Remolacha cruda: 2 cosas que debes saber antes de comerla

La remolacha es saludable y versátil y por eso es una verdura popular. ¿Pero se puede comer la remolacha cruda? Te explicamos qué debes tener en cuenta.

La remolacha del supermercado la conocen muchas personas ya precocida en el envase de plástico o como verdura en conserva en frasco. Pero las raíces también puedes comprarlas como verdura cruda. Tienen temporada de mayo a noviembre y están disponibles como mercancía de almacenamiento de diciembre a marzo.

Especialmente en la primavera y el verano, cuando aumenta el gusto por ensaladas frescas, no siempre tiene que ser remolacha cocida. También puedes comer la remolacha cruda —aunque no es recomendable para todas las personas.

Remolacha cruda: un superalimento lleno de nutrientes vitales

La remolacha está llena de importantes micronutrientes: contiene aproximadamente fitoquímicos, hierro, vitamina C y vitaminas del grupo B. Ya 200 gramos cubren alrededor del 50 por ciento de tus necesidades diarias de ácido fólico.

Pero esto solo aplica a la remolacha cruda. Si la cocinas o la salteas, disminuye su contenido de nutrientes. Por ello, la mayoría de adultos deberían, de vez en cuando, consumir esta verdura poderosa cruda. Por ejemplo, puedes disfrutarla en ensalada, como carpaccio de remolacha o en batidos. Pero no todas las personas deberían comer remolacha cruda cruda —porque, lamentablemente, la verdura también tiene algunos inconvenientes.

Remolacha cruda: 2 desventajas

No todos los componentes de la remolacha roja son saludables:

1. La remolacha contiene, además de muchos nutrientes positivos, ácido oxálico. Si consumes demasiado de este, pueden formarse cálculos renales. Además, el ácido dificulta que tu cuerpo absorba calcio. Si cocinas la remolacha, su contenido de ácido oxálico se reduce.
2. También nitrato está presente en la remolacha. Este compuesto, en principio, es inofensivo para la salud. Sin embargo, si se almacena de forma inadecuada o debe recorrer largas rutas de transporte, se transforma en nitrito. Esta sustancia es especialmente peligrosa para los lactantes. Por ello, los niños deberían consumir verduras ricas en nitrato solo con moderación.

Conclusión: ¡La dosis hace el veneno!

La remolacha es un alimento saludable que provee a tu cuerpo de muchos nutrientes importantes. Especialmente en estado crudo, la remolacha roja es rica en nutrientes. Por eso no hay nada de malo en comer remolacha cruda de vez en cuando.

Para un menor contenido de ácido oxálico y de nitrato en la comida, deberías comprar productos frescos y regionales y no almacenarlos durante mucho tiempo. Si cocinas el vegetal solo un poco o lo blanqueas, ya disminuye considerablemente el contenido de ácido oxálico. Sin embargo, asegúrate no cocinarlo demasiado – de lo contrario se perderán nutrientes valiosos.

Ten en cuenta: para las personas con problemas renales y para los niños pequeños, la remolacha cruda es menos adecuada. En este caso, consulta antes con un médico.

Revisado por Annika Reketat