Trucos para que los rábanos se mantengan crujientes por más tiempo

Almacenar rábanos correctamente no es tan difícil. Con algunos trucos puedes alargar la vida de este vegetal saludable y, si quieres, crear un buen suministro para tener siempre en casa.

Los rábanos son fáciles de cultivar y pertenecen a las primeras hortalizas que puedes cosechar en la primavera. Por cierto, el nombre de esta hortaliza de raíz picante proviene del latín: “Radix” significa raíz.

Desde el siglo XVI, los rábanos forman parte de la cocina europea, originarios de Francia. Ya sea en ensaladas de rábanos, en dips de queso quark o simplemente crudos, siempre saben crujientes y refrescantes. Sin embargo, los rábanos se marchitan bastante rápido si no los comes a tiempo o no los conservas. Aquí te explicamos cómo almacenar rábanos para que se mantengan frescos durante mucho tiempo.

Radieschen lagern: Aufbewahrung im Kühlschrank

Ya en la tienda o en el mercado, fíjate en que los rábanos aún estén frescos. No deben estar demasiado suaves. Observa también las hojas de rábanos con más atención: cuanto más frescas estén, más frescos estarán también los rábanos. Las hojas marchitas indican que los rábanos ya han pasado su punto óptimo.

Después de la compra o la cosecha en tu propio huerto, puedes almacenar los rábanos si no planeas comerlos de inmediato. Ten en cuenta los siguientes puntos:

• Corta las hojas y las raíces con un cuchillo. Esto evita que el agua almacenada vaya hacia las hojas. Así permanecerá más agua dentro del propio rábano.
• Coloca los rábanos en un recipiente para su almacenamiento. Alternativamente, puedes envolver los rábanos en paños húmedos.
• Para almacenar rábanos, el cajón de verduras del refrigerador es ideal. Allí pueden durar hasta tres días. Como alternativa, se puede usar una bodega fresca.

Consejo: Si los rábanos se han puesto tiernos, déjalos en un baño de agua fría durante unos minutos. Así recuperarán algo de su crujido.

Radieschen lagern: So kannst du sie weiterverarbeiten

Si quieres mantener tus rábanos por más tiempo, puedes procesarlos de diversas maneras y crear un stock. Así también tendrás algo de ellos durante el invierno.

Las siguientes son opciones para almacenar rábanos a largo plazo:

• Puedes encurtir el vegetal.
• Otra opción es fermentar los rábanos. De esta manera puedes conservarlos durante varios meses de forma rápida y sencilla.
• Al congelar rábanos, los mantienes aptos para su consumo hasta ocho meses. Sin embargo, al descongelarlos, el vegetal puede quedar algo blando. Aun así, puedes utilizarlos para cocinar, por ejemplo, para una sabrosa sopa de rábanos.

Revisado por Philipp Multhaupt