Qué tan saludables son los copos de avena: depende de un ingrediente

Los copos de avena son saludables, versátiles y regionales, pero también contienen un antinutriente problemático. Con un ingrediente específico atenúas su efecto negativo y haces que tus copos de avena sean aún más saludables.

Los copos de avena son un ingrediente popular para un desayuno saludable, batidos o incluso para platos salados. Se obtienen a partir de la avena, al aplastar los granos tras un tratamiento térmico y la eliminación de la cáscara, con una presión adecuada. Lo interesante es que los copos resultantes se obtienen del grano entero, de modo que se trata de un producto integral que conserva prácticamente todos los nutrientes.

Por cierto: también puedes hacer tus copos de avena en casa

¿En qué se diferencian los tipos de copos de avena?

Al comprar, seguramente has notado que existen distintos tipos de copos de avena. Según la producción, se distinguen tres tipos de copos:

• Copos gruesos o láminas grandes se elaboran a partir de granos de avena enteros, son bastante firmes al morder y se hinchan al remojarlos y hervirlos de forma más lenta.
• Copos finos o láminas pequeñas se fabrican a partir de avena groatada (granos de avena troceados), laminados y se hinchan más rápido.
• Copos que se disuelven se elaboran a partir de harina de avena; se disuelven al mezclar con líquido de inmediato y son aptos para beber.

Aunque los copos finos o de láminas pequeñas se producen a partir de avena troceada, el proceso de fabricación no elimina nada del grano entero, por lo que, tanto los copos finos como los gruesos, son productos integrales. Eso significa que contienen todos los componentes del grano: germen, endospermo y salvado – y, por tanto, todos los nutrientes.

Mientras que los copos gruesos requieren más tiempo para hincharse, la versión fina se expande con mayor rapidez. Los copos gruesos son especialmente adecuados para muesli o para hornear y en cualquier lugar donde los copos mantengan su textura. Los copos finos son ideales para porridge, puré de bebé o para mezclar rápidamente en leche, agua o yogur.

Este ingrediente hace que los copos de avena sean más saludables

Existen varias formas de mejorar la disponibilidad de los nutrientes para el cuerpo humano. Una de ellas es un ingrediente concreto: alimentos ricos en vitamina C. La vitamina C ayuda a que minerales y oligoelementos –especialmente el hierro– estén más disponibles para el organismo a pesar del ácido fítico. Según la organización de consumidores, una buena ingesta de vitamina C y la combinación con alimentos ácidos como las frutas pueden incluso contrarrestar en gran medida el efecto negativo del ácido fítico.

Por lo tanto, se recomienda combinar tus copos de avena con frutas ricas en vitamina C como el espino amarillo, las grosellas negras o los cítricos. De esta forma puedes aprovechar mejor los nutrientes de la avena y beneficiarte de las frutas ricas en vitamina C.

Si usas copos de avena para platos salados, puedes combinarlos con perejil, brócoli o pimiento. Son verduras o hierbas especialmente ricas en vitamina C. Prueba nuestras recetas para hamburguesas de avena o albóndigas de avena.

Qué más hace que los copos de avena sean más saludables

Además de los alimentos ricos en vitamina C, existe un truco adicional que hace que los copos de avena sean aún más saludables: remojar los copos de avena, incluso durante la noche. Al remojarlos, la acidez fítica se descompone en parte. Debes remojar los copos finos al menos media hora y los gruesos al menos una hora. Ya sea con agua, leche vegetal o leche de vaca, no importa; se hinchan bien en cualquiera de las tres bebidas.

Utopia.de recomienda: combinar copos de avena con vitamina C

Los copos de avena son un alimento muy rico en nutrientes y pueden emplearse de forma variada según el tipo de copo. Son especialmente saludables cuando se remojan y se combinan con frutas ricas en vitamina C. Así se reduce el efecto de la acidez fítica y el cuerpo puede absorber mejor minerales como el hierro.

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