Vinagre de sidra de manzana vs agua con limón: ¿cuál es más saludable para beber? Explican los nutricionistas

De las frutas y verduras a las proteínas y granos enteros, existen tantas opciones de alimentos saludables que tratamos de incorporar en nuestras comidas cada día. Las bebidas siguen la misma idea; queremos tomar decisiones que apoyen nuestra salud en general, no que la perjudiquen. Pero si se trata de vinagre de sidra de manzana frente a agua con limón, ¿uno es una elección más inteligente para beber de forma regular que el otro?

Conozca a las expertas: Stephanie Crabtree, M.S., R.D., una dietista registrada holística en Venice, FL; Kathleen Garcia-Benson, R.D.N., C.S.S.D., C.P.T., una nutricionista dietista registrada con VNutrition.

Aquí, las dietistas explican los posibles beneficios que se pueden obtener al beber vinagre de sidra de manzana y agua con limón, además de cuándo y por qué podría elegirse una bebida en lugar de la otra.

“El vinagre de sidra de manzana contiene pequeñas cantidades de bacterias beneficiosas y puede favorecer la digestión al estimular el ácido estomacal,” dice Stephanie Crabtree, M.S., R.D., una dietista registrada holística en Venice, FL. “Aunque no es una fuente principal de probióticos, puede seguir siendo una adición útil para la salud intestinal en general.” El vinagre agrio también podría ofrecer beneficios para la glucosa en sangre. “El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a disminuir ligeramente la glucosa posprandial al ralentizar el vaciado gástrico y mejorar la sensibilidad a la insulina,” dice Kathleen Garcia-Benson, R.D.N., C.S.S.D., C.P.T., una nutricionista dietista registrada de VNutrition. En otras palabras, podría ayudar a reducir un pico de glucosa tras las comidas.

Un estudio en Frontiers in Clinical Diabetes and Healthcare encontró que consumir vinagre de sidra de manzana a diario podría ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a gestionar mejor su glucosa en sangre, aunque los investigadores también señalaron que se requieren más estudios. Mientras tanto, una revisión en Nutrients encontró que el vinagre de sidra de manzana podría apoyar un régimen de control de peso o pérdida de peso. “Puede ser una herramienta complementaria útil, pero no una estrategia principal,” añade García-Benson.

Para maximizar los beneficios que se obtienen del vinagre de sidra de manzana, Crabtree señala que es importante elegir vinagre crudo que contenga la “madre”, una sustancia gelatinosa en el fondo de la botella que indica que hay cultivos vivos presentes.

“El vinagre de sidra de manzana puede irritar el estómago, empeorar el reflujo y dañar el esmalte dental si no se diluye,” comenta Garcia-Benson. “En grandes cantidades, podría afectar los niveles de potasio o interactuar con ciertos medicamentos.” Dado lo intenso de su sabor, Crabtree recomienda usarlo en aderezos para ensaladas o diluir una o dos cucharadas en agua y beberlo con una pajita (para proteger los dientes) antes o durante la comida.

“Beber agua con limón todos los días es una forma simple de aumentar la hidratación y la ingesta de vitamina C,” afirma Crabtree. “El jugo de un limón contiene aproximadamente 22 miligramos de vitamina C, o alrededor del 30% de la ingesta diaria recomendada para mujeres adultas, según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH). La vitamina C es clave para mantener una función inmunitaria óptima y ayudar al cuerpo a descomponer proteínas y sintetizar colágeno, entre otros roles importantes. Según el USDA, el jugo de limón también aporta vitaminas del grupo B para ayudar con la producción de energía y potasio para apoyar una presión arterial saludable.”

“El ácido cítrico del agua con limón puede ayudar a reducir el riesgo de cálculos renales al aumentar el citrato en la orina,” dice Crabtree. Según Brown University Health, el ácido cítrico ayuda a evitar la formación de cálculos renales y puede ayudar a descomponer los cálculos que ya se han formado. Beber mucha agua también ayuda a prevenirlos, así que agregar limón al agua ofrece una doble protección.

Luego está el hecho de que, si comparamos agua con limón frente a agua simple, el agua con limón sabe simplemente mejor. Considerando que más de la mitad de los adultos estadounidenses no beben suficiente agua, según una encuesta, el sabor agradable del agua con limón podría ser suficiente para acercarlos a la cantidad de agua que requieren.

Mientras no sea tan ácido como el vinagre de sidra de manzana, Garcia-Benson señala que el agua con limón también es ácida, lo que genera preocupaciones sobre el daño al esmalte dental si solo bebes agua con limón todo el día. “También puede activar reflujo en algunas personas,” añade.

Ninguna de las dos bebidas es técnicamente más saludable que la otra. “Cada bebida ofrece beneficios diferentes,” señala Crabtree. “El agua con limón aporta vitamina C y puede apoyar la hidratación, mientras que el vinagre de sidra de manzana tiene más evidencia para ayudar a atenuar los picos de glucosa postprandiales.” Dicho esto, beber agua con limón a diario es una opción más manejable para la mayoría, gracias a su sabor más suave y agradable. “En última instancia, se trata de preferencia y de lo que encaja de forma constante en tu rutina,” señala Crabtree. Ambos pueden formar parte de una dieta sana y nutritiva.