La salsa verde es una salsa italiana de hierbas. Es un comodín en la cocina. Se puede combinar con muchos platos y se prepara en poco tiempo.
La salsa verde significa literalmente “salsa verde”. La especialidad de Italia se prepara de forma similar al pesto, pero contiene una variedad de hierbas en lugar de solo albahaca, como ocurre con el clásico Pesto Genovese. Eso aporta un perfil de sabor especialmente interesante.
Para la preparación de la salsa verde solo necesitas 15 minutos. Sin embargo, conviene tener en cuenta que la salsa de hierbas italiana necesita reposar otros 30 minutos antes de poder servirla. Te explicamos paso a paso cómo hacerla.
Salsa verde: Así se consigue el clásico de las salsas
- Preparación: aprox. 15 minutos
- Tiempo de reposo: aprox. 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
-
1 manojo
Perejil -
1 manojo
Albahaca -
1 frasco
Alcaparras -
1 diente
Ajo -
5 ramitas
Mentha -
1 cucharadita
Mostaza -
7 cucharadas
Aceite de oliva -
2 cucharadas
Vinagre de manzana -
Sal -
Pimienta
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Lava el perejil y la albahaca y sécalos.
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Arranca las hojas individuales de perejil y de la albahaca.
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Pica las hojas en trozos pequeños.
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Enjuaga las alcaparras en un colador y sécalas después.
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Pela el diente de ajo y pícalo finamente.
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Tritura el perejil, la albahaca, la menta, las alcaparras, el ajo, la mostaza y el aceite de oliva con una batidora de mano.
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Añade después el vinagre.
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Sazona la salsa verde al gusto con sal y pimienta.
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Tritura la mezcla de nuevo.
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Deja que la salsa verde terminada repose otros 30 minutos a temperatura ambiente antes de servirla.
Salsa verde: Preparación sostenible
Al comprar los ingredientes para tu salsa verde, presta atención a la calidad biológica. Un sello bio de Demeter, Bioland o Naturland garantiza que los productos estén libres de pesticidas químicos sintéticos. Apoya también a proveedores regionales al comprar tus alimentos en el mercado semanal, en la tienda de productos orgánicos o en la granja cercana.
Consejo: Por lo general, la salsa verde se come con carne y pescado. Sin embargo, también sabe bien como untar en pan y se puede usar para la pasta y para realzar sopas.
Revisado por Philipp Multhaupt
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