Pastel de la Selva Negra: Receta Vegana

Lo primero es hornear la masa de bizcocho. Engrasa la base de un molde desmontable (de unos 26 centímetros de diámetro) con margarina o aceite y precalienta el horno a 180 grados Celsius, con calor arriba y abajo.

Consejo: En la mayoría de recetas, precalentar el horno es un gasto de energía innecesario. Sin embargo, la masa de bizcocho sube mejor cuando entra al horno caliente. Más información sobre el tema: ¿Precalentar el horno vale la pena o no?

Vierte luego en un tazón grande la harina, la fécula, la sal, el azúcar, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Incorpora después el aceite y el agua con gas o la leche vegetal. Mezcla finalmente el bicarbonato con el vinagre y remueve brevemente la mezcla para que se integre al batido.

Coloca la masa en el molde y hornea durante unos 25 minutos. Para saber si está lista, haz la prueba del palillo: introduce un palillo de madera o de metal en el centro de la masa. Si no queda nada adherido al palillo, la masa está lista.

Deja que la masa se enfríe por completo. Puedes desmoldarla tras un rato con cuidado: tiende a agrietarse. Cuando la base de bizcocho esté completamente fría, puedes cortarla a la mitad con un cuchillo grande.

Consejo: Alternativamente, también puedes dividir la masa entre dos moldes para hornear. El tiempo de horneado se reduce aproximadamente en cinco a diez minutos.

Prepara, mientras la masa se enfría, el relleno de cerezas para la tarta Selva Negra vegana. Si usas cerezas frescas, lávalas, córtalas por la mitad y quítales el hueso. También puedes dejar escurrir las cerezas de la lata y recoger el jugo (necesitarás alrededor de 250 mililitros). Guarda unas doce cerezas para decorar.

Mezcla unas cuantas cucharadas de jugo de cereza con la fécula de maíz y el azúcar vainilla.

Vierte el resto del jugo de cereza en un cazo pequeño y llévalo a ebullición.

Incorpora la mezcla de fécula. Cocina la mezcla, removiendo sin parar, hasta que espese.

Posteriormente retira el cazo del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco, removiendo, hasta que esté espesa y cremosa.

Luego incorpora las cerezas. Deja que el puré de cerezas se enfríe por completo.

Bate la nata vegana junto con el azúcar vainilla o las semillas de vainilla hasta que esté firme y refrigérala hasta su uso posterior.

Coloca la mitad inferior de la base sobre un plato para tartas y, si lo deseas, rocía con un poco de Kirschwasser.

Distribuye la compota de cerezas sobre la masa y cúbrela con nata montada.

Coloca la segunda capa de bizcocho sobre la crema.

Extiende la nata vegana restante por los bordes de la tarta y espolvorea virutas de chocolate.

Finalmente decora la tarta con las cerezas restantes.