Pelar la calabaza butternut: ¿con piel o sin piel?

¿Se debe pelar una calabaza Butternut o dejar la piel puesta? Aquí descubrirás cuándo tiene sentido pelar la Butternut y cómo puedes aprovechar las cáscaras.

La calabaza Butternut (también llamada calabaza nuez de mantequilla) es una variedad muy popular que admite múltiples preparaciones. Sin embargo, la manera de cocinarla genera dudas de vez en cuando. Muchos se preguntan especialmente si pelar la Butternut.

Esto no se puede responder de forma general y depende del plato concreto, junto con otros factores. Te explicamos en qué hay que fijarse.

¿Pelar la calabaza Butternut o dejar la piel?

La piel de la calabaza Butternut no se ablanda hasta quedar muy blanda, como sucede con la calabaza Hokkaido. Aunque puedes comértela, para ciertos platos es preferible pelar la calabaza antes.

Particularmente para recetas en las que se cocina sólo brevemente, conviene pelar la Butternut. Para sopas de Butternut y purés, la piel puede dejarse puesta en principio. Al triturar a fondo, evitarás encontrar trocitos en la comida final. Para preparaciones como gajos de calabaza que requieren una cocción o horneado prolongado, también puedes dejar la piel.

Comer la piel de Butternut: ¡atención a la calidad orgánica!

Sobre todo si no quieres pelar y quieres comer la piel, te recomendamos comprar la calabaza en calidad orgánica. Así evitas restos de pesticidas químicos en la piel. Es preferible comprar calabazas durante la temporada, de cultivo regional, para apoyar a productores locales y evitar largos transportes.

La temporada de calabaza en Alemania va desde mediados de agosto hasta aproximadamente mediados de noviembre; gracias al almacenamiento puedes conseguir calabazas locales hasta abril. Si también quieres saber cuándo tiene temporada otra verdura, echa un vistazo a nuestro calendario de temporada.

Pelar Butternut: así se hace

Si ya decidiste pelar la Butternut, puedes proceder de la siguiente manera:

1. Quita los extremos de la calabaza y córtala a lo largo.
2. Extrae el corazón con una cucharita.
3. Coloca la Butternut de pie y pela la piel con un cuchillo afilado o un pelador.

Las cáscaras, por cierto, no tienes que desechar: en lugar de eso puedes convertirlas en un snack. Córtalas en trozos pequeños y fríelas junto con cebolla finamente picada en aceite caliente. Finaliza sazonando con pimienta y sal y, si quieres, añade otras especias a tu gusto.

Tampoco tienes que desechar las semillas de Butternut: si se secan y se tuestan, también se convierten en un snack delicioso. Cómo lograr tostar semillas de calabaza, lo encontrarás en nuestra guía.

Otras ideas para transformar la calabaza en forma de pera también las encuentras aquí:

• Pan de calabaza
• Gnocchi de calabaza
• Muffins de calabaza
• Mermelada de calabaza

Revisado por Freya Petersen