Recetas de melisa limón: así se usa la hierba cítrica

La melisa tiene un sabor afrutado y fresco y es adecuada para una gran variedad de platos y bebidas. A continuación te presentamos recetas deliciosas con melisa.

La Zitronenmelisse es una hierba culinaria autóctona cuyo aroma cítrico se debe a sus aceites esenciales. Sus hojas frescas son, por ejemplo, populares como base para el té o como decoración para postres.

Más allá de eso, la variedad aromática de la melisa puede emplearse de muchas maneras más: en bebidas refrescantes y batidos, en platos de patata o incluso para hacer pesto. Aquí te mostramos cinco recetas deliciosas con melisa.

1) Pesto con melisa de limón: receta para el verano

2) Papas al horno con melisa de limón y salvia

Para las Papas al horno necesitarás:

• 8 papas
• Aceite
• 1 puñado de melisa
• 1 puñado de salvia
• 1/2 limón

Así se hace:

1. Lava las papas y pínchalas varias veces con un tenedor.
2. Colócalas en una superficie y úntalas generosamente con aceite, por ejemplo aceite de oliva.
3. En lugar del papel de aluminio tradicional, usa preferentemente papel de aluminio reciclado o alternativas como hojas de maíz secas o hojas de nabo.
4. Para cada papa añade unas cuantas hojas de melisa y de salvia.
5. Envuelve las papas.
6. Coloca los paquetitos en el horno a 200 grados durante aproximadamente una hora.

Este receta de melisa funciona también muy bien para asados o noches junto al fuego. Acompáñalo con untables, ensaladas y varios salsas.

3) Gelatina de melisa: receta para conservar

Estos ingredientes se incorporan a la gelatina:

• 50 a 70 g de melisa
• 500 ml de jugo de manzana (sin concentrado)
• un poco de jugo de limón
• 500 g de azúcar para gelificar (2:1)
• 300 ml de agua

Así se prepara la gelatina de melisa:

1. Pica la melisa y cúbrela con agua caliente.
2. Deja que la melisa infusione durante unas dos a tres horas hasta que el caldo se enfríe.
3. Añade el jugo de manzana, el jugo de limón y el azúcar para gelificar.
4. Deja hervir todo durante unos minutos hasta que cuaje.
5. Luego puedes llenar la gelatina de melisa en frascos herméticos y almacenarla en un lugar fresco.

4) Jarabe de melisa de limón

Para este jarabe veraniego y refrescante de melisa necesitarás:

• 2 l de agua
• 1 manzana
• 1 limón
• 2 kg de azúcar
• 3 puñados de melisa
• 40 g de ácido cítrico

Así se hace la preparación:

1. Pon el agua a hervir en una olla.
2. Mientras tanto, pela y descoraza la manzana y córtala en trocitos pequeños.
3. Lava el limón y córtalo en rodajas finas.
4. Cuando hierva el agua, retira la olla del fuego. Añade el azúcar mientras removes constantemente.
5. Cuando el azúcar se haya disuelto, vierte el agua azucarada sobre la melisa y los trozos de manzana.
6. Ahora añade el limón y el ácido cítrico.
7. Deja todo reposar aproximadamente dos días y remueve ocasionalmente.
8. Cuela el jarabe con un colador y luego filtra con un paño de algodón.
9. Vierte el jarabe terminado en botellas de vidrio con cierre.

En un lugar fresco y protegido de la luz, el jarabe se conserva al menos un año.

5) Receta saludable: smoothie de melisa

En la temporada de fresas un smoothie de fresas y melisa resulta refrescante y delicioso. Para este smoothie de melisa necesitarás:

• 1 puñado de fresas
• 1 pera
• 1/2 lima
• 1 puñado de melisa
• 250 ml de agua

Así se prepara:

1. Quita las hojas de las fresas.
2. Deshuesa y corta en cuartos la pera.
3. Pela la lima.
4. Coloca todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener un batido cremoso. También puedes usar una batidora de mano.

Melisa: Recetas preparadas de forma sostenible

Te recomendamos usar, para todas las recetas de melisa, ingredientes de calidad biológica, por ejemplo con sellos de Demeter, Bioland o Naturland. Así evitas productos cultivados de forma convencional que pueden contener residuos de pesticidas químicos y sintéticos. Por supuesto, también puedes cultivar tú mismo la melisa.

Además, presta atención a la regionalidad y la sazonalidad, siempre que sea posible. Las frutas y verduras cultivadas localmente requieren distancias cortas desde el campo hasta la mesa, lo que ayuda al clima. En nuestro calendario de temporada verás siempre qué frutas y verduras en Alemania están en su punto en este momento.

Revisado por Philipp Multhaupt