La temporada de otoño es la época de los guisos. Con la gran variedad de ingredientes regionales disponibles en otoño, puedes probar muchas recetas de guisos saludables y reconfortantes. Aquí te presentamos cinco.
Daba afuera hace más frío y ya oscurece a la hora de cenar. Cuando llegas a casa con escalofríos, poco sabe mejor que un guiso reconfortante. Para esas noches te mostramos aquí cinco deliciosas recetas de guisos con ingredientes regionales de temporada en otoño. Todas las recetas también se pueden preparar fácilmente en versión vegana.
1. Guiso de calabaza y lentejas
Más otoñal que con un plato de calabaza no hay en la temporada fría. La calabaza es la verdura simbólica del otoño. A partir del final del verano empieza la cosecha de calabazas y continúa hasta el otoño. Por ello, no hay mejor época para conseguir calabaza regional. Si se almacena adecuadamente, las calabazas duran bastante. Puedes utilizarlas en la cocina hasta el invierno.
Este delicioso guiso combina calabaza Hokkaido con manzana, lentejas rojas y tofu ahumado. La manzana aporta una nota frutal al plato y las lentejas suministran proteína vegetal y valiosas fibras.
La preparación no toma ni media hora y la receta es completamente vegana. Aquí tienes la guía sencilla: Guiso de calabaza y lentejas: reconfortante y saciante.
2. Guiso de repollo Savoy
Wirsing encaja muy bien en la temporada fría. Este tipo de col sana se obtiene de junio a noviembre en cultivo alemán, ideal para un guiso con ingredientes regionales. Entre otras cosas, Wirsing aporta al cuerpo vitamina C y K, y en otoño es especialmente adecuado si buscas platos nutritivos y ricos en vitaminas.
Además, combina bien con patatas, zanahorias y cebollas. Los tres pueden almacenarse fácilmente y, por ello, están disponibles todo el año de cultivo regional. La receta siguiente combina estos ingredientes regionales de forma sabrosa y no contiene carne ni productos animales. Este guiso también es adecuado para una dieta vegana o vegetariana.
Para la receta, haz clic aquí: Guiso de Wirsing: receta con verduras de temporada.
3. Guiso de nabos con patatas
Nabos también se utilizan muy bien como base para un guiso otoñal con ingredientes regionales. Esta hortaliza tiene temporada de septiembre a octubre y, incluso después, está disponible como almacenamiento. Los nabos contienen entre otras cosas vitamina C y betacaroteno. También son relativamente bajos en calorías.
Si combinas nabos con patatas, zanahorias, puerro y cebollas, el guiso de otoño quedará aún más contundente. Las patatas también se pueden obtener todo el año de cultivo regional. Proporcionan, junto con los nabos, una base saciante. Esta receta también se puede hacer de forma vegana y adaptar a tus gustos.
Aquí te mostramos paso a paso cómo hacerlo: Guiso de nabos: receta para este plato regional contundente.
4. Guiso de zanahoria con patatas y puerro
También las zanahorias son un clásico de la cocina otoñal. Su temporada de cosecha va de junio a octubre y, incluso después, siguen estando disponibles como producto regional almacenado.
Para este guiso estacional también encajan patatas y puerro. Este último está disponible fresco en otoño según la variedad y el cultivo. Con otros ingredientes de temporada como apio o calabaza, la receta se puede adaptar de forma versátil.
Aquí tienes una receta básica sencilla con consejos de variación: Guiso de Zanahoria: receta y variaciones para cada día.
5. Guiso de coles de Bruselas con calabaza y chirivía
Coles de Bruselas es especialmente adecuada para platos otoñales de temporada. Con un periodo de cosecha de octubre a febrero, se trata de una de las pocas hortalizas que, justamente en esa época, sigue disponible fresca cuando otras verduras ya no están disponibles regionalmente.
En nuestra receta, las coles de Bruselas se combinan con otros ingredientes otoñales como zanahorias, chirivía y calabaza Butternut. El plato final aporta al cuerpo, entre otras cosas, las vitaminas C y K así como abundante fibra.
Así puedes preparar este plato contundente: Guiso de coles de Bruselas: receta vegetariana con ingredientes regionales.
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