Para la parrilla: 5 ensaladas deliciosas sin fideos

En la barbacoa, las ensaladas de verano son simplemente imprescindibles. Además de la siempre popular ensaladilla de pasta, tienes muchas otras opciones para enriquecer el buffet. Te presentamos cinco ensaladas de verano variadas.

Una fiesta de barbacoa es especialmente bonita y variada cuando todos los invitados aportan al buffet y, por ejemplo, traen pan ciabatta recién horneado, patés para untar o ensaladas para llevar. En verano hay una amplia oferta de frutas y verduras, perfectas para crear coloridas, ligeras y deliciosas ensaladas.

No siempre tiene que ser la ya clásica ensalada de pasta: también otras ensaladas se pueden preparar rápida y fácilmente y aportan variedad a la mesa.

1. Clásico o, a veces, totalmente diferente: ensalada de patatas

La ensalada de patatas, igual que la ensalada de pasta, es un clásico entre las ensaladas para fiestas y se presta a muchas variaciones. En el sur del país se suele preparar con vinagre y aceite, mientras que en el norte de Alemania se hace con mayonesa. ¿Qué variante es la auténtica? Probablemente sea una cuestión eterna de debate.

Pero eso no significa que existan solo dos recetas para esta ensalada salada: puedes darle fácilmente un toque propio variando la receta base, probando otras especias o añadiendo ingredientes extra. Buenas guarniciones son, por ejemplo, pimiento cortado en dados o pepino. También una ensalada de patata con rabanitos sabe fresca y sorprendentemente crujiente.

Recetas clásicas de ensalada de patatas las puedes encontrar aquí:

• Ensalada de patatas suaba
• Ensalada de patatas baviera con pepino
• Ensalada de patatas caliente sin tocino
• Ensalada de patatas del norte de Alemania: clásica o vegana

Si te apetece algo más original, puedes sustituir las patatas en la ensalada por boniatos o preparar una ensalada de patatas de inspiración griega. Estas recetas variant el conocido base de forma inusual:

• Ensalada de boniato con coliflor fresca y rúcula
• Ensalada de patatas griega
• Ensalada crujiente de patatas: receta para un acompañamiento delicioso

2. Sommersalat con cuscús y bulgur

Con base en cuscús o bulgur puedes preparar una ensalada saciante que sirva tanto como guarnición para la barbacoa como plato principal. Ambos granos se elaboran con trigo duro y, a temperaturas estivales, saben ligeros pero resultan satisfactorios. Además, cuscús y bulgur se cocinan más rápido y con menos complicaciones que la pasta. Más sobre ello aquí:

• Preparar cuscús: rápido y fácil, sin cocinar
• Cocer bulgur: así puedes prepararlo

3. Repollo, zanahoria y colinabo: deliciosas ensaladas crudas

Si prefieres una guarnición más ligera, puedes prescindir de componentes saciantes como patatas o cuscús y, en su lugar, preparar una ensalada cruda fresca. Quedará especialmente jugosa si no cortas en trozos, sino que rallles las verduras; funciona mejor con vegetales algo más firmes como raíces o col.

Un clásico veraniego entre las ensaladas crudas es la ensalada de col. Le queda bien a una gran variedad de platos y, por ello, complementa cualquier velada de barbacoa. Puedes prepararla en versión griega, ligeramente ácida, con un aderezo de vinagre y aceite, o probar la cole slaw, la prima americana suave y ligeramente dulce de la ensalada de repollo europea:

• Ensalada de repollo blanco
• Ensalada de repollo griega
• Receta de Coleslaw

También el colinabo, la zanahoria o el apio nabo funcionan bien como base para una ensalada veraniega. Puedes procesar estas hortalizas por separado o combinarlas entre sí. (Lo mismo que la col slaw, que no suele llevar solo repollo blanco, sino también zanahorias). Aquí tienes recetas para inspirarte:

• Ensalada de zanahoria con aderezo
• Ensalada de zanahoria oriental
• Ensalada de colinabo: receta base y variaciones

En otras ensaladas crudas populares, sin embargo, es mejor cortar en trocitos pequeños que rallar. Entre ellas se encuentran, por ejemplo, la ensalada de pepino, la ensalada de apio de hoja o la ensalada de tomate. Por cierto, también puedes servir el colinabo en finas láminas como un caldo de colinabo (Carpaccio de colinabo). 

4. Ensalada de frijoles y legumbres

No solo los ingredientes ricos en carbohidratos como pasta, patatas o bulgur pueden crear la base de una ensalada saciante: una ensalada de frijoles también te llena mucho, porque las pequeñas legumbres contienen muchos fibra. Además, son una buena fuente de proteína vegetal.

Para una ensalada de frijoles veraniega puedes aprovechar toda la variedad que ofrece la gama de frijoles: mezcla, por ejemplo, judías verdes con blancas o negras, con frijoles rojos o con edamame. Lo mejor es un sencillo aderezo de vinagre y aceite, de modo que el sabor propio de las distintas variedades de frijol quede en primer plano. Aquí tienes ideas de recetas:

• Receta de ensalada de frijoles
• Ensalada de alubias blancas con verduras de temporada 
• Ensalada de tres frijoles
• Ensalada de edamame: receta rica en proteínas y saciante

Otras legumbres como lentejas y garbanzos también son excelentes como base saciante para ensaladas. Puedes mezclarlas con frijoles, o probar estas recetas:

• Ensalada de lentejas rojas
• Ensalada de garbanzos
• Ensalada de garbanzos con aguacate

5. ¿Sin ganas de clásicos? Ensaladas innovadoras

Los clásicos del buffet de barbacoa no se han hecho clásicos sin razón: acompañamientos conocidos como ensalada de patatas o ensalada de frijoles están hechos con ingredientes simples y se preparan rápidamente, pero pueden reinventarse una y otra vez, proporcionando una gran variedad.

Si aun así te apetece algo totalmente nuevo, estas recetas podrían encajar en tu gusto. ¿Qué tal una refrescante ensalada de melón, una ensalada de kimchi picante o una ensalada de salchicha vegana?

• Ensalada de melón
• Ensalada de champiñones
• Ensalada de salchicha vegana
• Ensalada de Taco
• Panzanella: receta para ensalada toscana de pan
• Ensalada de kimchi: receta picante y ácida para el verano