas a la olla y deja que todo hierva brevemente.
4. Apaga la placa y deja que las hojas de ruibarbo reposen durante 30 minutos.
5. Cuela el caldo y recoge el agua. Exprime las hojas con las manos o con un paño de cocina.
6. Desecha las hojas en la basura orgánica o en el compost.

Otra forma es colocar las hojas en un recipiente con agua tibia o caliente. Cierra el recipiente y deja que el caldo repose durante 24 horas.

Hinweis: Der Rhabarberblätter-Sud hält im Kühlschrank wenige Tage. Brauche ihn am besten zeitnah auf, bevor er zu gären beginnt.

¿Cómo se aplica el caldo de ruibarbo?

Hast du deinen Rhabarber-Sud fertig zubereitet, kannst du ihn so verwenden:

• Como fertilizante o como medida preventiva contra enfermedades: Riega tus plantas durante su fase de crecimiento con el caldo. La temporada de ruibarbo es la primavera y principios del verano. En cuanto a tiempos, encaja bien con las épocas de fertilización de muchas otras plantas.
• Para combatir infestaciones: Rocía la planta afectada aproximadamente durante tres días, una vez al día, con el caldo.

Recetas con ruibarbo

Con el ruibarbo no solo puedes hacer el caldo, sino también preparar recetas deliciosas. Por ejemplo, puedes hacer chutney de ruibarbo o licor de ruibarbo. Y aquí encontrarás aún más inspiración para procesar el ruibarbo:

• Tiramisú de ruibarbo: receta para el postre afrutado
• Pastel vegano de ruibarbo: una receta sin huevo ni productos lácteos
• Gachas de ruibarbo: receta fácil para preparar
• Tarta de ruibarbo: receta afrutada y cremosa

Si no tienes un jardín propio para plantar ruibarbo, al comprar, lo ideal es buscar calidad orgánica. Sellos como Demeter, Bioland o Naturland pueden servir de guía. Además, es importante prestar atención a la procedencia regional y a la estacionalidad.

Revisado por Lena Kirchner