Puré de manzana casero: receta fácil con solo dos ingredientes

El puré de manzana se puede hacer muy fácilmente en casa. Te mostramos una receta sencilla que solo lleva dos ingredientes y otros consejos.

El puré de manzana es algo así como el hermano desconocido del conocido puré de manzana. Pero, ¿cuál es la diferencia entre ambos productos? 

En el puré de manzana comercial hay bastante azúcar añadido presente. Por eso es muy dulce y menos adecuado para una alimentación consciente. Si aun así quieres hacer puré de manzana tú mismo, tenemos aquí una receta fácil para puré de manzana sin azúcar: Puré de manzana casero: receta sencilla sin azúcar.

En contraste con el puré de manzana, en puré de manzana solo está la dulzura natural procedente del azúcar de las manzanas. Con solo dos ingredientes puedes preparar fácilmente la alternativa saludable al puré de manzana en casa. Para hacer puré de manzana tú mismo, necesitas una olla grande, un cuchillo y una batidora de mano. Ten a mano tres tarros esterilizados con una capacidad de 250 mililitros cada uno para envasar el puré terminado. 

Puré de manzana hecho en casa: Receta básica sencilla

Consejo: Sirve el puré de manzana, por ejemplo, con pan fresco, muesli y yogur, o úsalo para hornear y para la preparación de postres. 

¿Cómo puedes hacer que el puré de manzana dure más tiempo?

En el refrigerador, el puré de manzana casero dura aproximadamente una semana. Quien quiera procesar cantidades mayores puede congelarlo y así prolongar su vida útil a hasta doce meses.

Para ello, deja que el puré esté completamente frío. Luego llénalo en recipientes o frascos aptos para congelación. Importante: llena el recipiente solo hasta aproximadamente tres cuartos, ya que el puré se expande al congelarse. Cierra los frascos solo después de congelar para evitar que estallen. Para descongelar, simplemente déjalo en el refrigerador durante la noche.

Otra opción es el envasado al vacío: vertido caliente en frascos esterilizados y sellado al vacío mantiene el puré de manzana al menos un año a temperatura ambiente.

Puré de manzana hecho en casa: consejos y notas

Qué variedades de manzana quieres usar para tu puré depende de si buscas un producto final más dulce o más ácido:

• Si prefieres manzanas ácidas, puedes, por ejemplo, elegir variedades como la manzana Boskoop.
• Entre las más dulces se encuentra, por ejemplo, la Golden Delicious, que contiene más fructosa.
• Variedades como Elstar ofrecen un buen punto medio entre dulce y agrio. Por supuesto, también puedes mezclar varias variedades de manzana y probar cómo sabe.

Independientemente de la variedad de manzana que uses, deben ser de bio–calidad: así evitas frutas que estén cargadas de pesticidas químico-sintéticos y no necesitarás pelarlas. Puedes guiarte, por ejemplo, por los sellos biológicos de Demeter, Bioland y Naturland. 

Si tienes dudas sobre la variedad, puedes preguntar, por ejemplo, en tu puesto favorito del mercado semanal para obtener consejos y recomendaciones. Si tienes manzanos cerca o incluso en tu propio jardín, también puedes cosechar tus propias manzanas.

Consejo: En nuestra Galería de variedades de manzana encontrarás aún más información sobre las distintas variedades de manzana y la sostenibilidad.

Consejo: También puedes usar puré de manzana como sustituto del azúcar. Como regla general: 100 a 150 g de puré de manzana reemplazan 100 g de azúcar granulada. Como el puré aporta humedad, ajusta la cantidad de líquido en la masa en consecuencia. Para muffins, masas batidas o panqueques, puedes sustituir como máximo la mitad del azúcar por puré de manzana; de lo contrario, la masa quedará demasiado húmeda.

Consejo Zero Waste: ¿Qué hacer con las cáscaras y los corazones?

Quien pela las manzanas, tras la cocción queda una gran cantidad de restos. No tienen necesariamente que ir al compost.

De las cáscaras, por ejemplo, se puede hervir una sencilla jalea de manzana. Para ello, cocina las cáscaras con agua, cuélalas y reduces el caldo con azúcar para gelificar. También sirven las cáscaras de manzana secas como base para un té de manzana casero. Los corazones, por su parte, son ricos en pectina natural y pueden usarse para hacer vinagre de manzana o como gelificante natural para mermeladas.

Revisado por Philipp Multhaupt